בזבוז מזון משפיע קשות על המשבר הסביבתי
צמצום ההבדלים בין מדינות עשירות למדינות מתפתחות הוא המטרה של ארגונים כגון האומות המאוחדות למשך עשרות שנים. עם זאת, למרבה הצער, שתי המציאויות לפעמים דומות זו לזו מהצד הלא נכון. הפעם, זה ה בעיית בזבוז מזון מסיבית, שלראשונה שווה לכל סוגי הטריטוריות ללא קשר לרמת ההכנסה שלהם.
בעיה לא קטנה: בכל שנה בעולם מבוזבזים 121 קילוגרם מזון לאדם . אנחנו מדברים על חלק 931 מיליון טונות של מזון - 17% מסך המזון הזמין לצרכנים בשנת 2019 - הגיע לפחים של בתים, קמעונאים, מסעדות ושאר שירותי מזון.
משקי הבית הם הבזבזניים ביותר, משאירים 11% מכל מה שהם קונים ללא צריכה, בהשוואה לשירותי מזון ומפעלים קמעונאיים, שמבזבזים 5% ו-2% בהתאמה.
בזבוז מזון לפי מדינות
בספרד אנחנו קצת מתחת לממוצע העולמי, מוציאים 77 קילו מזון לאדם בשנה . עם זאת, בענקית צרכנות כמו ארצות הברית, נתון זה נמוך בהרבה ומגיע "רק" ל-59 קילו. והנה הדבר הכי מוזר: מדינות כמו ניגריה או דרום אפריקה נמצאות בראש המדד העצוב הזה, עם 189 ו-134 קילו לנפש בהתאמה . בטנזניה המספר עולה ל-119, בעוד ברואנדה הוא 164. קניה היא בסביבות 100, ואתיופיה, 92.
אם נסתכל על התוצאות מאסיה, פקיסטן נותנת 250 פאונד של מזון לאדם בשנה להירקב; עיראק, 169 ; הודו, 90; הונג קונג, 101 ומלזיה, 112. במקסיקו הנתון עולה ל-94 ואילו בברזיל הוא יורד ל-60.
במקרה של אירופה, זו בדיוק מדינה עם רמת הכנסה נמוכה שמבזבזת הכי הרבה, יוון (132 קילו לאדם בשנה), ואחריה מלטה (129). שאר המדינות נמצאות מתחת ל-100, כאשר רוסיה היא המדינה שבה זורקים הכי פחות מזון (33 קילו לנפש בשנה).
**למה זו בעיה לבזבז אוכל? **
"אם אובדן מזון ובזבוז היו מדינה, זה היה המקור השלישי בגודלו לפליטת גזי חממה ", מסבירה אינגר אנדרסן, מנהלת התוכנית לאיכות הסביבה של האו"ם. "פסולת מזון מעמיסה גם על מערכות ניהול הפסולת ו מחמיר את חוסר הביטחון התזונתי , מה שהופך אותו לאחד התורמים העיקריים לשלושת המשברים הפלנטריים של שינויי אקלים: אובדן הטבע והמגוון הביולוגי, וזיהום ופסולת", הוא ממשיך.
מהארגון הם מוסיפים: "בתקופה שבה האמצעים לבלימת ההתחממות הגלובלית עדיין מאחור, בין 8% ל-10% מסך פליטת גזי החממה קשורים למזון שלא נאכל , אם נלקחים בחשבון ההפסדים המתרחשים לפני רמת הצרכן".
יעד 12.3 ביעדי הפיתוח בר-קיימא שנקבעו לשנת 2030 ומקובלים על מנהיגי העולם למיגור העוני, להגן על כדור הארץ ולהבטיח שגשוג לכולם. להפחית בחצי את בזבוז המזון העולמי לנפש ברמת הקמעונאות והצרכנים ולהפחית את הפסדי המזון לאורך שרשראות הייצור והאספקה.
עם זאת, לדברי מרקוס גובר, מנכ"ל הארגון הסביבתי WRAP, שתרם למחקר בזבוז המזון שממנו מגיעים כל הנתונים הללו, לא יתכן שהיעד הזה יושג עד 2030 אם לא יינקטו צעדים דרסטיים.
האו"ם כבר יוצא לדרך קבוצות עבודה אזוריות שמטרתן לסייע למדינות למדוד בזבוז מזון כדי שיוכלו לעקוב אחר ההתקדמות שהן יכולות לעשות לקראת היעד לשנת 2030 , ולתכנן אסטרטגיות לאומיות למניעת בזבוז מזון ברגע מכריע: כאשר הניתוח הופק, בשנת 2019, 690 מיליון אנשים הושפעו מרעב, מספר שצפוי עלייה דרסטית עקב המשבר שנוצר על ידי COVID-19.
**כיצד נוכל להימנע מבזבוז מזון בבית? **
ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO) מציע 15 טיפים להפחתת בזבוז מזון:
1. אמצו תזונה בריאה ובת קיימא יותר
2. קנה רק מה שאתה צריך
3. בחרו בפירות וירקות מכוערים
4. אחסן מזון בצורה הגיונית
5. לימוד תיוג מזון
6. מגישים מנות קטנות
7. השתמשו בשאריות
8. הכינו קומפוסט עם האוכל שאתם לא משתמשים בו
9. לכבד אוכל
10.תמוך ביצרנים מקומיים
11. לצרוך את הדגים השופעים ביותר
12. השתמש בפחות מים
13. שמור על רצפות ומים נקיים
14. אכלו יותר קטניות וירקות
15. שתפו את האוכל שאתם לא הולכים לאכול