חצר בנארס: כוכבה.
נפתח בשנת 2015, כאח הקטן של המסעדה המקורית בלונדון, הממוקמת במקום **שכבר בעבר על ידי אחד ההודים הקלאסיים ביותר במדריד (אנאפורנה)**, benares שינתה לחלוטין את ההצעה הגסטרונומית שלה הודות לתנורים של דייגו גרסיה פרננדס.
"הקונספט של Benares Madrid הוא להציע מטבח הודי איכותי המותאם להיצע הגסטרונומי של הבירה", אומר García Fernández, שברזומה שלו ** Coque , The Library of Hotel Santo Mauro או הלונדונים זומה, Santini או Barrafina**. "אנחנו מנסים לעשות סקירה ממצה של ספר הבישול ההודי, להתאים אותו באופן אישי למה שאנחנו מאמינים שתהיה הצעה אטרקטיבית לעיר מבלי לאבד את הרקע ההודי".
תאלי, המנה ההודית השלמה.
תרגום: מנות מוכרות למי שיזמו את המטבח של תת היבשת ההודית, כמו צ'יקן טיקה מסאלה, קארי וכמובן, הטנדור. וגם מרכיבים פופולריים היום במדריד מבושל עם תבלינים ושיטות הודיות: כמו תמנון או פורל.
"נקודת המוצא של כל המנות הן תמיד המתכונים ההודיים הקלאסיים, אבל אנחנו כן לוקחים בחשבון את המגמה הנוכחית של המטבח במדריד לחדש את הקלאסיקות הללו", מאשר השף. למשל, אתה יודע את זה טוב מאוד החיך של מדריד פחות רגיל, באופן כללי, לחריף . "אנחנו די מאופקים כשמשתמשים בו בהכנות שלנו", הוא אומר. "בדיוק כפי שאנו מאופקים בשימוש בתבלינים כך שניתן להבחין באופן מושלם בין אלה המשמשים בכל מנה אל תסתיר את המרכיבים העיקריים ”.
מוצר ושירות איכותיים הם הבסיס של Benares המעודכן הזה. המקום, שתוכנן על ידי קוסי עיצוב פנים , כבר מעביר את הרעיון הזה. עץ, קטיפה, סריג, צבעים הנעים בין ורוד לכחול. תפאורה מתוחכמת אך לא רשמית: שולחנות ללא מפות, כלים לחלוק. ולגבי, ההפתעה הגדולה של המקום: הגינה הפנימית שלו, שולחנות מסביב לבריכה קטנה: מקום מושלם לארוחת ערב רומנטית או, פשוט, **בשקט ובלב מדריד**.
לפי עונות
העונתיות של המוצרים היא נקודה חשובה במטבח של בנארס . "אנחנו מנסים, כמיטב יכולתנו, לייבא מהודו את כל המוצרים הילידיים שאנחנו יכולים, בנוסף לבחירת המוצרים העונתיים הלאומיים הטובים ביותר", מסביר השף. "אנחנו מופיעים שינויים שונים בתפריט במהלך השנה ולשם כך אנו לוקחים בחשבון את האקלים השונים של תת היבשת ההודית. בעונות הקרות, אנו ממקדים את התרשים לכיוון האזורים הצפוניים של הודו, ובעונות החמות הוא מתמקד לכיוון דרום”.
Thali, תפריט טעימות במנה בודדת.
בנוסף לאפשרות להזמין א-לה-קארט, יש להם תפריט טעימות, תפריטי צהריים המשתנים מדי חודש , תפריטים צמחוני בלבד (ירקות, למעשה, הם חלק חשוב מהתפריט שמכין דייגו) והצעה מאוד ייחודית כאן: תאליס, "ארוחה שלמה המוגשת במעבר אחד". "זה מתורגם למרכיב עיקרי שיכול להיות בשר, דגים או ירקות בליווי סוגים שונים של קטניות או תכשירי ירקות המשלימים. וזה תמיד מלווה בלחם צלוי טנדור, אורז בסמטי וקינוח", הוא מספר לנו. " בהודו זו תהיה דרך האכילה היומיומית ביותר.
למה ללכת
על שיש לך רגל אחת כאן ואחת שם. לטיקה מסאלה, הקארי, ירקות הטנדור כבושים במנגו ותמרינדי.
תכונות נוספות
תפריט הקוקטיילים. וכמובן, החצר הפנימית ההיא.
Benares, קלאסיקות הודיות מחודשות במדריד
כתובת: Calle Zurbano, 5 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 319 87 16
לוח זמנים: שני עד שבת מ-13:30 עד 16 ומ-20:00 עד 00:00. בר מ-13 עד 1H.
חצי מחיר: 35-40 אירו