לאוהבי תופעת האכילה בשוק
אולי התשוקה לגסטרונומיה התקרבה פרננדז קל , אדריכל מקסיקני ממוצא ספרדי, באותו האופן שהפאנצ'וס עודדו אתכם לבוא ולהשאיר הכל מאחור. וכך הוא עשה, לאחר שעזב קריירה מצליחה שבה לא חסרו פרויקטים כמו הלבשת הפנים של כמה מהתיאטראות בגראן ויה של מדריד.
לאחר שפגש את האני הכי גורמה שלו ואיבד את ראשו על ארגנטינאי, הוא עבר לבואנוס איירס שם הקים ברנאט , ה הטאפאס בר המודרני ביותר בפלרמו סוהו , שהפגיש את מיטב בואנוס איירס ביום ובלילה. "דפקתי את זה מאוד חום בברנאטה; התכנסתי עם כל שדי הלילה, האנשים המובילים ואפילו שגריר ספרד. זה היה כיף ", מתוודה אור.
שנים עשר צ'ילי
אבל החזרה למדריד הייתה קרובה עבורה. השנים 2015 ו-2016 הביאו לכך מדריד הייתה זקוקה למולדתו מקסיקו , אבל קונספט רענן יותר, אמיתי ואמיתי יותר. הוא מצא את העמדה המושלמת בסדקית ישנה והצטרף לאופנה של בסטה , יותר ויותר בעלייה ועיצב חלל מודרני עבור אוכל רחוב מקסיקני מסורתי המבוסס על חטיפים, מדמה את טאקריות שכונתיות ממקסיקו היפה שלך.
סביב א מחבת פסים עגולה (צלחת מקסיקנית מסורתית) ערימה של טורטיות תירס וא פסטיבל ממולאים לאוהבי החטיפים . ושתי אפשרויות, אחת למי שלא רוצה לבזבז יותר מדי זמן ולגלוש מה בָּר ועוד אחת בצורה של שולחנות גבוהים למי שמעדיף להאריך את החוויה עוד קצת.
נכנסים לשנים עשר צ'ילי
שתי ההתמחויות שלו הן טאקו וקוסדילות . בטאקו אנו מוצאים טעמים מסורתיים כמו השומה האואקסאן האופיינית עם עוף, מתכון שלוז מבטיחה שנדרש הרבה עבודה ושצריך בדיקות רבות כדי למצוא את המפתח. מופיע ה קוצ'יניטה פיביל עם בצל כבוש, מנה מפורסמת של המטבח היוקטקני מלאת ניגודים וה טינגה עוף עם רוטב צ'יפוטלה אוֹ טאקוס אל כומר . בקווסאדילות, עם המדהים הזה גבינת אוקסקה , צוללים לתוך קליפות החזיר הדחוסות, פרח הדלעת או רצועות פלפל הפובלנו עם תירס ותירס. מְטוּרָף.
גַם שנים עשר צ'ילי , ששמו בא מה שנים עשר הצ'ילי הנפוצים ביותר המשמשים בדרך כלל במטבח המקסיקני , יש שלוש הפתעות נעימות.
מצד אחד שלו מים מתוקים בטעמים, כמו המסורתיים שמיוצרים במקסיקו עם הפרי הבשל ביותר, על בסיס מנגו, אננס או לימון. שנית את מיכלדה , המשקה הזה שמתחיל ברוטב ווסטרשייר וקלמטו, רוטב שבבסיסו יש מרק צדפה כגיבור שלו. שנים עשר צ'ילי מתהדרים בשירות הטוב ביותר במדריד . וכמגע אחרון הנפלא טקילה לה מלינצ'ה , כדי לתת את הטאץ' הפרובוקטיבי והמודרני הזה, שהוא אולי אחת הטקילות הטובות ביותר שאפשר למצוא לשילוב עם "גרינגה" טוב עם גבינה וצ'ילי. לגדוד מעריצים יש טקילה לה מלינצ'ה.
מיכלדה תמיד
מכיוון שאנו יודעים כי ווי טקילה , ובכן אתה יכול לסיים את משתה על עוגת תירס ומאות ברכות על מציאת מקום שאין בו מריאצ'ים או כובעי צ'ארו, בו החוואים הפסיקו לשחק, מפנים את מקומם לקבוצות עצמאיות של הסצנה המקסיקנית הנוכחית ושם נקראים סוף סוף הנאצ'וס, הילדים של שבעה אבות טקס-מקס. בשמו המקורי: צ 'יפס טורטייה. וכן, עם גוואקמולי תוצרת בית וטרייה. אז, כמו שאומרים בארצות האלה, הנה לך "דה צ'ילה, שומה ופוזולה" אז תתרגשו!
צ'יפס טורטיה עם גוואקמולי
למה ללכת
כי טקס מקס הוא אבי כל הרע וכבר לא צריך שיסבירו לנו את זה גבינת צ'דר מקסיקנית כמו הזמרת ביורק וכל השושלת שלה. כי כבר היינו צריכים שמישהו יגלה לנו אוכל רחוב מקסיקני אמיתי, בלי תחבולה. כי יש להם את לה מלינצ'ה. כי המרקדו דה לה פז הוא איכותי. כי לראות את בלנקיטה מבשלת טורטיות זו אהבה ממבט ראשון.
לראות את בלנקיטה מבשלת טורטיות זו אהבה ממבט ראשון
תכונות נוספות
תוכנית מושלמת להזמין חברים לארוחת ערב בבית במוצאי שבת. איך להזמין את זה? באמצעות אמזון פריים עכשיו , The Mercado de la Paz, בנוסף להיותו השוק הראשון בעולם שמוכר את מוצריו דרך אמזון, משלב כעת גם את חללי הגסטרו והגורמה שלו, כולל שנים עשר צ'ילי בהצעה שלך מוכן לאכילה. אתה מקבל את המילוי שלך ואת הטורטיות שלך ונותן לדמיון שלך לעשות את השאר.
IN DATA
**כתובת: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
טֵלֵפוֹן: 91 449 70 43
לוח זמנים: מיום שני עד שישי בין השעות 10:00-17:00. ימי שבת עד 16:00
כרטיס בינוני: 18 יורו