בואו נחגוג!
השנה זה היה תלוי בילבאו . הרשימה המפורסמת החליטה שזו תהיה עיר טובה להפגיש חלק גדול מהרקיע הגסטרונומי העולמי.
במשך ימים רבים זכו הברים, המסעדות והברים שלה לביקורים יוצאי דופן. בילבאו הייתה מסיבה וחיינו את זה, סיפרנו את זה והצלחנו לדבר עם השפים הלאומיים. האם השפים שלנו באמת נרטבים כשאומרים מי מהם צריך להיות על הפודיום? חלקם יותר מאחרים, אבל אם למדנו משהו, זה שהם חיים קצת לא מודעים למה שמתפרסם ברשימה המפורסמת.
בראש הרקיע הגסטרונומי העולמי
התחלנו את היום פנימה שלי _(Muelle Marzana s/n) _, אוכל ארוחת בוקר כמו רבותי בסביבות השעה 10:30 בבוקר. צדפה וגרסה של בלאדי מרי עם ג'ין מארה. אלווארו גארידו אירח בימים אלה שפים, עיתונאים לאומיים ובינלאומיים, ארוחת ערב בשילוב סאקה ואירועים נוספים.
יש הימורים להערב? "מינה הולכת להיות השלישית או השנייה", הוא מתבדח. "בשום פנים ואופן, אין לי מושג, האמת היא שאני מאוד אאוטסיידר לדברים האלה. ברשימה האידיאלית שלי יהיו מסעדות מובילות אמיתיות, יש הרבה שאפילו לא שם. זו רשימה עולמית אבל מאוד חברתית, אני חושב שיהיו הפתעות. מכיוון שאני לא בעניין, אני מתמסר לעבודה שלי. הדבר החשוב באמת הוא שיש מוצר, יצירתיות, כנות...”
מאוחר יותר אכלנו ב אנקו _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. קומץ טוב של שפים אוהב דני גרסיה, פאקו רונסרו, חואנחו לופס, פרנסיס פניגו ו ריקארד קמרנה , בין היתר.
האחרון מעיר: "השנה נתנו לי את המקום האחד-עשר", לפני פניו הנדהמים של כותב שורות אלו. "זו לא בדיחה. אני כאן מנצל את העובדה שבאתי להרצות בקולינריה הבאסקית ושאני הולך לבשל עם נאצ'ו מנזאנו”. הימורים ללילה הגדול? "תנו לנו להישאר כפי שאנחנו" , משפט.
בערך בשעה 18:00 החלה מסיבה שהסתיימה עם מעט הפתעות, הרבה תנועת צ'יפים ו-** Osteria Francescana** של מאסימו בוטורה חוזרת לראש הדירוג כמסעדה הטובה ביותר על פני כדור הארץ
תמונה משפחתית
הבעיה העיקרית? "יש הרבה אנשים בספרד שצריך לבקר ושאין להם את הנראות שצריך. קראק ספרדי הוא אלברט אדריה , שיש לה לא רק מסעדה, אלא כמה מבין ה-100", מספרת לנו פטרישיה מטאו, ראש הסוכנות והייעוץ הגסטרונומי של מטאו ושות'.
לאחר הגאלה הגיעה התמונה החובה של השפים העל מנופפים בצעיפים האדומים שלהם, המוזיקה עלתה וכשהדברים התחילו להסתבך, נפגשנו חואנז'ו, מה-Tasquita de Enfrente.
מה זה אומר לנו? "אם בגילי אני לא יכול להגיד מה אני חושב, כבה את זה ובואו נלך. באופן אישי, מעולם לא אהבתי רשימות. לכל אדם יש את הרשימה שלו ויש לזה את התוקף שהוא עצמו נותן לה. אני מתגעגע להרבה אנשים, לריקארד קמרנה, לאנגל לאון... רבים נעדרים". , הוא מסכם. "בגלל שנעדרתי, השנה נשארתי ב-101, לראות אם בשנה הבאה אכנס...". עוד אחת מהבדיחות שצפו אתמול בסביבה.
לואיס קפדה , מבקר אוכל שהשתתף גם הוא בגאלה, העיר שזה הפך להצגה ושהוא הופתע מכך אל סלר דה קאן רוקה לא הוביל.
כשנשאלו איך נראתה הגאלה פרנסיס פניגו , השף ריוג'אן ענה: "אני לא מבין איך מסעדה כמו Nerua לא נמצאת גבוה יותר ברשימה הזו, עם הדברים שהוא עושה והכישרון שיש לג'וסאן אליג'ה... ציפיתי ליותר ושהאחים רוקה יעלו שוב למקום הראשון”.
האם אשליות השפים שלנו נוקבו? מה שאנחנו כן יודעים זה הכל הסתיים באפטר פארטי באצטדיון סן מאמס כאשר רבים מהשפים לובשים חולצות של אתלטיק בילבאו ששמם רקום עליהן. משקאות, חזיר וגבינה וכולם רקדו בקצב של הבי ג'יז ושירי אייטיז נוספים השלימו את המסיבה.
גם אני הייתי שם אנדוני לואיס אדוריז. "שוב בטופ 10", אמרו לו, והוא ענה לו "טוב, הרשימה לא תהיה כל כך גרועה!"
יציבה, שיווק או דעות מנוגדות? רק הזמן יגיד. עד שנה הבאה, רשימה
המסיבה הסתיימה כך