כל מה שצריך לדעת על גבינה
הגבינה קלרה טן (אימון) לוקח אותנו ביד למסע ייחודי: מסע הגבינות . אילו גבינות כדאי להציג על לוח גדול להתגאות בארוחת ערב, אילו מחלבות אומנותיות אנחנו מפספסים בספרד, במה ללוות את הזנים העיקריים עם... ה'אבסה' של הגבינה בשלוש וחצי דקות.
איך בוחרים גבינה טובה? קלרה דיז נותנת לנו שלושה מפתחות: "צריך לקחת בחשבון מקור החלב , שהגיעו ממפעל הגבינות עצמו או מחווה סמוכה. גַם, הייתי מנסה להכין אותו עם חלב גולמי וכמובן, שכשתנסה את זה, זה ישדר לך אופי, משהו חדש. בקיצור, היא צריכה להיות עשירה, הגבינה חייבת להיות מאוד עשירה".
מגדל הגבינות הגדול (הכל מאת אייראס מוניז)
חמש גבינות ללוח גבינה טוב
עבור קלרה דיז: לוח גבינה טוב יכלול א גבינת כפר גליציאנית ; ה Ossau-Iraty, גבינה מארץ הבאסקים הצרפתית ; י גבינה מורסיאנית בשם רופרטו והוא עשוי מחלב כבשים.
לבסוף, תוסיפה קלרה גבינת סאוול מבית Airas Moniz, "כחול פנטסטי" וה Puigpedros , גבינה רכה ייחודית, שנוצרה מחלב פרה מסרדניה, גירונה.