ככה (טוב) אוכלים ב'סוהו' החדש בברצלונה
אין צורך לחזור הרבה אחורה בזמן כדי למצוא את נקודת המפנה שהציבה את רחוב טרפלגר על המפה הגסטרונומית הקטלונית. ולא רק בהיבט הפודי, אלא גם בהיבט האמנותי והתיירותי.
אוריול סרה, מנכ"ל סמארט רומס, החזיק נתח ברחוב טרפלגר מספר 30 עם פתיחת המלון הראשון באזור, מלון Yurbban . מעט יותר משנתיים חלפו מאז המחויבות החלוצית הזו שסימנה לפני ואחרי בפיתוח האזור. היום מלון הבוטיק הזה גאה בהימור המיוחד שלו "לחיות כיליד", עם היצע פנאי שנטוע בחיים המקומיים של הבירה הקטלאנית.
בית לולה
כמו כן, כמובן, ההצעה הגסטרונומית שלה, בדגול על ידי בית לולה . טרפלגר מאת קאזה לולה זוהי הצעה טרייה וסתמית הכוללת מנות כמו לביבות שרימפס, קרוקטים מבולבלים, מיני המבורגרים עדשים או סטייק טרטר שהוכן לפי טעמכם עם חמאת עשבים ביתית.
מנות אורז ראויות לציון מיוחד , כמו אורז אספרגוס עם חזה ברווז או אורז דיונון שחור שמנת, שתיים מהמנות האופייניות ביותר בתפריט החדש של המסעדה, שפותחת את מיקומה החדש בלב המלון. בהתאם למחויבות לאיכות אמנותית וגסטרונומית באזור, ברונו בלבס, מייסד קאזה לולה, אומר את זה ברור: "המטרה שלנו היא שהמבקר יגלה את הגסטרונומיה המסורתית ביותר שלנו, שבו אנו משחזרים מתכונים של סבתא ועובדים על מוצר מקומי, כגון האורז מהדלתא או הירקות מהמטעים של הלוברגאט ”.
הקוקטייל והפינצ'ו המושלמים ב-Trafalgar by Casa Lolea
כעת רשת המלונות מכפילה את ההימור עם מלון שני שפתיחתו די קרובה, ושכמובן יהיה לו הצעה גסטרונומית בשיא הנסיבות. בין הצעותיה נשמעים שמות עם כוכבי מישלן, אם כי הרשת עדיין לא רצתה לחשוף את הסוד. מה שאנחנו כן יודעים זה שב-** Passatge de les Manufactures,** פיסת היסטוריה של העיר שעוברת דרך המלון, יותקן בסוף הקיץ הסניף השלישי של המסעדה ה-flexitarian par excellence פשתן וקייל, פשתן וקייל מעבר.
החלל ממוקם ב רחוב Sant Pere Més Alt ב-Ciutat Vella , ומתחבר לרחוב טרפלגר דרך האניגמטי והמפתיע מעבר היצרנים . ל-Flax & Kake Passage יהיו כמעט 600 מ"ר מחולקים במספר חדרים ומהחברה אומרים כי "הם עובדים על מעבדת משקאות פרוביוטיים מותססים שתהיה מהפכה בעולם המשקאות וגם ב תרזה קרלס תנור דגנים מלאים , שיאפשרו פיתוח לחמים ובצקים עתירי חלבון, דלים בפחמימות וללא גלוטן”.
ל'סוהו' החדש של העיר יש מיקום מרכזי, קישורי תחבורה עם כל העיר ומרחבים חדשים עם אישיות רבה, בנוסף למורשת הטקסטיל של הרחוב בפרט ושל האזור בכלל.
יחד, הם הפכו את החלק הזה של סיוטאט ולה לאזור פורה שסחף את כל הזיכרון של צ'יינה טאון של ברצלונה. למרבה המזל, עסקים ברחוב טרפלגר אינם לבד באתגר הזה, ומקומות כמו תְנוּמָה. , ממוקם ב רחוב Gombau מספר 5 הם עוזרים בניסיון.
ונראה שזה עובד אם נדבר על העובדה שבמסעדה הפשוטה למראה הזו עם אווירה רועשת הם מגישים חלק מה הפיצות הטובות ביותר בברצלונה, מבושלים בתנור עצים ושם כל המרכיבים כל כך תוצרת בית שהם אפילו מכינים שמרים משלהם. הנה ראשי התיבות של N.A.P., פיצה אותנטית נפוליטנית הוא לא משקר, הפיצות שלו מעולות.
פיצה מעולה
כסופרלטיב ההצעה, ובכך, באופן כללי, שאנו מוצאים באחד הביסטרו הרומנטיים ביותר של ברצלונה, פלא דה לה גרסה . ממוקם בבניין מהמאה ה-17, ההיסטוריה שלו ארוכה כמעט כמו התפריט שלו, המתמקד במנות מהמטבח הקטלאני, כמו למשל קרוקט גבינה כחולה מולי דה לה לאווינה , משולשי חצילים בלחם עם גבינת מהון רכה או קוקה דה פואה עם בצל מקורמל ופיסטוקים. אמנם היסטורית של המכתב, כמו שלה טמבאל נקניק שחור עם רוסיניול הם לא יכולים להיעדר במינוי קולינרי שמכבד את עצמו.
רומנטי ומצוין בצלחת
מולטי החזיר האיברי עם ברנייז ובצל פריך, "פרינגה" או קלמארי עם איולי קימצ'י הם מההימורים הטעימים והפריכים בשוק. קווילו בר , אחד הפתחים האחרונים באזור.
בימי חמישי, שישי ושבת בנוסף, הגסטרונומיה שלו מוגשת בקצב של פלמנקו חי או רומבה, שמשתלב בצורה מושלמת עם קינוחים טעימים כמו למשל פרנץ' טוסט מקורמל עם קרם שקדים . בראש המסעדה הזו עם אווירה דרומית עומד ג'ורדי אסנסיו, שעבד בעבר במטבחים של לואידי, מאת מרטין בראסאטגווי, רוקה מו או מוגאריץ . עוד דוגמה לכך שהנוכחות של אנדלוסיה במצב בריאותי טוב מאוד בברצלונה.
סלמורג'ו
"אסתימר היא האהבה לים ולחומר הגלם שלו, העבודה במסירות והתשוקה ללקוחותינו". אני לא אומר את זה, כמובן, זה אומר את זה רפא זפרא , השף האנדלוסי הנודע ובולי לשעבר, אנין מומחה לפירות ים, שמוביל היום לְהַעֲרִיך , אחת הכתובות הגסטרונומיות שזוכות לתשואות בברצלונה.
אסתימר הוא מקום אינטימי, מקסים, מחושב היטב עם אהבה עמוקה וכבוד לים. וכך, בשילוב ידע קטאלוני ואנדלוסי, הם הצליחו להפוך את אסטימר (שפירושו "לרצות" בספרדית) כיום גן עדן לאוהבי המוצרים הימיים והמשחק שהטעמים והמרקמים שלהם נותנים, כמו למשל שלהם. קרפצ'יו סרטנים ובצל מקורמל (מחווה לבולי 1995) או ה דיונון תינוק חבוט בסגנון אנדלוסי עם מיונז דיו משלהם.
ושאף אחד, אף אחד, לא יעזוב את האזור הזה של ברצלונה בלי ללקק את האצבעות לאחר שנהנה מארוחה טעימה בצק עלים שמנת של ה מאפיית Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), שנוסד ב-1925 ואחד מהסמלים המסורתיים שיש בשפע, למרבה המזל, עבור ה'סוהו' החדש הזה בברצלונה.
מושלם כגימור לטיול גסטרונומי ברחוב