גבינת גרוייר, גיבורת העצרת
אל תיבהל, אבל עצרת הגסטרו הזו הולכת להיות מאוד 4x4. מאוד קאמל גביע, מאוד פריז-דקאר, מאוד מסלול קצאלי. וזה שלחיים במדינה הכי נייטרלית בעולם יש גם נקודות פראיות , למרות שהחיה המסוכנת ביותר בבעלי החיים שלה היא הברבור. אה, והרב ביותר הוא פָּרָה . שוויץ, מאחורי הודו ההינדית, היא האזור שהכי מכבד את הפקורה הזו עם הקרניים על פני כדור הארץ כולו. חיה השולטת כרצונה בנופים הפרה-אלפיניים ומעטיניה זורם המרכיב העיקרי של שני המעדנים הגדולים שלה: שוקולד חלב (עליו נדבר בעצרת גסטרו נוספת) ו הגבינה , להיות ה גרוייר המפורסם ביותר בעולם.
אחרי הודו, שוויץ היא המדינה הכי אוהבת פרות בעולם.
עם זאת, לא משנה כמה מתוחכמת הליטורגיה הגסטרונומית השוויצרית עשויה להיראות, כדי לגלות את מהותה אתה צריך לטפס על גבעות כמו היידי ולהרגיש כמו איכר שמחפש מתמודדת אישה (מזדהה עם דמות האישה, כמובן). בכל אזור לה גרוייר וסביבתו חיים אנשים ישירות או בעקיפין מהאזור הכפרי. בגלל זה התחלנו בחווה מהמאה ה-19 להתמזג עם החיים הכפריים, ללטף בכל נקבובית את אותה דת אפוקריפית שמקיפה את עולם הבקר. בחווה אסטין, ב-Treyvaux, בעליו שיפצו את האחוזה הישנה שירשה מאבותיה כדי לשכור את קומת הקרקע במחיר טוב. כריסטין מציעה גם את החברה הסקרנית של העזים, סוסי הפוני, הסוסים והחמור הידידותי שלה. בחייך, צודק וצריך להרגיש כמו איכר בלי להיות כזה בכלל. אתה צריך להמשיך לדאוג למראה החיצוני...
ההרפתקה מתחילה בשעה מדרונות המולסון, ההר הסמלי ביותר באזור. על החצאיות שלה מסלול גבינות , שביל לכל מיני ציבור שמתפתל ומחפש את הבקתות הישנות שבהן נולדה גבינת Gruyère ושהיום שומרים על אותם מתכונים. זה מסלול שהופך לאתגר לא קטן כשאתה מסכים להשתתף במשחק ולגרום לכל המחלבות להחתים עבורך מעין דרכון. בסוף, תעודה מאשרת שאתה חוקר אמיתי חובב גבינות . תגמול דליל כמו "האושר בדרך". או שזו הנחמה.
עבור הפחות הרפתקנים תמיד יש אפשרות ללכת ישירות אל מפעל גבינות d'Alpage , התיירותי והתקשורתי ביותר בכל מולסון שבו אתה חוזר למאה ה-17 (אבל עם קטיוסקאס מגומי) כדי לקבל שיעור ממקור ראשון בהיסטוריה של גבינת Gruyère, ואגב, טעימה קטנה מהמתכונים הקלאסיים ביותר, כולל הפונדו המיתולוגי המיתולוגי.
מאסטר הגבינה של ד'אלפג'
"יותר מדי דיבורים על גבינת Gruyère אבל לא הרבה על העיירה Gruyères!" יש שיאמרו. לפני שנגיע למקום שנותן את שמו לאזור שבתורו מעניק את שמו לגבינה הזו, נצטרך להמשיך לרעב על סמך תיעוד וסקרנות. לשם כך יש שתי נקודות בלתי נמנעות. **הראשון הוא מוזיאון Gruérien**, חלל המוקדש לפולקלור של האזור שנמצא ב בול , הבירה המנהלית של Gruyère.
הבניין העכשווי הזה מתבסס על המגנטיות השואבת החדרית של הטירה כדי למשוך מבקרים וללמד אותם קצת על מה היו ועדיין החיים בעומק שוויץ. מביקורו מופק ה פולחן פרה מדאיג ופעמוניו העצומים של יושביו ו החשיבות של הפויה, פסטיבל שמתקיים כל 10 שנים וחוגג את הרגע שבו עולים הבקר לרעות את כרי הדשא האלפיניים, בורחים מחום חודשי הקיץ. פיאסטה, מה שנקרא מסיבת חוף גנדיה, לא.
מוזיאון Gruérien, אודה לגבינה
העצירה השנייה נעשית בשערי ה Maison du Gruyère , מרכז הפרשנות של ה-D.O. היכן מוסברות המוזרויות של גבינה מסוג זה והסיבות להצלחתה ולבינאום שלה (הובלתה הקלה ועמידותה בפני ההמולה). אכן כן, הערך כולל שלושה חלקים של שלושה כיתות שונות של Gruyère, מובחן על ידי חודשי הריפוי. הדגמה קטנה שזהו אוכל שמסתגל לא רע לטעמים המגוונים ביותר. אין תירוץ.
ועכשיו, סוף סוף, הגענו לזה גרויירס (כפר), התחנה הכי נעימה של העצרת הזו. אחרי שהתחמק מהמוני התיירים ומדי פעם חייזרים, הגיע הזמן לשבת ליד השולחן. בכל אחת מהמסעדות שלה אתה יכול ליהנות פונדו מפורסם. קשה לבחור, אבל במקרה הזה המראה לא מטעה: ** Le Chalet הוא ההימור המנצח** המסורתי, עם המלצריות שלו לבושות בתלבושות טיפוסיות ומנותיו הכבדות. הימור משוכלל יותר נמצא בצ'רמיי. בתוך ה מסעדת La Table, David Sauvignet הוא מתבטא בצורה ברורה עם מנות שאפתניות אבל עם קינוח פשוט יותר שמכבד אותו: שולחן של גבינות שונות שמזמין אותך לטעום מהגרואיר המתון ביותר ועד לגרוייר בן 20 החודשים. ממלא את הפה בטעם ושם סוף הוגן לעצרת הזו.
*אולי יעניין אותך גם...
- מדריך למטייל לאוהבי גבינות
- גבינות בניחוח עיצובי
- איך ליהנות מפונדו טוב
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- כל ראלי גסטרו
- כל מה שאתה צריך לדעת על שוויץ
- כל המאמרים מאת חוויאר זורי דל אמו
Le Chalet: אוכלים את שוויץ
כפר Gruyères, כפר הגבינות והחייזרים