שוק לה גונדלרה
יש סיפורי אהבה שמתחילים במבט. שלי עם הגינדלרה זה התחיל בנופי הבית שאליו עברתי לפני שלוש שנים. שם, כופה מול החלונות שלי, הייתה אחוזה שמיד קראה לכוונתי.
זה היה על ה ארמון טריניטי , כפי שחקרתי מאוחר יותר. הם אומרים שזו העדה של מדריד שאינה קיימת יותר, עבודתה של לואיס אלמני סולר. האם השם מצלצל בפעמון? זה אותו אחד ששנים אחר כך יבנה את האצטדיון סנטיאגו ברנבאו . סגנון שמזכיר את סביליה עם גגות הרעפים הירוקים והלבנים, דבר שלדברי מומחים הוא מאוד יוצא דופן במדריד.
מכאן שהערך האדריכלי שלו כל כך ברור. מאוחר יותר נודע לי שהבניין נרכש על ידי סוחרי דגים א קורוניה ורק לפני חודש (סוף סוף) הם התחילו את השיקום שלהם, לפחות עד כמה סיפונים ומבנים חיצוניים.
ארמון טריניטי
ובכן, הרחוב שלי גובל ברובע סלמנקה, אבל שם, מאחורי הארמון השופע ההוא, נפתחת לפנינו שכונה שנשכחה על ידי מדריכי ערים מגניבים. הוא בערך הגינדלרה, יקום מקביל עם גבו לשכונה האקסקלוסיבית של מדריד , עם מסורת וקסם שהתאהב בכל מי שנע ברחובותיה. ברוכים הבאים ללה גונדלרה.
לא פלא שאנשים מחליטים לעבור לכאן. כי ברגע שאתה עובר את העסוק והרועש תמיד פרנסיסקו סילבה , פותחת עבורך א שכונה שקטה, בתים נמוכים , מה שלפעמים גורם לך לחשוב שאתה בעיירה קטנה.
לא בכדי, עד לפני לא יותר ממאה שנים, לה גונדלרה הייתה בפאתי מדריד והייתה לא יותר מ בוסתן גדול מאוכלס בדובדבנים חמוצים , ומכאן שמו. היום הוא שייך למחוז סלמנקה ולא נשאר מהעבר הלא מפותח הזה, מה שכן זכה לכבוד הוא ייעוד שכונתי קטן.
רחובות גינדלרה
איפה לאכול ב-LA GUINDALERA
אחד מאלה שגילו שלשכונה יש פוטנציאל והפך אותה למטה בית המלאכה הראשון שלו היה דריו מארק , היוצר של ** Panàdarío ** _(אלונסו הרדיה, 25) _. האיש הזה מסלמנקה הגיע למדריד והתחיל לפלרטט עם עולם הלחם.
"התחלתי להכין לחם בבית, אחר כך לקבוצות צרכנים אורגניות, אבל כשראיתי שהעבודה גדלה יותר ויותר, החלטתי או לתת הכל או לוותר", היא מספרת לנו. ולמזלו הוא בחר באפשרות הראשונה. בנובמבר תמלא סדנת היצירה שלו שלוש שנים. הוא התחיל לבד, שולב בצוות ובשנת 2017 הוא היה המנצח של מיגה הזהב לאופה הטוב ביותר במדריד.
שם תמצא "לחם מאפס" -המוטו שלהם- כלומר, שכל מה שהם מוכרים שם נעשה על ידם, החל מ קמחים אורגניים וחמצת טבעית . הם עובדים, מעל הכל, בכיכרות גדולות של כ-750 גר'. עד 1 ק"ג. החל מלחמים בסיסיים כמו קמח חיטה לבן או לחם זרעים (הנמכר ביותר), ועד ללחם שיפון, כוסמין, צימוקים ואגוזי מלך או דלעת.
בין היצירות המתוקות שלו אתה יכול לקחת הביתה גלילי שוויץ, הל ושקדים או אחת היצירות האחרונות, א לצמת gianduja "שאנחנו מכינים עם קרם שוקולד ביתי ואגוזי לוז קלויים", אומר דריו.
הם גם מוכרים מוצרים מחנויות מקומיות כמו ריבות ודבש, בירות מלאכה, מיץ ענבים, חלב טרי של El Cubillo de Móstoles ומכיוון שהם מוכרים גם בצק פיצה טרי, הם הציגו עגבניות ומוצרלה באיכות טובה מאוד.
ממש ליד Panàdarío אנו מוצאים את טרסות , תמיד צפוף בר מסעדה ישו וה טברנת תנינים , שבו לשתות בירה וכמה מנות בסוף השבוע זה כמעט חובה. בנוסף למרפסת הפנימית של לואה 67 , שבו אפשר לחגוג ימי הולדת ומסיבות ושם חיות מחמד מתקבלות בברכה.
מה עוד אוכלים בשכונה? מטבח הודי טוב ללא סלסולים ב-** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ או ב- סאגאר _(אלונסו הרדיה, 22) _ שהתפרסם בהופעה בתוכנית הסיוט במטבח של אלברטו צ'יקוט.
אתה יכול לתת לעצמך ליפול על קלאסיקות נהדרות כמו ה לואי הראשון (_אלונסו הרדיה, 25) _ מומחי מאכלי ים, ** צ'יקיטו ריז ** _(קוסלאדה, 3) _ ובס הים הבלתי ניתן לטעויות שלו במלח או כניעה להנאה ב** לוס מונטס דה גליציה ** _(אזקונה, 46) _ עם אחד מהמטבחים האטלנטיים הטובים ביותר בבירה.
אחד מהמטבחים האטלנטיים הטובים ביותר בבירה
עוד אחד שמתחיל לצוץ הוא מטוס סילון _(Ferrer del Río, 7) _ במקום בו היה הקינה הראשון של לואיס ארוואלו. כאן הם חוזרים על המטבח של לה מנצ'ה עם מגע ייחודי ומנות כגון מורטרולו קנלוני או א ראמן ספרדי עם פאק צ'וי וקאטשובושי.
חיוני לנסות את שיפוד הטורטייה קרטחנה 93 –למה זה עדיין לא נמצא בשום דירוג?– או הימור מקל על סרגל השיש של השיער האפור.
מוקד נוסף של השכונה הוא שוק לה גונדלרה (ארסו, 14) שראשיתה משנות ה-40 וממוקמת בלב פלאזה דה סן קאייטנו.
שוק השכונות
מה תהיה שכונת מדריד בלי השוק שלה? זה עבר שיפוץ לאחרונה ולפי מה שנאמר לנו, הם נמצאים במשא ומתן להסבתו לשוק המשלב דוכני אספקה, יחד עם הצעות מלונות, כפי שנעשה באחרים כמו Vallehermoso.
יהיה להם גליציאני, איטלקי, דוכן המתמחה בבירות מלאכה ועוד ניקיי. האחרון הזה - ** Hiwakaya ** -, שעובד רק בהזמנות ושכולם מתלהבים ממנו. מחזיק אצבעות!
לעת עתה תוכלו לטייל ולעשות קניות בדוכנים כמו פרוטאס אנגל, בוטיק שינקן, דגים ופירות ים רמון קורטיזו או בשרים מובחרים של חואקין.
אנג'ל פירות בשוק גינדלרה
של רכישות בעלי מלאכה
ממש בפלאזה דה סן קאייטנו ובשערי השוק, יש האחים וילאר דה צדיירה (ארסו, 14), חנות גליציאנית המנוהלת ב-100% על ידי הגאליציאנית מסדיירה, אנגל וילאר.
הוא עצמו שם את עצמו למרגלות הקניון ומציע לנו מוצרים כמו הטעימים אמפנדס שהובאו ישירות מגליציה (בוניטו, בקלה, בשר, עוף עם פטריות, כתף חזיר עם לפת, צ'וריסו ובייקון, צדפות גילוח, תמנון, סקאלופ...), מפרק מבושל או לאקון, צ'וריסוס, ממרח להכנת מרק גליסיאני, קצ'לוס, גבינות, עוגת סנטיאגו תוצרת בית, Bica de Trives (עוגת אורנס), לחם קצר מסדיירה, יינות, ריבות וכן הלאה למוצרים אינסופיים.
הוא בדיוק מאלה שנלחמים על כך שלשוק יהיה את ההיבט הזה של אירוח ו מתכנן לפתוח את אחד הדוכנים להגשת אוכל.
Hermanos Villar de Cedeira, חנות בגליציה שלא תרצו לעזוב
השכונה גם כן אומנות וחנויות קטנות. ההוכחה לכך היא העבודה המעניינת מאוד של קרמי רסו לברדור _(עמוד סרגוסה, 84) _.
ב חנות-סדנה מסורת ומודרניות ועיצובים בלעדיים מתאחדים חלקי קרמיקה וטקסטיל של מורטה, מותג שהוא יצר יחד איתו תרזה ולילה.
יש להם שירות התאמה אישית והכי טוב, אתה יכול להתחיל באמנות הקרמיקה בזכות השיעורים שהוא מלמד על חקר צבעים, תרגול על ההגה, דוגמנות עם משחות שונות וטכניקת האמייל.
אתה יכול גם לקחת הביתה פרחים טריים מהקוקט החיים בוורוד _(Pilar de Zaragoza, 52) _, תעשה את הכביסה מר ג'ף _(Pilar de Zaragoza, 61) _ או קנה ספרי היסטוריה בחנות הספרים **Polifemo ** _(Av. Brussels, 44) _
סיימנו את הסיור בשכונה יד ביד עם תרבות. וזה לא יכול להיות בשום מקום אחר מרחב גינדלרה (מרטינז איזקווירדו, 20).
רק לפני כמה ימים הם חגגו את יום השנה ה-15 שלהם. וזה נאמר בקרוב, כי לבלות 15 שנים בראש מרחב יצירה עכשווי זה לא קל. השלישייה המורכבת מ ג'ון שפרד , שחקן, במאי ופרופסור ב-RESAD ו תרזה ולנטין-גאמזו , מייסדת ויוצרת של לא פחות מהמרכז לטכנולוגיית בידור, ועכשיו גם בתה מרי שפרד , הם האדריכלים של מקום קסום.
"התחלנו כתיאטרון, כמקום מאוד מיוחד, עם להקת התיאטרון גונדלרה. הוא הפך לאתר עיון, לא רק במדריד, אלא אפילו חצה גבולות ", אומרת לנו תרזה.
הפקות תיאטרון הגיעו משם ( שלוש אחיות ) שהוצגו בבכורה בבתי הקולנוע במדריד, כגון תעלת תעלת דל או תיאטרו אספניול.
לאחר היסטוריה של ניסיונות סגירה, תקנות מועצת העיר ועזרה מחברים מעולם התיאטרון " היינו צריכים להמיר את עצמנו למקום לאגודת תרבות עד שיום אחד הגיעה המשטרה עם איומים לסגור את החלל. כל השכונה פנתה אלינו במהירות ומה שקרה דווח בעיתונות. תאונות לפעמים טובות ולמרבה המזל זה נשאר בגדר אנקדוטה והצלחנו להמשיך בפעילות שלנו, היום נתפסת כ 'טעימה אמנותית' עם יוצרים וצופים קשורים תרזה מציינת.
הם היו חלוצים ביצירת יצירות מימון המוניםבהצגות תיאטרון שלא נראו בכל מקום, במודל מתודולוגי שהם מלמדים היום את תלמידיהם.
אל תצפו מתיאטרון טיפוסי לקנות כרטיסים , Espacio Guindalera עובד באמצעות חברות. כאן אלו השותפים שפועלים כריאה של המרחב. מה הם מקבלים בתמורה? האפשרות להפוך את החלל לשלך, בין אם זה למצגת ספר, טעימה גסטרונומית או חזרה פתוחה עם הציבור.
אספציו גונדלרה הוא מקום חי. פעם בג'אז, הם קובעים מפגשי פלמנקו-ג'אז עם דמויות מובילות בסצנה. הם גם המטה של הבלוז במדריד, 'משתלה של יוצרים וצופים' שבו נוצר ויכוח ומתקצר מרחקים בין צופים לאמנים... ומכאן נוכל רק להרים כוסית ל-15 השנים הבאות.