הדג המטוגן הולך להיות שמח
ויש מקרים שבהם לא צריך מסעדות גדולות, מפות פשתן או מלונות יוקרה. רק עור, חול, מלח והחום — הצבע — של החיים, החשמל של דברים שעדיין לא היו. התנומה, הספר והפגישה. הנשיקות שיהיו. המפגש המחודש עם עצמך (כן, המפסיד הזה אתה משאיר בצד לשאר ימות השנה) קלוצ'ינות מתחת למטריה, מחסה של ספר ומרקם של כמה אנשובי מטוגן ... הדג הקטן הוא לא מאכל, הוא דרך להבין את העולם.
החום - הצבע - של הקיץ ההם בג'אווה, דניה או זהרה דה לוס אטונס. ספטמבר בקאדאקס והלילה שחל בדונוסטי, אף לילה לא יוצא כמו הלילות בסן סבסטיאן, האלימות של מפרץ ביסקאיה מעל Ondarreta והמקלט לפחדים שלך מתחת לאורגול. Fritura (fritura) בצד השני של הגוואדלקוויר והשתקפות השמש על המרקם המתכתי של כל שולחן ב-Balneario de la Caleta. טולקין כתב את זה "לא כל מי שתוהה הוא אבוד" ; ואם אנחנו, מה?
שום לילה לא יוצא כמו הלילות שיוצאים בסן סבסטיאן
דג מטוגן. אמור את זה בקול וצבע מציף את החדר; זה הכוח (העצום) של דברים קטנים. מנה שמקורה עוד מה מטבח ספרדי ומעבר לכך, לרומא העתיקה בזמנו עם גארום; דג מטוגן עם קמח חיטה או חומוס, שמן זית ומלח, לא יותר. בורי, אנשובי, פיצ'וטות או אצדיאס; סרטנים, אנשובי או בייבי קלמארי.
Alhucemas בסביליה, La Montillana בגרנדה, El Bar Navarro בSanlúcar de Barrameda, El Pescador ב-Cases de Alcanar או הבר El Faro בקאדיז. כלב במרינדה ומלח על השפתיים (שלכם), מבקש סיבוב נוסף. דורשים עוד דקה מהתהילה הזו. זה נקרא להיות בחיים.
זו הייתה עונה ארוכה, שישים ושלושה מאמרים ב-Mantel & Knife - כמעט שישים אלף מילים המוקדשות לגסטרונומיה: שפים, טרנדים, כרוניקות, שכונות, מסלולים והנאות ; מהגבוהים ועד הפופולריים ביותר, מהאוונגרד הכי אוונגרי לה-לטר ועד למטבח גריל ושורשי. שמנו גם שאלות על המפה (האם המטבח העילי סולד אאוט?) ובקשה. מכתב אליך, טבח צעיר.
למדנו משהו? אני לא יודע. מה שאני באמת מקווה זה שלא שכחנו בטיול הזה את הסיבות . הסיבות שבגללן אנחנו יושבים (אנחנו ממשיכים לשבת) סביב שולחן כדי להמשיך ולחגוג מעשה, למעשה, כל כך בסיסי. מנואל ויסנטה אומר ש" אכילה היא מעשה מיסטי , הפוך כל דבר לעצמך." ואולי זה נכון. נשאל גם משהו מהדהד יותר: מהו מוות? ג'ואן פוסטר נהגה לומר שלמות זה להפסיק לכתוב. מצדי, אני מאמין שהמוות לעולם לא יוכל שוב לשתות כמה קיפודי ים בליווי יין יבש, תחת העשן הרדום של השקט של ינואר, על חופי הים התיכון , ולא לטעום עוד מעדנים פשוטים, טבעיים וארציים שהאכילו אותי.
אָמֵן.
עקוב אחר @nothingimporta