קוריש קרן ממחלבות לינהר
אתגר גדול: למצוא את מיטב הגבינות הטובות ביותר 3001 גבינות . אבל כן, הם הצליחו. והמנצח הוא קתרין מיד , היוצרת של הגבינה הזו שמנסה לנבוע את הטעמים של קורנוול שלה, שם היא מייצרת את הזן הזה כבר שלוש שנים. שֶׁלָהֶם קרנית קורניש שיטה בחיך המומחים של ה פרסי הגבינה העולמיים והעמיד את שלו מחלבת קורניש, מחלבות לינהר, בעין הוריקן הגבינה.
קורניש קרן ממחלבות לינהר
באתר שלה, קתרין מסבירה שהיא התחילה את הפרויקט שלה עם א קורניש יארג (הזן הראשון שהוא הכין - ומכין - עם המתכון שקיבל בירושה מיצרן מקומי, שלא יוצר יותר משלושים שנה) ושאחרי קריירה צנועה אך מצליחה, הגיע הזמן להכין גבינה חדשה: שלו קרנית קורניש , הוענק הערב. כמו זן Yarg, גם זה מיוצר במיכלים פתוחים, נלחץ ומעובד באמבטיות מי מלח ולאחר מכן התבגר בין 14 ל-18 חודשים. התוצאה? מרקם מתקלף, כמעט יבש, עם טעם עם נגיעות של אגוזי מלך.
קורניש קרן ממחלבות לינהר, הגבינה הטובה בעולם
התהליך: טעימה עיוורת
החברה המשפחתית גילדת האוכל המשובח אחראית על ארגון, שנה אחר שנה, את טעימת הגבינה המאקרו העולמית הזו. המושבעים התלבטו בצוותים של ארבעה כדי לזהות את הגבינות הראויות ל פרסי ברונזה, כסף וזהב . הם תמיד שמים לב במיוחד ל קליפה, גוף הגבינה, צבעה, מרקם, עקביות וטעמה.
אף אחד מחברי המושבעים, במהלך תהליך זה, לא הצליח לראות את נתוני הגבינה (לא היצרן ולא שמה או מקורה): נקודת ההתייחסות היחידה בכל גבינה היא התווית עם קוד המוצר . לאחר סבב ההסמכות הראשוני, כל חבר שופטים בוחר א סופר גולד של הגבינה. אלה מוערכים עד לבחירה ה-16 הטובים ביותר של השנה. ולבסוף, הגבינה המובהקת של השנה.
קורניש קרן ממחלבות לינהר, הגבינה הטובה בעולם
פסטיבל הגבינות ממשיך בלונדון
מעבר לזוכה הגדול של השנה, בלונדון, ב-24, 25 ו-26 בנובמבר, תוכלו ליהנות מהגבינות הטובות ביותר של פרסי הגבינה העולמיים ב**שוק החופה של לונדון**, בקינגס קרוס.
כדי 'לשייך אותם' צ'ארקוטריה . איזה? זה של הקצבים הטובים ביותר בשוק הלונדוני, ** מועצת השרקוטרי **, שיציגו את מיטב השרקוטרי האומן לזכותם. כמו כן, במהלך אותו סוף שבוע, השוק יתהפך עם גבינות ו ההצעות של עמדות החופה השונות יהיו להם לפחות כמה טוויסט של גבינה בהיצע אוכל הרחוב שלו בשוק. תיהנו ממנו בימי שישי בין השעות 12:00-20:00 ובשבת וראשון בין השעות 11:00-18:00.
חברת פיין צ'יז (יצואניות גבינה אנגלית), ולבונה (המספקת את מיטב הגבינות למסעדות, מעדניות ובתי מלון המעודנים ביותר בעיר); גבינת אגם לבנה (יצרני סומרסט של גבינת עזים, כבשים וחלב פרה) ... הם רק חלק מהיצרנים שיהיו נוכחים במהדורת הזהב הזו של הגבינה של CanopyMarket.
שוק חופה