תמנון פחם עם רוטב וינדלו
הרם יד מי יודע הכי הרבה על המטבח הפורטוגלי! בואו נודה בזה, אנחנו יודעים שה בַּקָלָה הוא מוצר הדגל שלהם, אשר מוכן על ידי עוגות שמנת שתמות ועוד מעט.
למרות שהיא כל כך קרובה, הגסטרונומיה הפורטוגלית עדיין לא ידועה בספרד. כתוצאה מהצגת רשת המסעדות הפורטוגזיות במדריד, במרץ האחרון, התעמקנו בטעמים ובריחות האופייניים למדינה הפורטוגזית.
הנה הדירוג שלנו של המסעדות הפורטוגזיות הטובות ביותר בבירת מדריד. בהצלחה!
בקלה רוחנית, המוצר הכוכב של טראס אוס מונטס
** מאחורי ההרים ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
שֶׁלָהֶם בקאלאו דוראדו (ביצי משק מקושקשות, בקלה ותפוחי אדמה קש) זוכה לאישור מאוד אמריטוס מלך. עד כדי כך ש חוסה לואיס ז'ואאו אלבס , בעל המקום, הודה בפנינו בכך דון חואן קרלוס סעד שם טוב שבע פעמים ובהזדמנות אחת הוא שלח את הטבח האישי שלו ללמוד איך לבשל בסגנון מסעדת דוראדו אחרי שאתה עולה
בנוסף למתכון הזה, נוכל לטעום עוד 24 בהם המוצר הלאומי הפורטוגלי הוא הגיבור. הכי קלאסי? ה בקלה צלוי בתנור (עם בצל מטוגן, שמן ופפריקה), לקרם (על בסיס תפוחי אדמה אפויים, בקלה מפוררת, קרם גרטן) או בגריל.
בין החדשניים ביותר סלט דג בקלה (קרפצ'יו בקלה על בסיס עגבניות, הכל מתובל בשמן הפורטוגזי של הבית) , בצק עלים בקלה (ממולא בקלה שמנת, בליווי רוטב פלפלים) או ה מעדני בקלה (מקלות בקלה בטמפורה עם קומפוט תפוחים).
לקבוצות של 4 אנשים ומעלה ניתן להזמין את התפריט '7 דרכים לטעום בקלה'.
אחרי אוס מונטס, עם אישור המלך אמריטוס עצמו
פינת אטלנטיק _(רחוב Ventura de la Vega, 11-13) _
בפינת אטלנטיק הגיבור המוחלט הוא פיוז'ן או תערובת, כפי שנונו דה נורוניה אוהב לקרוא לזה, הבעלים שלו.
המכנה המשותף של כל המתכונים הוא אוקיינוס האטלנטי וכך אנו מוצאים תבשילים, תבשילים או תבלינים מפורטוגל, גליציה ומכל אותם אזורים של הגלובוס שטופים או מושפעים בדרך זו או אחרת מאותו אוקיינוס מרוקו, ברזיל או אפילו הודו, שם לקחו הנווטים הפורטוגלים את הרוטב וינה ד'אלוס (יין ושום) שהוליד את Vindaloo, או סין ויפן איפה הם הציגו טמפורה ופנקו.
בין עיקריו, אנו מדגישים אותך תמנון בגריל עם Vindaloo, בקלה à Brás (לפי המתכון המקורי של סבתא של נונו) ומוקקת פירות הים הירוקים, מתכון ממוצא ברזילאי, שהרוטב החריף שלו בגרסת אטלנטיק קורנר מכיל גם תרד.
למסעדה הזו יש חותם ביב גורמנד, הבחנה של מדריך מישלן שמכיר ביושרן של אותן הצעות שמכבדות את המוצר ומחירן הממוצע אינו עולה על 35 יורו.
'שלושה טקסטורות', אחת הקלאסיקות של פינת אטלנטיק
הטברנה הפורטוגזית _(Juan Álvarez Mendizabal Street, 39) _
בלה פורטוזה מקבלים אותנו בברכה בקצב הפאדו ובאווירה מאוד מסורתית, כמו גם התפריט שלו, שבו שולטים מתכונים פורטוגזיים טיפוסיים, כגון מנות אורז או בקלה.
בין האחרונים, דוראדו או בקלה עם שמנת הם שני כוכבי הבית, אם כי הם גם ראויים לציון מיוחד bolinhos (מעין קרוקט בקלה ביתי); בעוד, אם אתה מעדיף להתענג מאורז טוב, אנו ממליצים לך להזמין מלנדריניו אבקת אורז (עם תמנון).
עבור זיווג, אתה יכול לבחור א יין ירוק, מגוון יין מפורטוגל תוצרת אזור Entre Douro e Minho או משהו קלאסי יותר, כגון א יין אדום דורו.
יום ראשון דוס סנטוס, בעל המקום, ישמח להציע את השילוב הטוב ביותר. ואם אתה רוצה להוסיף נופך מתוק למשתה שלך, אל תהסס, לבקש פסטל דה נאטה.
מלנדריניו אבקת אורז עם תמנון, מבית La Portuguesa
** TO TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega Street, 14) _
עברנו ל שכונת האותיות להכיר עוד טברנה פורטוגזית מסורתית, שבה מנוגנים בנוסף לפאדו כמה להיטי פופ פורטוגזיים מאתמול והיום.
כדי לעורר את התיאבון, אתה יכול לבחור ב גבינת אלנטחו וסרה דה אסטרלה, די דומה לעוגת הקסר, אבל עם טעם עדין יותר. בין המנות העיקריות בולטות כמובן אלו המוקדשות לתוצר הלאומי הפורטוגלי, כגון בקלה עם תפוח אדמה מורו (עם שום ושמן טוב), à Brás, עם שמנת או ze do pipo (גרטין עם מיונז).
אבל אם אתה מעדיף לנסות משהו שונה כמו גם מסורתי, אתה יכול לבחור תמנון בגריל או transmontana feijoada (תבשיל שעועית, אוזן חזיר, בייקון חזיר, רגל חזיר, נקניק או צ'וריסו וחזיר).
בזמן הקינוח, תנו לעצמכם להיות מופתעים מה- רפש גמלים, מוס עשוי ביצים וחלב מרוכז שעליו עוגיות וטעמו כמו קרמל.
חתיכה קטנה מפורטוגל בבאריו דה לאס לטרס
פרנגוס _(28 Ribera de Curtidores Street, קומה 2) _
שמו של המקום נובע מההתמחות שלו, ה עוף בגריל בסגנון פורטוגלי, עשוי על גריל פחמים, שניתן להזמין גם לקחת.
"כדי שיתבשל בצורה מיטבית, כך שהבשר יהיה צלוי מבחוץ ורך מבפנים, העוף צריך להיות קטן, והוא לא מבושל שלם, אלא נפתח בחזה ומשטח כך זה שטוח מבפנים. הגריל", הוא מבהיר קרלוס שולץ נונס, הבעלים של פרנגוס.
כדי להעצים את הטעם המעושן המיוחד שלו, נוכל ללוות אותו ברטבים תוצרת בית שונים כגון רוטב לימון, רוטב תפוזים, רוטב חריף או ידוע גם בשם פירי-פירי, שמקורו במוזמביק.
לפחות פעם בחודש, מסעדה זו מארגנת את לילות פאדו, שם אפשר לאכול ארוחת ערב תוך כדי הנאה מהופעת פאדו חיה.
עוף בגריל פחמים, מבית פרנגוס