מ'סנוב' ועד יליד אהבת הקפה בעיר
**בשנת 1999 לא היה קפה מיוחד או מובחר במלבורן **. אבל ב 2005 העיר הפכה לבירת הקפה האוסטרלית וקובעת מגמות לשאר העולם. היום מלבורן נחשבת בעיני רבים למכה של הקפה. והמקום להיות בו אם יש לך תשוקה לדגנים הקטנים האלה.
בשנים האחרונות, צריכת הקפה עלתה על זו של המשקה פר אקסלנס של המושבה הבריטית לשעבר הזו: תה. אלוהים נצור את המלכה!
מומחים אומרים, כולל פיט ליקטה , ה בריסטה מספר 1 בעולם , שזה כמעט בלתי אפשרי לבקש א כוס קפה במלבס ולעשות את זה רע. בעיר השנייה, כידוע, אין כמעט מה לקנא בידועים סידני .
תוכלו להסתובב ברחובותיה המעוטרים בגרפיטי, להאזין למוזיקה שבורחת מהפינות והסמטאות, להשתתף בהצגות הנועזות ביותר או לנסות את מנות הפיוז'ן הטובות ביותר.
וכל זה תחת מזג האוויר המשתנה ללא הרף, המסוגל להציע לכם את ארבע העונות בשמונה שעות ביום. אבל בין אם השמש זורחת ובין אם הטמפרטורות צונחות, מלבורן טעים יותר עם כוס קפה ביד.
העיר משדרת טעם קלוי מסוים, עד כדי כך שבמארס 2016 הם ארגנו את האינטרנשיונל הראשון קפה אקספו . עברה דרך ארוכה מאז, ב-1901, המסעדה פלורנטין -ברחוב בורק- , הייתה מכונת האספרסו הראשונה.
כמעט מאה שנים מאוחר יותר, אנשי חזון כגון סלבטורה מלטסטה , אחראי על הקפיטריה סנט עלי , שבראשיתו נחשב לסנוב על כך שרצה ליצור ולשלב פולי קפה שונים, לחקור, לשחק עם טעמים ותהליכים. היום סנט עלי הוא אחד מבתי הקפה המוכרים ביותר בכל אוסטרליה ומהסצנה העולמית, הודות לפרופיל חסר המנוחה שלו, איפשהו בין מדענים משוגעים למכורים לקפה.
וסנט עלי לא לבד. במלבורן יש מאות בתי קפה שמציעים לכם יותר מסתם כוס קפה; יהיו אלה הבחירות שלך, תהליכים שונים כגון חליטה קרה או לאחרונה את קפה ניטרו , או יוזמות בונות כמו ה ערכת זיווג או קורסים כיצד ליצור את האספרסו המושלם.
לרבים מיזמי הקפה הצעירים - ולא כל כך רבים - יש את אחת ממטרותיהם של לחנך את הלקוח , בלי החלק שבו זה נשמע פדנטי אדיר. במילים אחרות, בדיוק כפי שאנו מתעניינים יותר ויותר ללמוד הערות על הטעמים, הריחות והצבעים של היין, איך הם משולבים עם גסטרונומיה או מה הם התהליכים שלהם (אורגני וכו'), מדובר על לעשות את אותו הדבר עם הקפה .
לכן קפיטריות כמו סנט עלי מציעות אפשרות לטעימות, או טעימות קפה, כדי שתוכלו להעריך את השילובים השונים של אותו דגן, שקיבל טיפול שונה וכך, להבהיר עוד יותר לצרכן מה הוא אוהב ומה לא.
כי כן, כי מלבורן נסעה בדרך ההפוכה ונוח לה בצד השני של העסק, בצד הזה נקי מדעות קדומות, עם נקודה מנוקדת, ניסיונית וחקרנית . ואם לא, די להיזכר ביוזמות מפתיעות כאלה -יש שישתמשו בשמות תואר אחרים- כגון אבולט : קפה עם חלב מוגש בתוך העור של אבוקדו. אהה.
אבל רוב האנשים עדיין מעדיפים הקפה שלך ילך בספל רגיל, במקום האבוקדו המגושם. הם לא בלי סיבה. בתקופה שבה אנו צורכים חלק גדול מהארוחות שלנו בחיפזון, כמעט בלתי אפשרי להתעלם מהר הפלסטיק והקרטון שאנו משאירים מאחור. ההערכה היא שאנו מייצרים 500 מיליארד כוסות חד פעמיות מדי שנה.
בשנת 1998, שני אחים פתחו בית קפה קטן שעד מהרה עלה על כל הציפיות שלהם, ואף הוביל אותם להטיל ספק בכמות הפסולת שהם ייצרו עם כל כוס קפה.
כחלופה, נבדקו כוסות נייר לשימוש חוזר שלא היו לרוחם של הלקוחות, שלא רצו לקחת את כוסות הקרמיקה שלהם בתיק או ברכב, וגם לא את התרמוס, מה שגרם לכל הקרמיות של הקפה ללכת לאיבוד בדרך.
לאחר ארבע שנים של בדיקות ובדיקות, הגיע אב הטיפוס של ה-**KeepCup**, כוס הבריסטה הראשונה לשימוש חוזר. כוס שכל כך אהובה על העיצוב הצבעוני והאטרקטיבי שלה מפלסטיק ללא BPA או זכוכית עמידה. לגבי ההשפעה האקולוגית שלו.
"מרגיש טוב. עשה טוב" , היא אחת הסלוגנים של KeepCup, חברה שמובילה כיום את שוק הכוסות הרב פעמיות וסללה את הדרך לחברות נוספות כגון ג'וקו או פרנק גרין.
תוך שמירה על עקביות, המותג מייצר את רוב החלקים בויקטוריה, אוסטרליה, למעט רצועת הסיליקון המחוספסת, המיוצרת בסין, או השעם, שמגיעה מפורטוגל. כרגע יש להם מרכזי הפעלה ב לונדון ולוס אנג'לס , על מנת לספק את הביקוש ב-65 מדינות בהן הם פועלים.
אלו חלק מהיוזמות והפרויקטים המדהימים סביב קפה במלבורן. תוך עשרים שנה בלבד, סיפור האהבה היה כל כך פורה עד שאפילו מאורגנים מדריכים וסיורים כדי לגלות את כל מה שקורה ואת הטעמים וההמצאות הבאות שישאיר אותנו בפה פעור.