נרקיס ורמיליון
היזהר ששינויים מגיעים בתוך מלון 7 איי מדריד . והכי טוב, הם מונחים על ידי אחד מה גאוני קוקטייל (ואירוח): נרקיס ברמז'ו.
(כמעט) כולם במדריד שמעו על נרקיסו כשהוא פתח את הדלתות של לחרוך , בר קוקטיילים עם משקאות חריפים הממוקם בשכונת Malasaña.
בלי ליפול לציפורניים של מותגי אלכוהול ש להציב גבולות בכל הנוגע לשיפורים ולמחירים , והימורים על משקאות העשויים עם תזקיקי בסיס ש, הפך את Macera לתופעה מוחלטת מה שאישר, תוך כמה חודשים, את הצלחת הנוסחה שלו.
עבודתו החדשה מוקפת תחת השם של 7 קרפט בר אבל זה לא יתאים רק לעבודה של בר קוקטיילים טיפוסי. "אנחנו לא עוסקים בלובינג בספרד, אז שינינו את השם ל 7 קרפט בר במקום בר הלובי, כך קראו לו פעם. אנחנו הולכים להמשיך להחזיק את כל התזקיקים המלאכותיים והמשקאות הקלים הטבעיים שאיתם עבדתי עד כה, אבל אנחנו הולכים רחוק יותר בכל הנוגע לצוות ולמערכת האקולוגית", אומר ברמג'ו.
תִרגוּם? נפח הציבור איתו עבדה ב- Macera יפנה כעת לתשומת לב אישית יותר, מה שמאפשר כל לקוח יכול לקבל את הבקבוק שלו - שנוצר עם המרכיבים והרוח לפי בחירתו - על מדפי הבר ולרשותו בכל פעם שהוא רוצה לצרוך אותו. הם גם יתמרנו רק עם מוצרים במרחק של לא יותר מ-100 קילומטרים מדריד ושוברים את התבנית כשמדובר במלצרים, שנפרדים מסינרים ומתחפשים ל-44 Store.
זה בבר, כי גם יהיה להם תפריט אוכל תחום על ידי מנות בינלאומיות אך עם מוצרים מקומיים. "אנחנו הולכים לסקור את הרעיון של מלון נהדר דרך הגסטרונומיה שלנו אבל עם הפרמטרים של מלון מדריד. למשל, שלנו קרוק-מונסייר יש רוזמרין, ה ראמן איברי זה מרק תבשיל בצורת ראמן עם פטריות במקום אטריות והרופבייה שלנו נאכלת עם טורטיות ומוגשת במולקאג'טה". בנוסף, כל מה שמוגש במסעדה יוגש גם בחדרים. הסמלית ליקרים אומנותיים של נרסיסו, שיותאמו לגרסה למיני בר ו הם יהפכו את 7 האיים למלון הראשון במדריד שייצר תזקיקים משלו.
"נהפוך את המלון לפעולת תרבות נגד גסטרונומית שתפגין איכות במחיר טוב". כך יהפכו את אזור האח לא בלאדי מרי בר בהם כל לקוח ואורח יוכלו להכין ולכוון את המשקה לבחירתו, ויהיו להם מגורים ארעיים המנוהלים על ידי שפים בעלי שם כמו בית שייקה מברצלונה.
בנוסף, הם יערכו ארוחות ערב בחללים המרוחקים ביותר של המלון, החל מהלובי ובעקבות מסלול שיעביר את הסועדים בחלל הפנימי ובמעיו של המלון, כמו הכביסה או המטבח, ונגמר בחלל סודי. שבו הטבח Xavier Guitard (DiverXO, Kabuki, Lera) יהיה אחראי לתת מסע לפילוסופיה שבה "הצייד והמלקט" יהיו נקודת המוצא.
במדריד הציבור עדיין לא שש להיכנס למלון ולהיסחף, לחקור ואפילו להבין ששום דבר הוא לא מה שהוא נראה (מבחינת קהל לקוחות ומחירים), אבל הכל מצביע על כך שלמלאסניה ולמלון 7 האיים יש הכל מתוך כוונה להתחיל לשנות את המצב הזה.
צ'אפו בשבילם.
כתובת: Valverde, 14 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 915 23 46 88
לוח זמנים: מיום שני עד ראשון בין השעות 9:00-2:00 (מ-1 בפברואר)