פרייבורג, פרנקופונית וגרמנית
פרייבורג אינה ידועה בשם "ה עיר הגשרים " במקרה. מבינים שהכינוי מתאים לו כמו כפפה ליד כשהוא מתבונן בו ממגדל הקתדרלה שלו ומתבונן מ-74 מטרים על מספר הגשרים שמחברים את שתי גדותיו. סארין , הנהר שרוחץ אותו.
אבל זו, המילולי, אינה הסיבה היחידה לכינוי הראוי, שכן במונחים מטפוריים פרייבורג הייתה הגבול הזה - אבל גם אותו דרך, הקשר הזה - בין תרבויות פרנקופונית וגרמנית בארץ. עד כדי כך שכאן השוויצרים מציבים את הדמיוני" חפיר רוסטי ”, כלומר ההתחלה – או הסוף – של אזור ההשפעה של המתכון השוויצרי-גרמני הטיפוסי הזה; גם שם חיה דו-לשוניות כמעט מוחלטת, למרות שכמעט שני שלישים מאוכלוסייתה יש את נפוליאון כשפת אם.
המוזרויות של הקנטון לא מסתיימות כאן, הסטטיסטיקה ממשיכה לתת לנו רמזים: א 70% מתושביה רואים עצמם כקתולים (ורובם מתרגלים); משהו שמסביר אירועים יומיומיים כמו העובדה שרבים מהשמות של כיכרות, רחובות או מזרקות בפרייבורג לקוחים מה- כִּתבֵי הַקוֹדֶשׁ או שהאוניברסיטה שלך היא רק קתולי של הקונפדרציה; או יוצא דופן כמו העובדה שזו המחצבה הראשית של השומר השוויצרי המפורסם; או שבין יערות העלים שלה, שרדו שרידים של זמנים אחרים, כמו ה שרטרז של הוולסינט (המאה ה-12, 4 ק"מ מצ'רמיי), היחידה בארץ שעדיין מאוכלסת בקהילה קטנה.
פרייבורג בשני אזורים המחוברים בפוניקולר
אם אנחנו צריכים לעשות צילום רנטגן, האמת היא שאם משהו קשור בהכרח לפרייבורג, זה שתי הנאות הרבה יותר ארציות: הגבינות שלהם (המפורסם Gruyère AOP וה וכרין , שאיתו ה פונדו motié-motié , אופייני לאזור) ושלו שוקולדים (יחד עם שמות מיתיים כמו קיילר ווילארס). זה לא נראה כמו מקרה שדווקא בקנטון הזה נפגשים שניים מהאייקונים השוויצרים הגדולים שאי אפשר לעמוד בפניהם, ובירתה, פריבורג, עשויה לפי מידה לכל בן חיים. יש בו הכל להנאתכם: א גרעין עירוני קטן יחסית ושמור היטב , א טבע ידידותי ובתולי עשר דקות מהפורטל והאפשרות לעשות את אותה אמבטיה בתרבות (עם 14 מוזיאונים וכמה תיאטראות ; ראה מסגרת), נכון לתאריך מטבח עילית (יש עוד 13 שפים כוכבי מישלן ), מבלי שתצטרך לעבור מהאזור.
במונחים עירוניים, העיר מחולקת ל שני אזורים : ה העיר העליונה , מוגבה על צוק, וה עיר תחתית , על גדות הנהר ומוקף בחלקו בחומותיו המקוריות (מתוכם נשמרים 2 קילומטרים). שניהם מחוברים על ידי א נדירות הפוניקולרית, יובל מאה וייחודי באירופה, הפועלת (מאז 1889) באמצעות מערכת גלגלות המנצלת את המים מהשירותים. הבקתות הקטנות הן רק אחת מהאפשרויות לעלות או לרדת. אחר הוא לקחת כל אחד מה 23 שבילים או מדרגות תָלוּל שמעניקים נופים פנורמיים מגוונים בכל שלב. אבל הכי כיף זה לעקוב אחרי מסלול תיירותי של חורי גולף , ממוקם אסטרטגית ליד האנדרטאות המרכזיות (מי שמפסיד, משלם על הפונדו).
גרוייר, התענוג של פרייבורג
מוצאה של פרייבורג התרחש בחלק זה קצר , במה שהיום מהווה אחד מה קסדות מימי הביניים נשמר בצורה הטובה ביותר באירופה, שהיא לרוב הולכי רגל. חזיתות משוחזרות, כיכרות קטנות ומזרקות כאילו זה עתה נפתחו, ומבנים שפעם היו דבר אחד והיום נולדו מחדש עם פונקציה אחרת הם הקבועים בטיילת.
כאן נמצאים גם ה בית העירייה, רוב המוזיאונים ומוסדות התרבות והקתדרלה של סנט ניקולס , הסמלי מכל בנייניו, לא רק בגלל המלאי האמנותי שלו – א מקדש גותי ראוותני עשוי מולסה (סלע משקע אופייני לאזור), מעט ויטראז' ארט דקו וכמה איברים יוצאי דופן - אבל, כפי שכבר אמרנו, לנופי המגדל שלו, משם ניתן לראות את תצוגת ההרמוניה הזו שנראה כאילו תוכנן על ידי דמיורג' במכה אחת.
פרייבורג, בניית גשרים
לנגד עינינו: רבים מאותם גשרים ששינו את שמו - האחד של Millieu , עם 'נוף הציירים'; ה של ברן (מהמאה ה-13), השורד היחיד מהעץ שדרכו עובר הקמינו דה סנטיאגו ; ה של זהרינגן , הרומזת לדוכסים המייסדים של העיר במאה ה-13, או לזו של לה פויה, שתיחנך ב-2014–; הקירות הטבעיים, הביצורים, הגגות עם הארובות שלהם, ה 14 מגדלים מימי הביניים שעדיין נשמרו...
העיר העליונה היא עולם אחר. זה המקום שבו אנשים גרים, עושים קניות, עורכים הליכים בירוקרטיים וגוררים את המזוודות... כי האזור הזה הוא שמפגיש את רוב השירותים: חנויות, תחנת הרכבת, האוניברסיטה, הפרלמנט ולאחרונה , גם התיאטרון החדש, L'Equilibre , ב- מקום גדול , הפעימה האחרונה בחיי התרבות האינטנסיביים שלה (המכיל את משרד התיירות בקומת הקרקע ומרכז קניות במרתף).
רחובות פרייבורג
אותו נהר שעוטף את גדות פרייבורג, לפני שהגיע לכאן, מתנועע בחצי קנטון, ונכנס, בין היתר, אל עמק גרוייר . השם הזה שכל כך מוכר לנו, בנוסף לטבילת העמק ולגבינה המפורסמת שמכינים בפרי ההר, גם שם אגם וילה נחמדה של שלושה או ארבעה רחובות בלבד שמקבלים מיליוני מבקרים בשנה.
זה היה הטירה שלו שהחלה להביא תיירות לאזור במאה ה-19, תקופה שבה דניאל בובי, שקנה אותה מהאחרון מבין 19 רוזני גרוייר שאליהם היא השתייכה במשך מאות שנים, הזמין כמה חברים אמנים, כמו קמיל קורו וב. גברים, ציור ושיקום של כמה כריכות. היום לבקר בו זה לעבור 8 מאות שנים של היסטוריה , מהקומה הראשונה שלו, מהמאה ה-13, ועד לחדר האחרון, שבו מוצגות יצירות של סופרים עכשוויים על העיר והטירה.
כמעט חצי מאה לאחר שקורוט השאיר את מורשתו על חומות המצודה, הגיע לגרוייר אמן נודע נוסף והתאהב בכפר הקטן הזה. צייר אחר, או ליתר דיוק, גאון רנסנס רב גוני שנולד כמה מאות שנים אחרי שהגיע לו, ושלא בא לצייר את הפרופיל שלו בצבעי מים, אלא לקנות את טירת סנט ג'רמן , ממש במרכז, ולמצוא שם מוזיאון משלו. זה היה ה.ר. גיגר , המוח המופלא שהוליד את האיקונוגרפיה החייזרית לאורך הסאגה ההוליוודית.
פרייבורג מדשדשת בין קנטונים
המקלט האישי שלך הוא א יקום מורכב והטרוגני שבו הם משתלבים מסקיצות מילימטריות של מכונות, קרביים, נשים, שלדים וחייזרים, ועד לאוסף פרטי של חפצים ממקומות שונים בעולם ששימשו מקור השראה או הנאה אישית פשוטה. אם המוזיאון של גיגר, אפריורי, נמצא באנטיפודים של תמונה בוקולית של גרוייר , אקזוטי לא פחות הוא שכנו, מוזיאון טיבט, מהקרן אלן בורדרייר, שבו מסופרת ההיסטוריה של תרבות זו באמצעות פסלים, ציורים וחפצי דבקות של נפאלי, הודי או מיאנמר . אבל אם מה שאתה מחפש זה לגלות מחדש את האוויר המסורתי של העמק הזה, כל מה שאתה צריך לעשות הוא ללכת הבית של גרוייר , ב קוצני , שם זה מוסבר להכין את הגבינה הזו , שנעשה מאז המאה ה-12 במחלבות ההרים של העיירה וסביבתה, לפי מתכון האבות.
הבסיס הוא ה חלב פרה גולמי (ללא כל סוג של תוסף), מתוכם יש צורך בסביבות 400 ליטר להכנת 35 ק"ג גבינה. הגלגלים הגדולים (קוטר שבין 55 ל-65 ס"מ וגובהם של 9.5 ל-11 ס"מ, ומשקלם 20 ו-40 ק"ג) מתבגרים במרתפים (מגיל 5 עד 18 חודשים) רוחצים אותם במלח ומסובבים אותם באופן קבוע.
כרמים בפרייבורג
הגרסה הרצויה ביותר ידועה בשם gruyère de alpage , אשר נעשה במהלך הקיץ, כאשר הפרות רועות בהרים הגבוהים ולחלב יש את הטעם המובהק של עשבי תיבול ופרחים טריים. במהלך החודשים הללו תוכלו לבקר במחלבות הללו בפעולה מלאה, למשל ב צ'ארמי או על ה-Moleson לראות מעליות סקי), הר מלא בידור שאליו ניתן להגיע באמצעות רכבל או רכבל והוא גם אחד המקומות המועדפים לסקי (גם בקיץ), תרגול כנף דלתא , לעשות טיולים משפחתיים הליכה או רכיבה על אופניים ו לאכול ארוחת פונדו כשהשקיעה יורדת מעל הרי האלפים.
כשהסתיו מתחיל להראות את אוזניו, בסוף ספטמבר, חוזרים הרועים עם הבקר שלהם לאזורים הנמוכים, לפני הגעת השלגים. לא מדובר על מהלך פשוט, אלא על אירוע שלם שמכונה לְנַשֵׁל (ראה מסגרת) ונחגג עם מוזיקה, פרחים והאוכל הכי טוב כמעט בכל הכפרים האלפיניים בשוויץ.
פרייבורג ותענוג השוקולד שלה
בפרייבורג יש לו צבע מיוחד צ'ארמי , עיירה המפורסמת בזכותה אמבטיות תרמיות . כל כך מושרש מנהג זה, תושביו חשים בו עד כדי כך שהוא תמיד היה אחד ממקורות ההשראה לאמנים מקומיים. לכן הם ייצגו את הירידות הללו מההר ואת משימות החיות על לוחות עץ מלבניים בעלי מראה נאיבי, המכונים 'פויות', שמוצבים בבתים ויכולים לעלות סכומים מופקעים. כדי לראות כמה דוגמאות לביטויים אלה ואחרים של התרבות של האזור, אתה יכול לבקר במוזיאון Gruerien, ב בול , למרגלות הרי פריבורגואה. לא בתוכו ולא מחוצה לו, כמו בשאר העמק, נראה שחלוף המאות עשה את שלו.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- 52 דברים לעשות בשוויץ פעם בחיים
- שוויץ: העולם למרגלותיך
- שוויץ, העונה הארוכה ביותר
- שוויץ: בין הררי גבינה ושוקולד
מה דעתך שנטוס מעל פרייבורג?
נוף של אגם Murtensee