כאן ההיסטוריה הגסטרונומית בונה כל מנה
אלברט ראריך, אחד השפים החיוניים באל בולי, במהלך עשר שנים הוא צבר את כל הניסיון הדרוש בקאלה מונטג'וי כדי להוציא מהשרוול את ההימור האישי הראשון שלו ברצלונה: ** Dos Palillos , בר אסייתי-ספרדי שבו הקונספט של יצירות קטנות בצורת צלחת אינו יודע גבולות.**
לפני שנתיים הוא עשה שוב מהפכה בשכונה עם פתיחתו של שני פברוטים , חלל שהיה פעם הבר רבל הסמל ובו ההיסטוריה הגסטרונומית בונה כל מנה (ולהיפך).
מהמרים על דרך לא שגרתית, באמצעות הטכניקות והמוצרים שהם משתמשים בהם בעיבודיהם ועם מכתב דידקטי הממקם אותנו בזמן ובמרחב , נוכל לערוך סיור בגיאוגרפיה של חצי האי (וכמה ערים ים תיכוניות) המכסה כמעט 5,000 שנות היסטוריה.
שלח את הספר של סובי ספר המתכונים הידוע הראשון של המטבח הקטלאני משנת 1324, וספר רכב משנת 1520 הם הבסיס התיעודי של הסיפור הגסטרונומי המוצע בדוס פברוטס ו לעזור לצייר ציר זמן של הכנות קולינריות.
פתחו ספרי בישול, שימורים ומכונות הם מהווים חלק מהחלל ומעבירים את דמותו של דוס פברוטס. צוות צעיר ונחוש מנהל את החדר לסיים כמה מנות באותו שולחן כמו הסועד בעוד השפים מגישים את ההזמנות בבר.
המסעדה מחולקת לאזור עם שולחנות בכניסה ובחדר האוכל, שולחן בודד בלופט ו בר לשמונה סועדים ממנו נהנים מהכנת המנות בשורה הראשונה.
תפריט המיועד לשיתוף ונבנה על בסיס כובעים קטנים שבו מחפשים r לשחזר תסיסה, ריפוי, מלוח וכבוש.
חביתת הצנוברים החד-צדדית מהמאה ה-1 לפני הספירה זוהי דוגמה מובהקת למטבח הזה, מוכרת אך יחד עם זאת מפתיעה בשל תמהיל המרכיבים הלא שגרתי שלו: ביצה, שרוול, גרום ודבש המשולבים מול הלקוח.
הפינים (עטינים) של הזרעת האיברית מלדונדו הפכו לסמל ייחודי של דוס פברוטס, חתך שמחזיר אותנו לימי הרומאים והוא ג'לטין טהור.
תפוח האדמה החם זה שווה את זה מעל הכל בשביל זה מלווה של אליולי קומפקטי , כמעט עבה, שראויך התאושש בהשראת מה שהדייגים נהגו לעשות בקוסטה בראווה. רק לראות את העיבוד שלו זה מחזה היפנוטי.
רשימת היינות שמלווה סעודה כזו היא יותר ממעניינת: יינות טבעיים ואקולוגיים מסווגים לפי ענבים, טעמים ותכונות.
דוס פברוטס שומר פרט לשומרי המצוות ביותר: מונטאז' על ציור מהסדרה המיתולוגית Verano Azul עם הפנים של כל השפים מאל בולי על פני אלה של השחקנים עצמם וכמובן, עם פרן אדריאה בתפקיד צ'אנקטה שמנחה את הספינה.
סימבולגיה של מה שהיה הנבט של הכל, אל בולי, ואשר ממשיכה כעת עם **יצירת הבוליפדיה** בה משתתף גם אלברט ראוריך כחבר במהפכה זו. חיפוש מתמיד ומטבח שלומד, מטייל ועושה היסטוריה.