הסטייק טרטר הטוב ביותר?
המסעדה הזו של שכונת סלמנקה עומדת למלא שנה מחדש לחלוטין את הצעתו: אם הוא פירות ים נותרה האטרקציה העיקרית שלה, התפריט החדש שלה המבוסס על מטבח מוצר יש בו מנות לכל הטעמים והקהל.
חאבייר אונגריה ומרקוס דיאגס תמיד דיברו על פתיחת מסעדה. אבל לא סתם אחד, אלא כזה שהם היו רוצים לבלות בו הרבה זמן. כזה שאפשר לאכול בו טוב, פירות ים טובים, למשל, אבל בלי לשבת עם מפה וסכו"ם משובחים ובלי לשלם מחירים גבוהים על מוצר טוב. הזמן חלף ומסעדות מאכלי הים המסורתיות חודשו, וחוויאר ומרקוס המשיכו ברעיון להקים משלהן, כזו שבה הבר והשולחנות הגבוהים שלטו מבלי לאבד איכות.
מסעדת פירות ים מזדמנת.
בדצמבר של השנה שעברה התממשו התוכניות והחלומות של שני החברים העסקיים הללו צירים , מקום עם נשמה טברנה, כי הסרגל פקודות, ועם התוצר של ה שפכים בגליציה ונמלים נוספים בספרד, אבל עם עיצוב לטעמם של סועדים מדריד חדשים: עם פינות חמד, צבעים עזים ומנורות גדולות.
כשהם התקדמו והתבססו בשכונה, הם החליטו למשוך יותר ציבור, כלומר, הרחבת ההיצע הגסטרונומי שלה. ומאז הקיץ הזה, Haches הוא הרבה יותר ממסעדת פירות ים מודרנית הוא מסעדה ובר ללכת אליו בכל שעה של היום, שלה לוח זמנים מופרע והצעתו מקרבת אותו למושג המסורתי של ביסטרו. אפשר לעבור מזמן ארוחת הבוקר (שעובר מהקפה והבר הרגילים, למשהו בריא יותר שכולל שייקים לניקוי רעלים) ועד למשקאות בלילה.
אורז עם לובסטר עליון.
אבל בתפריט הצהריים והערב שלהם הם עשו הכי הרבה מאמץ, כולל מנות כגון צינורות כאב, או סרטנים בטמפורה שכפי ששמו מרמז, אוכלים כמו גרעיני חמנייה; או כמו בייבי קלמארי בגריל עם רוטב שום שחור ודבש. גם הסלטים שלהם, כמו זה מ קינואה עם סקאלופ ושרימפס וכמובן ה פיירה או תמנון בגריל, שממשיכה להיות אחת המנות העיקריות שלה.
ואם הם מוכרים ויוכרו לכל מנה בשלב חדש זה, זה בגלל ה סטייק טרטר, ל לככב ובלתי נמנע. שונה מאוד מכל אלה שיש כיום כמעט בכל מסעדה במדריד, כי בנוסף לחיתוך בסכין כרגע, כמו שצריך, מסיימים אותו ברוטב קימצ'י וגבינת מנצ'גו.
תמנון א-פיירה, בגריל, תמיד תמנון.
יש רק אחד שמתחרה בו במכתב החדש מהאצ'ס והוא הטוסט חח, סיום מושלם לארוחה נינוחה או לארוחת ערב רשמית יותר.
פנקייק המלכה.
למה ללכת
בשבילו סטייק טרטר, בֶּאֱמֶת. וכמובן דלפק פירות הים שלהם עדיין שם.
תכונות נוספות
ה מִרפֶּסֶת שייפתח בקרוב כל השנה. בקשו כל יום את התפריטים החיצוניים שהשף הראשי שלכם מכין קרלוס אסבס, נוצר עם לואיס איריזאר, שעבר דרך ארזק, אספאי סוקרה בברצלונה וגואיזקו.
סוד איברי עם אפונת שלג.
כתובת: José Ortega y Gasset Street, 79 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 051 01 82
לוח זמנים: שני עד חמישי בין השעות 8:00-1:00; שישי ושבת מ-9 עד 1.30; ימי ראשון בין השעות 9:00-1:00.
חצי מחיר: €35