אומנות איטלקית במדריד
בספרד, המסעדות הטובות ביותר וחללי גורמה מסוימים עזרו לפרסם את המגוון של המטבח האיטלקי, למרות שבמציאות, עד לאחרונה, המנות ה"איטלקיות" פר אקסלנס היו מקרוני עם צ'וריסו, ספגטי בולונז, פיצות וכריכים עם סלמי ומורטדלה עם זיתים (גיבורים של יותר מחטיף אחד).
קאפרי במדריד ולה קסטפיורה בברצלונה הן שתי דוגמאות טובות כיצד לתת את הטוב ביותר בצורה הטובה ביותר . כל יום הם מתמלאים בלקוחות תובעניים שרוצים להתענג על מה שהכי טוב בכל עת של השנה או אפילו בכל יום.
תמצית המוצרים האיטלקיים מצויים בשני השווקים הקטנים הללו נועד להציע את הבסיס של המטבח האיטלקי האומנותי מהאזורים השונים. שניהם שופצו לאחרונה, ממוקמים בלב העיר ופיתחו עיצוב פנים מוקפד ופונקציונלי מאוד, עם הטמפרטורה והאור האידיאליים כדי להגן על יינות, גבינות, נקניקים, ריבות, שמנים ופסטה טרייה שהם מציעים.
מדריד: השוק האיטלקי של קפרי. קרלוס פניה ומנואל באנה מחויבים לאותנטיות במשך שנים, והאוכל המוכן עשוי עם מרכיבים שהובאו מאיטליה. הם מדגישים את טונה בוטרגה -ביצי טונה מסרדיניה- , מבחר המוצרים העשויים עם כמהין ויינות אזוריים.
יש לזה יותר משישים זנים של פסטה העשויים בעבודת יד על שדות המרעה הטובים ביותר של כל אזור, אשר יכולים להיות מלווה ברטבים וגבינות תוצרת בית טעימים. אחת מהתמחויות האוכל המוכנות הגדולות שלה הן הניוקי, העשוי מתפוחי אדמה. כל יום יש חדשות, כמו ראגו ארנב אפור מקרמגנולה או הריבות החדשות סמבוק, לימון, תפוז מר ותאנים מקלבריה. האחרון? ארוגולה פראית מנואל שזה עתה הגיעה.
ברצלונה: הקסטאפיורי עם 27 שנות חיים והצלחה, לה קסטפיורי הפך לקלאסיקה של ברצלונה. האריזה הצבעונית של המוצרים המרובים והתאורה של כל פרט מושכים תשומת לב כבר עם הכניסה.
מצד אחד, על מדף גדול יש מבחר רחב של מעדנים כגון פסטה Voiello, רטבים מובחרים וזיתים ושוקולדים ומתוקים . בצד השני נמצאים המוצרים הטריים, החל מפסטה בהכנה עצמית, ועד אנטיפסטי, בשר מרפא (פרמה חזיר, מורטדלה עם כמהין...) או ירקות ועגבניות סיציליאניות, מוצרלה ובורטה טריים מאוד , בין מאכלים עדינים רבים אחרים. יחד איתם רטבים ביתיים שילוו את הפסטה. ועכשיו הפאנטון הטעים של חג המולד מתחיל להשתלט.