אנטואנט, הבית הצרפתי להרגיש כמו בפריז במרכז מדריד
למרכז מדריד יש שכנה חדשה. זה מאוד שיקי ומגיע מצרפת . הוא מגיע באמצע רחוב פרסיאדוס מִסְבָּאָה זה יצטרך לדבר. היא **אנטואנט**.
אבל מי זאת באמת אנטואנט? זהו הבראסרי החדש במרכז מדריד. פרויקט שהתבשל כבר הרבה זמן ובו מקפידים על כל פרט ומקסימום. ולמה דגם המסעדה הזה? בגלל השותפים שלהם מוצא צרפתי , גילה שלמרות שהמטבח הצרפתי ידוע ומוערך ברחבי העולם, במדריד לא היו לנו הרבה רפרנטים של אותו הדבר.
הם באו למלא את החסר הזה עם רעיון קלאסי של מה זה בראסרי שבניגוד למה שאתה עשוי לחשוב, מקורו חוזר למקומות שבהם הם מגישים ארוחות מזדמנות ופתוחים כל היום . וזה הקונספט שעליו הם התבססו: הם רוצים שנוכל ללכת וליהנות מהמטבח הזה בכל שעה של היום.
הפרטים של שולחנות אנטואנט
כדי להיכנס לאנטואנט יש להעביר ישירות אל א אווירה פריזאית נכונה , בתחושה של לא להיכנס למסעדה, אלא לבית פרטי.
אז הם חילקו את החדר ל חללים קטנים שבו הקישוט והאווירה משתנים. במסעדה יש א אזור בר עם שולחנות גבוהים, חדר עם קיבולת של 90 אנשים ומטבח פתוח, ומרפסת קטנה עם כל הקסם הפריזאי.
כל המכתב שלך, בוצע על ידי השף ז'אן ז'אק פייל, לחקור טעמים צרפתיים אותנטיים. לא מזויף ואמיתי. וזה בגלל שרוב המרכיבים מגיעים ישירות מצרפת.
הכניסה לכאן היא מעבר לפריז כהרף עין
התפריט מחולק לשלוש מערכות, כאילו מדובר בתיאטרון, אבל האם אכילה מול מטבח פתוח היא לא כמו לאכול בתיאטרון?
ה מעשה ראשון להתחיל עם אחד כניסה מנצחת שבו הם לא יכולים לפספס את מרק בצל עם גבינת אמנטל גראטן , בליווי לחם קלוי, ואחריו טעים ברווז תוצרת בית כבד אווז micuit עם אגוזי מלך ותאנים מקורמלים והביצה אנטואנט, ביס עסיסי על בסיס ביצה עלומה עם כמהין שחורה, פטריות יער מוקפצות ועירית.
אנחנו ממשיכים עם ה מערכה שניה, או עיקר העניין, שבו ה סטייק טרטר חתוך בסכין עם צ'יפס, או גרסת הקיסר שלה (חתומה הלוך ושוב), ה בואף בורגיניון , מנה מסורתית כמו ראגו בקר וירקות, וחזה ברווז עם מחית סלק ופסיפלורה, הן המנות שנועדו להפוך לכוכבי התיאטרון הקולינרי המאולתר הזה.
אנחנו מסיימים עם מערכה שלישית, הסוף המתוק הזה שאנחנו לא יכולים לוותר עליו. תצטרך לבחור בין הטארט טאטן של מסייה פול בוקוז, בריוש מטורף עם קצפת ורדים וגלידת סיגלית (לא נשכח שאנחנו במדריד) או פודינג אורז של סבתא עם שזיפים מיובשים אג'ן בארמניאק.
אזכור מיוחד ראוי לעוד אחת מההפסקות של התפריט: ה עוגיות , ה קרפים וה וופלים. הגאלטים או הקרפים המלוחים עשויים עם כוסמת טחונה ליד אבן צור ב-Moulin de la Fatigue בברטאן.
זה המקום שבו אנו רואים יצירתיות רבה יותר מאז, הסרת גאלט הושלם (ביצה, אמנטל וחזיר מבושל), כולם משלבים מרכיבים שונים.
איך נשמע אחד עוגייה של צדפות, סרטנים, קלמארי תינוקות, אצות מיובשות וביסק לובסטר? אקסטרווגנטי ושובה לב ללא ספק. מלווה אותם עם סיידר מבית Maisson Sassy.
בהיצע המתוק של קרפים וופלים תוכלו לראות גם טעמים מוכרים ויצירות של המסעדה עצמה כמו ה קרפ 'לה קוביין' עם בננה, שוקולד חלב, גלידת פיסטוק, קצפת וחתיכות קטנות של נוגטין.
אבל מה עם המשקאות? הם יצרו מכתב של, לא יותר ולא פחות מזה ו-75 קוקטיילים , כמה קלאסיקות ואחרות מחבר, כמו גם מרתף מעולה של יינות ושמפניות צרפתיות, כמו גם אזכורים ספרדיים ואלה ממדינות אחרות. לכל טעם.
"אוכל טוב הוא הבסיס לאושר אמיתי", אוגוסט אסקופיה, שף וגסטרונום צרפתי אמר את זה , ואימתנו את זה. בתאבון!
למה ללכת
אם תמיד אהבת את המגע הזוהר של פריז, אם אתה מאלה שחולמים על מרק הבצל הזה שאכלת פעם בצרפת, או אם אתה חובב קרפים וופלים, לאנטואנט יש כל מה שאתה רוצה והרבה יותר . כמו כן, בגלל שהוא מגיע בתור א הילה עוצמתית של אור המחייה את אזור Preciados בכל הנוגע לאכילה.
תכונות נוספות
אם אתה גורמה אמיתי, בחר באחת מהטעימות שלהם. הם התחילו עם צדפות וקוויאר, אבל בקרוב הם יוסיפו לוחות שרקוטרי וגבינות.
מיום שני עד שישי הם מגישים תפריט יומי בין השעות 13:00-16:00, המורכב מ- מנה ראשונה, שניה וקינוח לבחירה, בליווי משקה.
בנוסף למסעדה, קרפרי ובר קוקטיילים, אנטואנט רוצה להיות א שגרירות צרפת. ובואו נבין את השגרירות כמקום שבו ידועה תרבות המדינה, בנוסף לאוכל שלה. הם מתכננים להקרין סרטים צרפתיים, לארגן קונצרטים... לעקוב אחריהם.
כתובת: Preciados, 34 (מדריד) ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 910 60 18 88
לוח זמנים: פתוח כל יום מ-10:00 בבוקר עד 01:30 בבוקר. ימי חמישי, שישי ושבת עד השעה 02:00.
חצי מחיר: 40 יורו. תפריט היום מיום שני עד שישי, 14.90 יורו בבר, 17.90 יורו בחדר האוכל ו-19.90 יורו במרפסת.