גלה מחדש את הטעמים של נווארה
לקהילה פורל יש 15 סימני איכות בין ערכים של מקור לבין סימנים גיאוגרפיים מוגנים (PGI). במטע, הפלפלים מה פלפל פיקילו מלודוסה . הם מגוון אנדמי של האזור, שחייבים את תהילתם לנופשים בבילבאו , שפרסמה את צריכתו. טריים או ארוזים, ניתן למצוא אותם במפעלים ב-Calle Ancha או Calle Mayor de Lodosa..
ה ארטישוק טודלה יש לו גם PGI. הוא ידוע בתור 'פרח הגן', והזן היחיד שגדל ב-33 העיריות המייצרות הוא ה'בלנקה דה נווארה'. נקטפים שני יבולים: בסתיו ובאביב. בחודש מאי בטודלה, בירת אזור ריברה, ה ימים של התעלות של ירקות וה אליפות המדינה במנסטראס . האספרגוס מנווארה הוא עוד אחד מהירקות המוגנים. ספרד היא היצרנית הרביעית בגודלה בעולם והאינדיקציה הגיאוגרפית Espárrago de Navarra מקושרת ל- אספרגוס אופיסינליס , סוג של מרקם רך מאוד, צבע לבנבן וסיביות נמוכה. האיסוף שלו נעשה באופן ידני, עם עלות השחר, ברגע המדויק שבו הטיפים מתחילים להופיע על הקרקע. כמו שאומרים: " אלו באפריל בשבילי; אלה של מאי עבור המאסטר; אלה של יוני על אף אחד ". פשוט מבושלים, עם שפריץ של שמן זית כתית מעולה, הם טעימים.
פלפלי פיקילו מלודוסה, מממ...
ה שמנים נווארים הם גם אוצר קטן ומעולה. מתוקים וארומטיים, הם עשויים עם הזנים של זית arbequina, empeltre והארוניז האוטוכטוני , אשר מובחן על ידי תווים ירוקים עזים ומסומנים של מרירות. הזיתים לוקחים את שמם מהעיירה ארוניז , עיירה ממוצא רומי, שצלליתה מופיעה בין הגבעות. יינות הם פוטנציאל חשוב נוסף. כן רוז'ה תמיד היו מפורסמים , כעת מתווספים אדומים, לבנים ומתוקים להיצע הולך וגדל עם תמורה מצוינת לכסף, המכוסה על ידי ה-D.O. יינות נווארה ובחלק קטן, ל-D.O.C. ריוחה (אלה מהיקבים הממוקמים בריוחה באחה). בין היקבים הבולטים ביותר בנווארה הם Señorío de Arínzano, Pago de Larrainzar, Otazu, Pago de Cirsus and Aroa . מדי אוקטובר נחגג בפמפלונה ליל היין של נבארו, פסטיבל המשלב אמנות, יין וגסטרונומיה.
שמנים נווארים הם גם אוצר קטן ומעולה
שתי גבינות בעלות אישיות נהדרת בולטות מהשאר בקהילה האוטונומית: ה אידיאזבל , שנחשבת על ידי מומחים כגבינה המעושנת הטובה בעולם, וזו של רונקל , עשוי בעמק באותו שם עם חלב מכבשי לטקסה. מוצרים נווארזים אחרים ללא תקנה הם pacharan (ליקר סלואי), ה אמא (מחלב כבשים מעושן קלות), ה צ'יסטורה וה צ'וריסו מפמפלונה. החותמת מלך גורמה מגן ומקדם את המורשת הגסטרונומית של נווארה.
TRUJAL MENDIA
זה קואופרטיב שצמח מהאיחוד של 22 בתי בד ישנים (חוות זיתים). כיום זהו בית הבד הגדול ביותר בקהילה האזורית, עם יותר מ-900,000 עצי זית 1,500 טון שמן זית כתית, מחצית מכלל הייצור של נווארה . הוא מציע סיורים מודרכים במתקנים ומוכר שמן זית כתית מעולה. Ctra. de Allo, s/n; חום; טלפון 948 53 76 51
קוויאר פרסי
הקוויאר המיוצר ב-Yesa, באחד מיובליו המרכזיים של האברו, הוא בין הקוויאר האורגני הטוב באירופה. זהו ביצי מהחדקן הים תיכוני או Acipenser nacarii , אשר מעובדים במפעל שיש לחברה באותה חוות דגים שבה מגדלים את החדקנים, תחת פיקוח סביבתי ותזונתי קפדני . דגימות אלה, שהחלו להתרבות בריופריו (גרנדה), מאוחר יותר הם הועברו לנווארה למען התפתחותם הטובה יותר . דרך חוויאר, ק"מ 1; כן ה; טלפון 900 10 15 16.
מוזיאון כמהין
מוגן על ידי סיירה דה לוקיז, זהו מוזיאון ייחודי בספרד . הוא מסביר מה זה כמהין, איך מייצרים אותם באופן ספונטני על פני האדמה וגם כל מה שקשור לגידול כמהין, כלומר גידולם. בנוסף לסיור במוזיאון עצמו, **הם מארגנים ביקורים באזורי הכמהין בעונה (מנובמבר עד מרץ)** ופעילויות שונות בהתאם לתקופת השנה, תחת השם ' חוויות כמהין הכוללים טעימות מהמוצר בליווי, למשל, יינות מאזור נווארה של אסטלה, בו נמצאים המתקנים. הסנדק הוא הטבח קולדו רודרו . דרך גנוזה, 1; Metauten; טלפון 948 54 01 02
_* פורסם במדריך הגסטרונומי של Condé Nas Traveller 2015, הוא מוצע כעת למכירה בפורמט דיגיטלי ב-Zinio ואפל. _ ניתן גם להוריד את האפליקציה לאנדרואיד וב-App Store לגמרי בחינם ולהתחיל לצלול לתוך מפת הגסטרו הספרדית.
_ אולי יעניין אותך גם_*
- 10 הערים המובילות בנווארה
- גורמה נווארה: שבע מסעדות שמצדיקות מפלט
- Zugarramurdi: אין מכשפות, אבל זה נותן יויו
- Sanfermines למתחילים
- 61 דברים שתבינו רק אם אתם מפמפלונה
- 30 דברים שתבין רק אם אתה מקצוען מסן סבסטיאן
- 57 דברים שתבין רק אם אתה ממדריד - 46 דברים שתבין רק אם אתה מברצלונה - אתה יודע שאתה גליציאני כאשר... - 40 דברים שתשמע אם תלך ל בילבאו - 58 דברים שתבין רק אם אתה מסלמנקה - 24 דברים שתבין רק אם אתה מאקסטרמדורה
- כל המאמרים של ארנטסה ניירה
האם חיית 'חווית כמהין'?