פיצה מסורתית עשויה להיות מודרנית
מכבד את שמו, הקישוט שלך - עבודה של אחד משלושת הבעלים, ג'ורג'ט דאוד- זה כפרי וארץ . הוא נשלט על ידי עץ, קש וכמה כלי עבודה חקלאיים ישנים שמלבישים את אחד מקירות המקום.
הפניות לתחום אינן מסתיימות כאן, שכן הפיצות מוכנות רק עם מוצרים טריים וטבעיים. "הגבינה שלנו היא 'פיור די לאטה' עשויה מחלב פרה איטלקי וגם העגבניות איטלקיות", אומר אלכסנדר פרדיסו, עוד אחד משלושת הבעלים של Pizzería Rurale _(Calle del Conde de Peñalver, 90) _ בגאווה.
מרכיבים טריים ומקוריים
כאילו מדובר בדיאלוג מתמיד בין חדשנות למסורת, התפריט של הממסד הזה שוקל מתכונים מודרניים רבים עם הד אמריקאי או לטיני, בעוד הבצק של הפיצות עוקב בקפדנות אחר הדעות האיטלקיות. "מדובר בשמרים טריים שהתססו במשך יומיים בטמפרטורה מבוקרת. אנו דואגים לפרטים רבים, כמו לחות או זמן יישון", מסביר מנואל גומז, שף ובעלים שלישי.
בוגר בית הספר היוקרתי לה קורדון בלו , הטבח הזה למד את כל רזי הפיצה ב-**University of Italian Pizza in the World (UPIM)**. כך הוא מציע שני סוגי בצק, הנפוליטני והמסורתי. הראשון הוא דק במרכז, עם קצוות עבים ועקביות ספוגית; השני דק, פריך ובעל קצוות עדינים.
מיוצר בתנור אבן תוצרת איטליה
שניהם מבשלים תוך כשתי דקות. הסטייל הזה אפייה מהירה מבטיחה שהמרקם והעקביות של הבצק יהיו בדיוק כמו שצריך ושהמרכיבים נשארים טריים במהלך תהליך הבישול. הודות לאפייה הזו ולטמפרטורה הגבוהה (400º), נוכל ליהנות פיצה פריכה בתחתית ולחה מלמעלה.
ואיזה פיצות נוכל לטעום בפיצריה רוראל? המכתב כולל הצעות מרמזות מאוד, כמו 'Tentazione' (נקניק איטלקי, תרד, גבינת פרמזן, שמנת וגבינת מוצרלה), 'כַּפרִי (מורטדלה חריפה או כמהין, ארוגולה, רוטב עגבניות וסטרצ'אטלה) או הפיצה הניו יורקית המפורסמת 'Cuore bianco' (תרד, לבבות ארטישוק וגבינות מומסות) . אם אתה אוהב טעמים מסורתיים יותר כמו 'קפריצ'וסה' או 'מרגריטה', אתה יכול ליצור פיצה משלך. לא עוד 'אני רוצה להסיר...' ו'אני רוצה להוסיף...'!
הבוראטה מובאת מפוליה
למה ללכת
כי אתה יכול להזמין את הפיצה האהובה עליך בלי שום טינה, כי הגודל של הפיצות האלה אידיאלי לאדם אחד. יש להם קוטר משוער של 30 ס"מ (הבצק הנפוליטני הוא בסביבות 26-27 ס"מ), כלומר, הגודל הסטנדרטי של פיצה איטלקית מסורתית.
תכונות נוספות
יש כמה בתפריט מוצרים ללא גלוטן כמו סלטים או קרפצ'יו , בין היתר, והם פועלים כדי שבקרוב הפיצות שלהם יתאימו לאנשים עם חוסר סובלנות לגלוטן.
ה Tequeños מ-Mi Nonna , המפורסמת והאייקונית ביותר של ונצואלה - ארץ המוצא של שלושת הבעלים - ו הבורטה האפוליאנית הם ללא ספק המנות הראשונות הכוכבות בתפריט. מבחינת משקאות, יש להם את בירות איטלקיות פרוני, מורטי ונציונלה, כמו גם את יינות Moi Primitivo di Puglia או Illuminati Riparosso Montepulciano d'Abruzzo, בין היתר. לא חסר גם אפרול שפריץ ואספרסו.
השן המתוקה יכולה להעז עם פיצה נוטלה או דולסה דה לצ'ה , אם כי יש גם הצעות קצת יותר מסורתיות, כמו פנקוטה, טירמיסו או עוגת גזר.
בנוסף, Pizzería Rurale משתפת פעולה עם פלטפורמות המשלוחים Glovo, Uber Eats ו- Deliveroo, שלוקחות את ההזמנה הביתה.
טירמיסו של דמעות
IN DATA
כתובת: Calle del Conde de Peñalver, 90
טֵלֵפוֹן: 91.402.91.81
לוח זמנים: שני עד ראשון בין השעות 13:30-16:00 ובין השעות 8:00-12:00.
מחיר: מחיר הפיצות נע בין 8.30 ל-11.60 יורו