פיצה פיצה...
STREET FOOD
כל השנה נאנחנו על כל הצעת אוכל רחוב חדשה שעולה - והם לא מעטים בדיוק - ורק בגלל שזה חג המולד אנחנו הולכים לשכוח אותם? לא אדוני, אם אנחנו אוהבים אווירת רחוב, בואו נהנה מזה אפילו בתאריכים חשובים אלה . אנחנו מתחילים עם המבורגר, זה של Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, הגיע לאחרונה לבירה מברצלונה, שם יש לו גדודי חסידים. ההמבורגרים הטריים העשויים מבשר בגריל אורגניים ובליווי תפוחי אדמה חתוכים ביד, הם יכולים להיות הכוכב של כל ארוחת ערב קבוצתית שמכבדת את עצמה; שלא לדבר על שלהם גלידה ארטיזנית , תחרות קשה אפילו לנוגט האטרקטיבי ביותר.
אבל לאוכל רחוב, שקופית של פיצה בסגנון ארגנטינאי , בצק עבה וספוגי כמו אלה של Picsa _(Ponzano, 76) _. המסעדה של Pablo Giudice - יד ימינו של אסטניס קרנצו בסודסטדה ובצ'יפאס הפזורים ברחבי מדריד - מבטיחה תפריט עם פיצה מיוחדת לחג המולד עשויה עגבנייה, גבינת פיצה, רקלט, קונפי ברווז ותאנים מיובשות . בגלל ה #ponzaning הוא נלבש גם בחג המולד.
מושלם לאכילה עם עמיתים
כמו גם האוכל מהמזרח הרחוק, זה שנלקח בסמטאות יפן, על אבני המרוצף והפנסים האדומים שלו המכריזים על דוכני מזון. זהו זה Hattori Hanzō _(פונדק רומנוס, 17) _, האיזאקאיה היפנית שמגישה אוכל רחוב יפני אותנטי אפילו בחג המולד, כולל Ebimayos המפורסמים שלו (סרטני נמר בטמפרת קוויאר אורז) או Takoyaki (לביבות קמח בגריל עם תמנון וג'ינג'ר), אחת המנות המפורסמות ביותר באוסקה, אבל כאן במדריד.
לא רשמי
אסור להשאיר את האוכל האיטלקי האהוב כל כך מאחור, אפילו לא את הפיצות, ופחות אם הן עשויות לפי הזמנה. תנור עץ והם חתומים על ידי מומחה לעניין כגון הסיציליאנית אנג'לו מרינו ב-Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; האיברי הוא מחווה לארצנו ועל זה בלבד - ולמען חומר גלם באיכות מעולה שאיתו הוא מכין אותם - עלינו לשקול זאת ברשימה זו של ארוחות ערב קבוצתיות. מסיבה זו, ובגלל שיש לו חדר מעודן בקומה העליונה עם קיבולת לכמה.
ואם הם עושים את זה במקסיקו, למה לא אנחנו מנות ומנות של צ'יפס טורטיה -או נאצ'וס- עם גוואקמולי לארוחת ערב, בליווי פלוטות עוף, קוואדיות וטאקו, אפילו ב גרסה צמחונית , כך שאף אחד לא ירצה את טעם הטקס-מקס האותנטי, גם לא בלילה הזה. זה אפשרי ב-Tepic _(Pelayo, 4) _. ובאותם קווים, אבל עם מבטא הרבה יותר יאנקי, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, מסעדה עם טאץ' ניו יורקי מאוד עירוני וחלל השמור לארוחות ערב קבוצתיות, שבו לא יהיה קל לעזוב לפני זמן השתייה.
להערב הם הכינו לא תפריט, אלא הצעת טעימות שבה הם מתפארים במנות הטובות והמפורסמות ביותר שלהם: ה'בייבי ביסט' (המיניבורגרים הצבעוניים שלהם), נאצ'וס, קווסאדילות, חומוס, סלטים ופיצות עם תווית אל. כיכר. ומכיוון שלא מדובר בהצעה סגורה, הקבוצה יכולה להרחיב או לצמצם את מספר המנות לטעמה.
ניו יורק פוגשת את מדריד
MODERNITE
בעל אסתטיקה סופר עדכנית ומרשימה הוא El Imparcial _(דוכס אלבה, 4) _, המסעדה הכי מגניבה שפתוחה עד היום באזור ראסטרו ; אולי בגלל שהוא נבנה בבניין היסטורי -המטה של העיתון הישן El Imparcial-, אולי בגלל שזו גם גלריה לאמנות וחנות לחפצי נוי , אולי בגלל האסתטיקה שלו מודרנית ואוונגרדית עם מגע מאוד שיקי. מה שזה לא יהיה, יש בו את המרחב, האווירה והתפריט הדרוש לארח ארוחת ערב קבוצתית עם חברים, משפחה או עמיתים לעבודה, כל עוד הוא אחד מאלה ללכת 'לבוש אבל לא פורמלי'.
אותו דבר קורה ב-La Bien Aparecida (חורחה חואן, 8), הפתיחה האחרונה והאחרונה של רחוב חורחה חואן המבוקש, ברובע סלמנקה. זה עוד אחד מהמקומות החמודים האלה. עם עיצוב פנים מוקפד במיוחד, גוונים בהירים ומחולק לשתי קומות; אבל בניגוד לאחרים, בזה אתה אוכל הרבה וטוב, עם מנות בשפע ומוצר קנטברי טוב מאוד עם החותם של Paco Quiros (Cañadío) הבלתי מעורער. הכי טוב לחלוק בארוחת חג המולד מתוחכמת.
באיזור רסטרו ובעיתון ישן
בית משפט אזורי
ואם מדברים על מוצר טוב, חייבים להזכיר את Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ גם עולה חדש, אבל למסורתי שכונת האותיות . נניח שאין בו חדר אוכל גדול במיוחד, אלא סידור השולחנות - לשניים, מצד אחד; ספת ציצית רציפה שתופסת את אורך המקום ומושלמת לחלוקה בין רבים, מצד שני - מאפשרת לארח ארוחות ערב קבוצתיות בנוחות רבה. התפריט שלו נותן מחווה ברורה למטבח של החוף האטלנטי, כלומר, גליציה ופורטוגל ; אידיאלי עבור לחגוג חג המולד המבוסס על קרבינרוס, בקלה, תמנון גליציאני...
הטעמים של גליציה במקום מקסים מאוד
אבל לא הכל הולך להיות בסדר. יש בעיר עוד איזה חידוש שמתאים יותר למי שמחפש מקום ששואב מסורת; אחד מאלה שבהם אתה יכול לעשות מהומה ללא נקיפות מצפון, עם אווירה של טברנה-מסעדה ושבו, בנוסף, אתה אוכל טוב. כמו לה בוביה _(סן מילאן, 3) _, עם מטבח אסטוריאני (קאברלים, קצ'ופוס וקרוקי פאבס) ואסתטיקה מודרניסטית עם אריחים הידראוליים וכיסאות בצבע מנטה, בשכונת לה לטינה . הדבר הכי מוזר הוא שאפשר לאכול בקבוצה (לא יותר משמונה אנשים) בתוך חבית סיידר, כאן הוסבה לחדר פרטי ייחודי.
נפתח מחדש כמזנון אסטוריאני
יפנית
מזרחית היא הצעתו של בנזאי _(רקולטוס, 10) _. בר הסושי אנד סאקה הזה מגיע בחג המולד עם תדמית חדשה לגמרי, חמימה ומסבירת פנים יותר, ותפריט הכולל את הלהיטים הגדולים של המטבח שלו: טמפורה הקרמי של הטיגריס והממכר, הלחמניות השוכבות, כמו סלמון סקין רול - של עור סלמון מטוגן לערבב טונה חריפה- או טטאקי סינטה פחם קר עם רוטב פונזו . נציג נוסף של המטבח היפני הוא A Japanese Kirikata _(אנטוניו אקוניה, 19) _ - הידוע בעבר בשם מועדון א - מוקדש לפיוז'ן יפני-קסטיליאני בפורמט פינגר פוד. יש להם גם אפשרות לקיים אירועי חג המולד בפורמט **ציבורי או פרטי (תמיד בהזמנה מראש) ** שאפילו את הקישוט ניתן להתאים להם.
המגע היפני לתאריך השנה שלך
NIKKEI AND CARIBBEAN
איתרנו גם הצעה של מנות שמתמזגות, בגרסת טאפאס ומנות, בין האסייתית, הפרואנית והאסטוריאנית. כמעט כלום. הקרדיט מגיע למריו ספסדס ב-Ronda 14 Madrid _(General Oráa, 25) _ שלו שנפתחה לאחרונה, מסעדה עם אווירה של טברנה שכונתית בה מוגש מטבח עילי, אבל בפורמט מיני ומפורסם על לוח. טירדיטוס, סביצ'ס, גורמים לימה... וקצ'ופינים, הכל במקום אחד.
אקזוטי לא פחות התפריט ב-La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, מסעדה שניתן לתאר אותה בצורה טובה יותר כאחוזה קולוניאלית, בשל גודלה, עיטור החוף, היחס המסביר פנים והמטבח שלה. הסט כולו הוא השפעה ברורה של חופים, חופים ואיים כמו טנריף , מאיפה באים השותפים שלה, למרות שזה בהחלט יכול להיות קובה, עם האווירה הזאת של מאלקון, או פרו, עם נוכחות של סביצ'ים וטיראדיטוס. לקבוצות, עדיף להיסחף אחריהם הצעות המבוססות על ארפיטות, רגליים קנריות, קרוקט צ'ילי עוף או דג חמאה עם טבולה.
האחוזה הקולוניאלית HIPSTER
SINGULARS
אנחנו מעלים קצת את הרמה, אבל אנחנו ממשיכים בסביבות מסבירות פנים, כאלו עם אווירה של בית מרזח לכל החיים שמזמינות אותך לאבד את המבוכה - מבלי שתצטרך ללכת עד סוף הקשרים על הראש - אבל מודרני . כמו לובניס _(גנרל פרדיניאס, 56) _, ספינת הגסטרו החלל ששיחזרה את צלחות משולבות של קפיטריה משנות ה-70 להעלות אותם לקטגוריית גורמה, גם בחג המולד.
בנוסף, זהו מקום מושלם לחגיגות, כי יש לו שתי קומות: עליונה, עם אווירה של בר מסורתי, ואחת תחתונה, ענקית בגודלה ועם שולחנות לחלוקה. ארזבל ריינה סופיה _(סנטה איזבל, 52) _, נפתחה לאחרונה בתוך מוזיאון ריינה סופיה , מה שהופך אותו למקום מאוד יוצא דופן ליהנות בו מארוחת צהריים או ערב, אפילו יותר בחג המולד. זה גם יחיד שזוהי טברנה בדומה למסעדה, עם מטבח שוק מסורתי, דינמי ומומצא מחדש.
צלחות משולבות של הקפיטריות של שנות ה-70
מרמה אחרת
לבסוף, שתי הצעות ברמה גבוהה: אחת בסגנון הודי, Benares _(Zurbano, 5) _, המסעדה שנפתחה זה עתה ברובע סלמנקה ב- השף אטול קוכר , עם כוכב מישלן וזה נותן כבוד למטבח טנדור שנעשה עם מוצרים ספרדיים ללא תחרות. הסלון פשוט מרהיב, מרווח ומעוצב בגוונים גולמיים, טבעיים וזהובים. בחדר הפרטי שלו, שהוא במקביל המרתף, אפשר לגלות שקארי הוא לא תערובת תבלינים שמגיעה בסירה, בנוסף לגירוש מיתוסים רבים אחרים.
ולבסוף, הצעה שלא תהיה זמינה עד תום החגים. החל מה-6 בינואר, מסעדת Alinea תותקן לזמן מוגבל בתוך מלון NH Eurobuilding _(אבא דמיאן, 23) _. בחייך, לא נצטרך לנסוע לשיקגו כדי ליהנות מהמטבח האמריקאי גרנט אחאץ, שלושה כוכבי מישלן. כאילו לא די בכך, החוויה הזו תושלם בזו של DiverXO מאת דיוויד מוניוז, מכינים יחד תפריט למעלה למטה בין שני הגאונים הללו שההסתייגות תהיה חיונית עבורם.
עקוב אחר @\_noeliasantos
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- איפה לפלרטט במדריד
- מסעדות לארוחות חג המולד של החברה בברצלונה
- מסעדות להסתובב בעולם מבלי לעזוב את מדריד
- איך לשרוד את חג המולד (חלק א')
- איך לשרוד את חג המולד (חלק ב')
- איך להתנהג בערב ראש השנה
- מסעדות אפריקאיות במדריד
- בירות מלאכה ממדריד: בלונד, ערמון, שחור... והכל מסורתי
- המסעדות היפניות הטובות ביותר במדריד
- קערה לטינית! מסעדות דרום אמריקאיות לטעום במדריד
- מסלול הסביצ'ה במדריד ובברצלונה
- ההמבורגרים הטובים ביותר במדריד
- מסלול ללא גלוטן דרך מדריד
אתה יודע שאתה ממדריד כש...
- מדריד עם 20 שנה לעומת מדריד עם 30
- שוק סן מיגל וסן אנטון
- שני שווקים לשלוט במלסניה: ברצלו וסן אילדפונסו
- התבשילים הטובים ביותר במדריד
- מפת המכס של הגסטרונומיה של מדריד
- מסלול גסטרו דרך מדריד: המועדפים של דיוויד מוניוז
- הבראנץ' הטובים ביותר במדריד: המסלול לאכול ארוחת בוקר ארוכה ומאוחרת
- שש החלטות לשנה החדשה
- איך להתנהג בשוק חג המולד
- שלג חם: מקומות מושלגים עבור נאמנים ומופקרים של השלג
- יעדי חורף באירופה: מחפש את איש השלג המושלם - פיתויים לחג המולד 'תוצרת אירופה'
- אורות, עצי אשוח ואקשן: 45 התמונות ליהנות מחג המולד
השף גרנט אחאץ מחכה לכם