אודה לכריך הקלמרי
מעטים הדברים הם רוחביים בספרד כמו א כריך קלמארי (טוב, אולי הקרוקטים או הסלט הרוסי).
על החוף אנחנו נוטים לראות את זה בתור א חטיף חוף, מרפסת המשקיפה לים וקיץ אבל אין ביקור ראשון במדריד בלי עצירה לנסות את ** הברילנטה ** או את ** הקמפנה **, אליה תחזרו מדי פעם, תתוודו או לא, אם תחליטו להישאר ב העיר.
והרבה עיירות וערים בפנים הארץ עשו הכריך הצנוע הזה הוא סמל של גסטרונומיה של בר.
אז הנה המחווה שלנו להכנה הפשוטה הזו שגרמה לנו כל כך הרבה שמחה וחסכה לנו כל כך הרבה ארוחות צהריים. ואלה שנשארו.
הכוח בין לחמים
** או EIRONCIÑO, OURENSE **
זה סקרן לגבי המחוז של Ourense עם תוצר הים.
כי למרות שכן היחיד מבין ארבעת המחוזות בגליציה ללא חוף אתה לא יכול לדבר על איך מכינים את התמנון בצפון-מערב הקיצוני אם לא ניסית את זה ב-O Carballiño , שיש בה כמה מסעדות עם פירות ים טובים מאוד, כמו O Pingallo.
ובגלל שבמסלול של ברים קלאסיים במרכז ההיסטורי של הבירה, או'אירונצ'ינו הגן במשך שנים קלמארי מטוגן כאחד מסימני ההיכר שלו . לכריך שלו יש גדוד מעריצים.
כריך קלמארי מטוגן מבית O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
לפני זמן מה **אתר הגסטרונומי El Comidista** דיבר עליו בתור אחד הכריכים הטובים ביותר בספרד.
אנחנו לא יודעים אם כן או לא, אבל ההצעה שלו עם פאן דה קריסטל, מיונז בטעם קלמארי וליים מטוגן טרי זה מושך תשומת לב, רגילים כמו שאנחנו למרבה הצער למאזקוט וללחמים חבוטים שאיתם נוכל לעבור את הגולה של קיר.
קראנץ' נוסף לכריך שבו השיעור הרגיל של דיונון ביחס ללחם משתנה, מה שגורם למילוי להיות בולט.
סנדוויץ' של קלמארי מטוגן כרגע ועם מיונז בטעם ליים בוקנגרה
** GELIN BAR, SANTANDER **
סנטאנדר וטבעות הקלמארי זה דבר רציני, עד כדי כך שכריך הקלמארי לא נהנה מהפופולריות כאן שיש לו בשאר חלקי הארץ כי, שיש דיונון טוב וטיגון טוב.
מי צריך לחם? למרות זאת, יש דוגמאות, חלקן טובות מאוד, כמו בר ג'לין, הידוע בשם מלך רבאס , אחד מאלה שאנשי סנטנדר ממליצים עליהם בעקשנות כשאתם שואלים.
מחסן 1900, ברצלונה
זה היה שם מאז ה אחים אדריאן (ה-Adriàs מ-elBulli. אל תתנהגו מעניין, הם בהחלט נשמעים לכם מוכרים, למרות שבישול זה לא הקטע שלכם) פתחו את המחווה הזו לטברנות המסורתיות עם השותפים שלהם.
י מה יהיה יקב בלי הבשרים שלו, בלי האנשובי שלו וכמובן בלי כריך הקלמארי שלו? קדימה, נסו, תהנו ואל תגידו שוב שהאדריה מייצרים רק אוכל שאתם לא מבינים.
** טסט , אליקנטה **
הוויברס הטוב שהם הצליחו ליצור קארל ודני במקום הזה כמה קילומטרים ממרכז אליקנטה עושה את זה כריך קלמרי יוצא דופן אנחנו אוהבים את זה עד כדי כך שאנחנו לא יכולים לדמיין את הרשימה הזו בלי החטיף הזה.
קלמרי, לחם דיו מפורר ורוטב צ'יפוטלה ותפוזים לתת צורה להצעה הזו שמראה שבנוסף לאווירה טובה, יש כאן הרבה מאכלים והרבה תרבות ברים.
כריך הקלמרי, אותו מושא תשוקה מבריק
** חברים טובים, אלצ'ה **
קלמארי קטנים, חבוטים להפליא, עם רגליהם פריכות מאוד מוגש בכריך נדיב (אפילו בגרסה הקטנה שלו) שהפך לסמל של הבר המסורתי הזה שבו ארוחת צהריים ותרבות טאפאס של החיים שהם ממשיכים לפקד.
מדריד: הקלאסיקות
אלה מאיתנו מחו"ל הגיעו בשלב מסוים למדריד ומישהו לקח אותנו לנסות א כריך קלמארי . אם אתה מהחוף בהתחלה אולי אתה לא מבין בהתחלה את הלהט שחלק מרגישים כלפיהם, אבל האמת היא שבסופו של דבר אתה חוזר.
לבד, עם מיונז, עם רוטב בראווה או כמה טיפות לימון הם המשלים מושלם עבור מקל שנורה היטב. והאמת היא שבגרסה הקלאסית הזו יש הרבה לבחירה. ל-Casa Rúa, Sol Mayor ולה Campana יש את המספר הגבוה ביותר של המלצות באזור פלאזה מאיור. אל ברילנטה לא חסר בשום דירוג ואחרים כמו גאגו השלישי מאת בראבו מוריו יש להם גם מעריצים שלהם.
כריך קלמארי סול מאיור
מדריד: עדכון
גרסה מעודכנת של קלאסיקה מדריד זו לא הייתה יכולה לפספס . וזה לא שיש רק אחד, אבל זה שמכינים ב-John Barrita, הפרויקט איתו השף **Javi Estévez (La Tasquería)** עושה כבוד לסנדוויץ', ממש שווה את זה: ג'בטה עם נגיעה של שום, קלמארי מטוגן היטב ונקודות מיונז לבן ושחור ורוטב חריף . כריך הקלמארי, במדריד, הוא גם זה.
** שלושת BBB, SEGOVIA (סגנון MADRILEÑO) **
בקסטיליה אי לאון, חלק ניכר מהכריכים של קלמארי הם ממשפחת מדריד: לחם פירורים סמיך, טבעות קלמארי בגודל טוב ואפשרות למיונז.
זה שהם מכינים ב-Las Tres BBB נכנס לקבוצה הזו. טיגון טוב, ללא עודפי שמן והתוספת -לא מבוטלת- לקחת אותו בלב אחד מהמרכזים ההיסטוריים היפים ביותר בספרד , עם ראש הקתדרלה המרהיב לפניכם.
**MARVI BAR, ולנסיה**
אנחנו אוהבים את הברים הרגילים, את הברים השוקקים ואת המלצרים שמשדרים אופטימיות. וזה בדיוק מה שיש במרווי, מקום שכדאי לאכול, לאכול צהריים או לבלות את אחר הצהריים בנשנוש. דוגמא? כריך הקלמארי עם שעועית רחבה שהם מציעים לארוחת צהריים. בואו נראה מי לא מתמודד עם שאר היום בשמחה אחרי דבר כזה.
** ENTREPANES DIAZ, ברצלונה **
כריכים זהירים באווירה נעימה. הסנדוויץ' המסורתי של הטברנה והבר, המעודכן, מוצא את מטה ברצלונה ב-Entrepanes Díaz. ואחת מההתמחויות הביתיות היא, כמובן, כריך הקלמארי, שהוא כאן טיגון קל ונחוש היטב, ומוגש עם מיונז בדיו וקורט פטרוזיליה קצוצה מעל.