נס הלחם... נצטרך לחכות לנס הדג
כילד חשבתי שבמדריד הם מאוד נדירים. לא היה להם לחם. בכל פעם שדודים שלי ממדריד חזרו ל'עיר הגדולה שיש בה הכל' הם עזבו את לאון עם ה תא המטען עמוס בכיכרות של קילו וחצי שהיקפו עלה על זה של גלגלי אופני הטורוטה האדומים שלי. כיכרות שיוקפאו אחר כך לחתיכות כדי לקצוב כאילו זה קוויאר מהים הכספי.
משהו בלתי מתקבל על הדעת עבור ילדה עיירה קטנה שבמשפחתה היה רואה חשבון שהוסב לאופה ואשר נסעה כל יום ראשון ללאס פנדרס (זה תמיד היה שמה הנכון, הם היו כמו השילוש, שלושה אנשים באחד) לחפש את הפקודות היא הפכה לסבתא שלה (כן, כל עוד זה קרה בזמן שהיא השלימה איתם).
רעיון שאישרתי כשעברתי לבירה לפני יותר מעשר שנים והייתי מודע להיעדר האוכל הבסיסי הזה בתפריט מדריד. כי הדבר הזה שמכרו בסופרמרקטים במרקם לעיס וחסר טעם, לחם לחם, מה שנקרא לחם, לא היה. לקח עשור - ומשבר כלכלי - עד ש**במדריד בעלי החזון** הבינו זאת שערבוב קמח, מים ומלח עם מעט זמן לא היה צריך להיות כל כך קשה.
מתכון ללחם ב-Le Pain Quotidien.
אותו הדבר קרה לו לפני 25 שנה. אלן קומונט בבלגיה. שף במקצועו, לא הצליח למצוא בבריסל לחם עם טעם ביתי אותנטי להציע במסעדה שלך, אז הוא קנה תנור והחליט להכין אותו בעצמו כפי שדודתו לימדה אותו בילדותו. כך, ** Le Pain Quotidien ** נולד ברחוב אנטואן דנסארט בבירת בלגיה.
היום קונספט המאפייה שלו, עם שולחנות משותפים ומוצרים אורגניים, קיים ב-19 מדינות, כולל ספרד, שם היא נפתחה זה עתה – ועם זה יש כבר שבע, חמש במדריד ושתיים בברצלונה – מתחם חדש בשדרת דיאגונל בברצלונה.
Le Pain Quotidien, ב-Avingda Diagonal בברצלונה, הייתה בעבר חנות הספרים Ancora y Delfín.
היכן שקודם לכן חיכו העותקים של חנות הספרים אנקורה ודלפין להירכש על ידי אוהבי הקריאה, היום הריח של לחם אומנותי טרי עשוי 100% אורגני פולש לחלל. הספרים העתיקים על המדפים חולקים אווירה עם אלה שמגיעים ל-Le Pain Quotidien a tartiner (כפי שהם מתייחסים בצרפתית לפעולת ההליכה לאכול את הלחם הקלוי הטיפוסי שנקרא טרטין).
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- לחם 2.0: קח לחם וטבל
- מסביב לעולם ב-23 כיכרות
- ברצלונה בפחית: המסעדות החדשות בהן תוכלו ליהנות משימורים
- אודה לשלוש מסעדות המבורגר בברצלונה
- זמן ורמוט בברצלונה
- ברצלונה: משהו מתוק, משהו מלוח, משהו מלוח
- חטיפים בברצלונה
- האם טרנד משאיות האוכל מתחיל בספרד?
- כל המאמרים של Marta Sahelices
למד כיצד להכין טארטין עם ספר המתכונים Le Pain Quotidien.