הם עשו זאת שוב: Cafés La Mexicana, שנולד במדריד ב-1890 עם המשימה של קלייה ומכירת הקפה הטוב ביותר, כבר השיג שיא גינס לחנות שמוכרת הכי הרבה קפה בעולם עם המומחיות הקולומביאנית עטורת השבחים שלה. התואר ניתן לו ב-1991, אך הוא הסמיך לאחר שמכר, ב-25 השנים הקודמות, יותר מ-5.3 מיליון קילו במפעל הידוע שלה ב-Calle Preciados, ב-20 מטרים רבועים בלבד . "מוצר איכותי שתמיד טרי, צלוי מדי יום וטחון במקום - סגנון שאנו שומרים עליו היום - גרם ריח של קפה כה עז שמשך עוברים ושבים ", הם זוכרים מהחברה.
עכשיו כשהמקסיקני מגיע לגיל 130 , שוב חולל מהפכה בעולם הקפה עם אַמִיץ, Arabica Gran Reserva קולומביאנית שהתיישן בחביות רום במשך שלושה חודשים , נדיר שנמכר רק במהדורה מוגבלת של מיקרולוטים ואשר יצר רשימות המתנה גם לאומית וגם בינלאומית.
הסיבה? הבלעדיות שלך. אנחנו מדברים על א קולומביה גדלה בגובה 1,700 מטר באזור קלדס ומעובד בשיטה רטובה (קפה שטוף). ואז הקפה מוכנס לתוך חביות עץ אלון קולומביאני (Quercus Humboldtii), שנשארו שמונה שנים או יותר עם רום טפיאס. הם נשארים שם לפחות שלושה חודשים, מתיישנים ומשנים את הניחוחות והטעמים שלהם עד ליצירת ה-Bravío החדש, שממנו רק 500 בקבוקים נמכרים בשל המורכבות של תהליך העיבוד שלו.
הכל ב-Bravío הוא ייחודי ובעבודת יד
האלכימיה הנועזת והמהפכנית שבה עיבדו בתי הקפה האייקוניים לה מקסיקנה את השעועית הירוקה משנה את ההרכב הכימי שלה, ומעניקה לו ארומה וטעם ייחודיים, ללא יצירת או העברת עקבות של אלכוהול על המוצר הסופי . תוצאות המעבדה מראות פרופיל חושי שמדגיש את הארומה, הניחוח, הגוף והרושם הכללי של קולומביה זו שאף מגדל קפה טוב לא רוצה לפספס.
"אנחנו מוצאים מתוק, דבש, תווים פרחוניים וכן, גם זיכרונות ארומה שעברו בירושה מהרום. שוקולד קל, קרמל והדרים ", מסבירים מהחברה. עם ציון של 88.25, Bravío הוא קפה בעל גוף מלא עם ארומה שאין לטעות בה, מושלם למי שמחפש ללכת צעד אחד קדימה בעולם של קפה גורמה מוכיח דבר נדיר שיקרה רק פעם אחת בחיים.
כעת, הקפה יוצא הדופן הזה כבר זמין, הן בפול והן טחון במפעל עבור כל סוג של מכונת קפה, בכל חנויות Cafés La Mexicana -במדריד, לאון וטלאוורה דה לה ריינה- או דרך האתר שלו, www.lamexicana.es , ב-54 יורו, עם משלוח חינם לכל ספרד. לאחר מכן, בגלריה שלנו, אנו מספרים לך יותר על זה גחמה שאין דומה לה של נשמה כנה ובת קיימא.