ליידי קינג קונג בקאסה בונאי: אין כוכבים. Y?
האנקדוטה הזו יכולה להיות רק בקאדיז בגלל יש דברים שקורים רק בקאדיז , וזו הסיבה שבירת ה' לחיות יפה ': האחים רוקה היו בסיבוב הופעות ובילו כמה ימים בספל הקטן ודרכו על בורות, במיוחד הם היו בטברנת Manzanilla כשקבוצה של אנשים מקאדיז זיהתה אותם, התגודדת נוצרה באמצע רחוב Feduchy ו- גאונות שוחררה: "תראה, קווילו... של מאסטרשף!"
זה לא יכול להיות צירוף מקרים (כמעט אף פעם לא) זה דני גרסיה , טרי-כוכב אחרון וחדש בגאלה האחרונה בליסבון, שינה את המקרונים של המדריך האדום דרך הסטים של TVE לתוכנית Make Eating.
זה גם לא שהרפרנט הפלנטרי של היקום ההוא שנקרא גסטרונומיה אינו עוד טבח מבריק כלוא במטבח שלו ( פראן אדריה או רנה רדזיפי ) אבל כוכב של הסצנה הפופולרית כמו חוסה אנדרס , בעלים של יותר משלושים מסעדות דרך ThinkFoodGroup. האחרון, שוק ספרד הקטנה עם האדריה, מועמדת לפרס נובל לשלום (' גיבור האוכל '), אחד מ-100 האנשים המשפיעים ביותר בעולם לפי המגזין הצפון אמריקאי זְמַן ואבן בנעל דונאלד טראמפ . איך אנחנו שמחים.
חוסה אנדרס הוא טבח אבל הוא הרבה יותר מזה, וכך הוא מסכם ThinkFoodGroup מה הם עושים: מסעדות, בתי מלון, אוכל, תקשורת, חינוך ופילנתרופיה. מערכת אקולוגית קולינרית שסובבת סביב אנשים, תרבות פופולרית והשיח הכן הזה שמחויב באופן חד משמעי לבניית עולם טוב יותר (ולא כל כך סביב סנוביות ו הפטינה הזו של "יוקרה ועודף" שמקיף את כל מה שאנו מבינים במטבח עילי): אנו עושים משהו לא בסדר אם אנו מקשרים מצוינות עם שפע.
זה לא יכול להיות צירוף מקרים, אני מתעקש, שלו כוכבי מישלן הראשונים יותר מעשרים וחמש שנים אחרי שכף רגלו דרכה במטבח הראשון שלו (היו שניים בבת אחת למיני בר בוושינגטון, ב-2016) וגם מפות גוגל היא לא פלטפורמת ההמלצות שצומחת הכי הרבה בהווה החשמלי הזה וגם לא שהתנועה האחרונה של אינסטגרם היא טיל על קו המים של הידועים : כדי שהדורות הבאים יוכלו להזמין שולחן מבלי לעזוב את הפלטפורמה שלהם. ה דיקטטורת האשטאג הוא כאן ואני לא יודע שהמדריכים הרגילים מבינים את השינוי, "הקריטריונים לפיהם הם זכאים הפכו קצת ישנים", הוא אמר לנו בזמנו מיקל איטוריאגה, מחבר הספר אל קומידיסטה.
אולי **מרקוס מורן (קאסה ג'ררדו)** צודק כשהוא מתמודד עם השאלה הלא נוחה הזו, האם המטבח העילאי מותש? " מטבח עילית כקונספט הוא מושלם אבל מה שזה מעורר בזמנים האלה נשמע לי יותר כמו קשקשים ועתיקות; אני לא אוהב שזה מזוהה עם המטבח האוונגרדי או עם המטבח הקלאסי בחללים מפוארים”.
מישלן (שאגב, זה עתה פרסמה שזה יהיה סביליה שתארח את הגאלה של ספרד ופורטוגל ב-2020 ), זה עדיין (עין, כי זה כך) מדריך האוכל המכובד ביותר בעולם וגם קנה המידה שלפיו חלק גדול מיקום המטבח עדיין נע, אבל אם גם אתם רוצים לכבוש את הדופק של הציבור, אולי תצטרכו להסתכל שוב על המפתחות המייסדים שלו: חינמי, נייד (המדריך הראשון שפורסם ב-1900) שקלו לא יותר מפנקס) והפכו לחיוניים בלב הקורא. לא אצל הטבחית.