24 שעות אכילה במדריד
אנחנו יודעים: למהר זה לא טוב, ופחות כשזה מגיע לאכילה . אבל זה קרה לכולנו בשלב מסוים, להיות עם הזמן הנכון בעיר ו רוצה לזלול אותו עד שלא יישארו עצמות. נָכוֹן? אז בואו נתחיל עם מדריד : הנה ההצעה שלנו עבור לאכול את העיר תוך 24 שעות . מי מעז?
08:00 ארוחת בוקר
8 בבוקר זה זמן טוב מאוד להתחיל איתו את היום ארוחת בוקר טובה , ומקום מיתולוגי לקפה ראשון הוא ה קפה מסחרי _(Glorieta de Bilbao, 7. קפה עם צ'ורוס מחיר 2.20 יורו) _, בת מאה שפניו נשטפו בעזרת הסטודיו לעיצוב פנים האופנה של הבירה ( מדריד מאוהבת ) .
תרועות הבוקר שלהם הן מאלה שיוצרות תקדים לכל היום ו הם הציבו את הרף גבוה מאוד למה שיבוא אחר כך. כן, אם אתה אמיתי פריק עולם הקפה ואתה מעדיף משהו יותר דור רביעי, עדיף לקפוץ בית קפה מורדים _(Ponzano, 90. מחיר ממוצע לקפה €2) _, שטח פתוח ברחוב עם החיים הגסטרונומיים ביותר במדריד. אתה תלך על הקפה המיוחד שלהם, אבל אתה תחזור על עוגות הגזר שלהם. בטוח.
מעטים הדברים שמשמחים אותנו כמו התרועות ב-Café Commercial
12 בצהריים בראנץ' או מתאבן
אוקיי, אנחנו יודעים ש**הבראנץ'** הוא אחד הלהיטים הגדולים של הרגע -במיוחד אם השעה 08:00 בבוקר נראתה מוקדם מכדי לצאת לדרך-, אז אם אתם מאלה שבוחרים באפשרות הזו, לך א קפה פדרלי _(Conde de Barajas, 3 או Plaza de Comendadoras, 9. מחיר ממוצע: €15) _.
אין להם תפריט בראנץ' סגור, אבל בתפריט שלהם אפשר למצוא הצעות מתוקות ומלוחות לשלב עם משקאות ומיצים לניקוי רעלים . מה זה אומר? מה אתה יכול בראנץ' כל יום! ביצים בנדיקטין וטוסט אבוקדו הם המבוקשים ביותר בבית הקפה הזה עם פילוסופיה בריאה והשראה אוסטרלית.
פנים בית הקפה הפדרלי ב-Conde de Barajas
כמו כן, מוגש מדי יום **הבראנץ' של נובל** _(ארגומוסה, 43. מחיר 15 אירו) _, המגה-חלל הגסטרונומי שנראה כאילו שואב מעתיד בהשראת שנות ה-20, שנפתח בקומת הקרקע של המלון. מוזיאון ריינה סופיה . כאן כן יש תפריט בראנץ' , לבחירה בין חמישה ספציפית, עם מנות חזקות כמו מיגה, ביצים מטוגנות עם תפוחי אדמה וחזיר איברי, או חביתת תפוחי אדמה חוץ מבנדיקטין כמובן.
אבל, אם הגליל הוא יותר בשבילך קסטיסו של האפרטיף , אנחנו הולכים להציע מקום שאין לו טעות ללכת לקחת את וֶרמוּט . זה משהו שהוא קצת יוצא דופן. מכיוון שאתה בא עם מספיק זמן ליהנות מהעיר, הדבר האידיאלי הוא שתצא עם משהו יותר מהטעם של כריך קלמארי מסורתי , לא?.
ואתה מוצא את זה ב הבנות, הבנים והבובות _(אטוצ'ה, 49. מחיר ממוצע של ורמוט ואפרטיף 10 אירו) _, אחת מפתיחת העונה בהשראת ה- סצנה של שנות ה-80 , נוכח אפילו במכתב, שאיתו אינם נחתכים ו הם אפילו חולקים כבוד למסיאל עצמה (עם כמה חוצפה שמתמכרים).
בנוסף למסעדה, יש להם א בר אפרטיף וורמוט פתוח כל היום, עם תפריט שנע בין הרמנגילדס לקליפות חזיר עם אבקת תירס או משהו אבא לוצי בום , עם חומץ ופפריקה מתוקה מלה ורה. וואו, טאפאס שנראים כמו הרגילים, אבל משוכללים ומוצגים כמו שלא היה מעולם.
לגנוב טרטר עם תפוח אדמה פריך ופרמזן
14:00 מזון.
קדימה, קשה מאוד לבחור מבין כל כך הרבה הצעות נהדרות, רק כמה להמליץ באחת ביקור אקספרס במדריד . אבל אתה חייב לנסות. והם אלה.
אם אתה אוהב את הבריון והנבל , התחנה הראשונה צריכה להיות ארלו טברנה _(ריינה, 31. מחיר ממוצע €30) _, עולה חדש לבירה, אבל עם היסטוריה ארוכה ב-A Coruña, שם הרעיון הזה של מסעדה-בר באופק בו תוכלו לטעום, בצורה בלתי רשמית לחלוטין וללא פרוטוקולים -כי אין להם, בקושי יש להם סכו"ם- מנות נפלאות המשלבות את מיטב המוצרים הגליציאניים עם מרכיבים שהובאו מאסיה.
בין ההצעות שלו, קרוקט ניגירי של הייק סלפרסה, או הכרובית המבוקשת עם חלב קוקוס, קימצ'י ומולים. כמובן, תשכח מההזמנה, אתה חייב ללכת ולקבל מספר, כמו שאתה עושה בתור בשוק הדגים.
קארי כרובית, המנה שיש להזמין כן או כן
אם נמשיך עם טרנד אסיה, לא להתעלם אני קיטשן _(Zurbano, 59. מחיר ממוצע €25) _, מסעדת פיוז'ן - סינית וספרדית -, של מחבר ומקודש למוצר הטוב. לאכול א-לה-קארט במקום של חוליו -בשמו כולם מכירים את הבעלים והשף שלו - זה תענוג, אבל זה אפילו יותר אם תבחרו בבר לאכול באופן לא רשמי -וזול יותר- איזה דים סאם או באו, לגמרי בעבודת יד.
מי אוהב יותר בריא או בריא , הבחירה צריכה להיות הירוקים ישרים _ (Paseo de la Castellana, 89. מחיר ממוצע: € 11) _, מטופלים מבחוץ כמו מבפנים. התפריט שלה מורכב ממנות שנעשו עם מרכיבים שיוצרו במרחק של פחות מ-100 קילומטרים ממדריד . זה ה כנות קולינרית שבה מתגאה המסעדה הזו הממוקמת באזור הפיננסי של הבירה.
זה, ושרוב חומרי הגלם שהם עובדים איתם הם אורגניים וכמובן עונתיים. מיותר לציין שצמחונים, טבעונים וצליאקים יתקבלו בברכה..
חזה עוף במרינדה עם רוטב צ'יפוטלה ביתי ב-Honest Greens
ובאותה שורה, כדור (סנדובל, 12. מחיר תפריט 10.90 אירו), קטן יותר אבל עם אותו הדבר פילוסופיית מזון בריא וים תיכוני . כאן אוכלים בקערה, זה סימן ההיכר הנהדר שלו, מנות בריאות וצבעוניות מאוד שבהן הם מתערבבים -כאילו צלחת משולבת מאוד מגניבה-, ירקות, דגנים, קטניות, אגוזים וכמובן איזו חתיכת חלבון.
אנחנו מעלים מעט את רמת הכוחניות והולכים על הפיצות . אלה של אמא ילד _(Recoletos, 10. פיצה 10 יורו בערך) _ מעוררים סערה אמיתית, הן בבטן והן ברשתות החברתיות: אי אפשר ללכת מבלי לשים לב עם זה בצק שחור (עשוי מקמח אורגני ופחם) ועדין מאוד שמאפיין אותם.
מבחינת מרכיבים, הם הצליחו לשלב את המיטב של איטליה וארגנטינה (מאיפה הבעלים שלהם) עם גליציה, שם צמח לראשונה הקונספט הזה של מסעדת גורמה ביתית.
הערה: בפעם הראשונה, האיברי עם ביצים שבורות הוא הפתעה.
וכבר, מאבוד ועד הנהר, מה דעתך שנערבב את הפיצות עם הבירות? לא יכולה להיות תוכנית טובה יותר, במיוחד אם אתה מאלה שנהנים מבירות מלאכה נהדרות. ב Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. מחיר ממוצע €15) _ ראו את זה בבירור והחליטו להתמחות רק בזה.
הם הימרו על פיצות בסגנון סיציליאני , עם בצקים שמכינים במקום -עם התסיסה והכל- ואליהם מוסיפים מרכיבים מאיטליה. ולגבי הבירות המיוחדות, עם 15 ברזי בירה מלאכותיים שלא מפסיקים להסתובב או להתאים לכל אחת מהפיצות בתפריט.
ההצעה האחרונה היא אולי פורצת הדרך ביותר, אם כי נפוצה יותר ויותר: לאכול בשוק אם היינו צריכים לבחור רק באחת ממסעדות השוק הרבות שהולכות ומתרבות, היינו בוחרים מטבח 154 _(Vallehermoso, 36. מחיר ממוצע 15-20 €) _ בשוק Vallehermoso.
מושלם אם אתה אוהב לא רשמי ומעל הכל חריף, שכן המסעדה הזו מתהדרת בהיותה מעבדת מזון חמה ומתובלת. אתה תאהב את זה אפילו יותר אם אתה בעניין של מטבח דרום מזרח אסיה, מכיוון שזו המומחיות שלהם. אל תתנו למראה החיצוני להטעות אתכם: הפורמט הוא של טברנה, כן, אבל התפריט שלה גורמה להפליא. אגב, יש להם מקום חדש ב-Calle Ruiz (בין סן ברנרדו לבילבאו), במפלס הרחוב.
הייק פלפל שחור
18:00 בערב חטיף אחר הצהריים
הגיע הזמן להכניס משהו מתוק לפה, וזה מה שאתם הכי רוצים בחטיף. ויש לנו שתי המלצות: הראשונה, לקלאסי ביותר, **מורכבת מקפה וקרואסונים מבית La Duquesita ** (פרננדו השישי, 2. מחיר קרואסון 1.80 יורו), הקונדיטוריה המיתולוגית שמנהלת כעת את הגדול והאוואנט. -גארד אוריול בלאגר. לקרואסונים שלהם יש את הפריבילגיה לזכות בפרס הטוב ביותר בספרד ורק בשביל זה שווה לנסות.
ולטעמים נועזים יותר בהשראה יפנית, **כמה מוצ'ים במילוי גלידה עם תה מאצ'ה מבית Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. מחיר ממוצע 6 אירו), מאפה יפני ממסעדת Hattori Hanzo . זה אחד היחידים בספרד שבו אתה יכול לאכול חטיף כאילו אתה בטוקיו עצמה, עם דוריאקיס, מקרון פריחת הדובדבן, משקאות יצירה עם שומשום שחור ותה יפני. ועם זה, הכל נאמר.
חטיף מעולה
9:00 בלילה. אֲרוּחַת עֶרֶב
ואם בצהריים קשה לבחור, כך קורה גם בארוחת הערב. אבל מכיוון שהרעיון הוא שאתה עוזב את מדריד עם הרגשה שראית ואכלת הכל -וכל הכבוד -, הבחירה צריכה להיות לנסות את אחת המסעדות הללו.
פיסולר _ (Sagasta, 29. מחיר ממוצע 35 אירו) _ היא תגלית לא קטנה. אל תלך שולל על ידי האסתטיקה המחמירה שלו - הרבה השפעה נורדית ותעשייתית , כי במסעדה האחרונה שפתוחה עבור Nino Redruello האוכל, באיכות מעולה, והאווירה, מהנה מאוד , הם החשובים ביותר: מעוגנים בשוק ובמטבח העונתי, התפריט משתנה כל הזמן, אבל אם יצא לכם ללכת ויש חביתת אנשובי טרי עם פיפראס, או ים והרים על בסיס חומוס, בקר ולובסטרים, או תחשוב על זה ופנק את עצמך. אגב, אם אתם רואים שאתם מסתבכים ומרחיבים את שיחת השולחן, הזמינו קוקטייל ושחררו את עצמכם.
האם אתה מעז להיכנס לפיסמולר?
חלופה נוספת היא לקפוץ פונזאנו ולבחור מבין שלל ההצעות ברחוב. נשארנו עם אחד שלעולם לא נכשל: חדר חיתוך _(פונזאנו, 11. מחיר ממוצע €30) _, אולי המקום הכי מקורי, נועז וגסטרונומי באזור -ואפילו במדריד, אם תדחפו אותי-. יותר ממסעדה, היא כמעט בית מטבחיים, מעבדה של מבצעים טורפים ומוכרי דגים מאוד -בחדר החיתוך הזה הם אוהבים בשר ודגים בחלקים שווים-, אבל בצורה טובה, הדבר לא יתלכלך (אם אתה לא רוצה).
המכתב, שנכתב כאילו היה שבח ובעט, הוא מחווה למוצר, ללא ספק, שהתממש בהצעות כגון שקדי בקר עם קימצ'י וכמהין קוריאני , סינטה העגבניות או סטייק הזניט, לאכול אותו מגולגל.
וכפי שאנו יודעים שיש הרבה אוהבי יפנים, הנה הצעת 'THE': 47 רונין (חורחה חואן, 38. מחיר תפריט טעימות €72) , מסע גסטרונומי דרך יפן, מצפון לדרום, שאין בו זכר לסושי. הנה מה הכללים התרבות היפנית עשויה עם חומר הגלם הטוב ביותר , הטכניקות הקולינריות המסורתיות ביותר וכמובן חדשנות, במטבח שבו, אגב, אין אש (דמיון ומיומנות לכוח).
למעשה, אם מה שאתה מעריך הוא המחיר, אתה יכול לבחור משהו הרבה יותר לא רשמי ושונה: מה עם כמה נקניקיות? אלה שהוא עושה כבר כמה שנים בבירה ילד נייר _(Luchana, 11. מחיר ממוצע €10) _ ניתן לתאר בדרכים רבות, חוץ משעמם.
הוא מכין אותם בסגנון מולדתו ונצואלה, רחוב ועם תוספות רבות , אבל כן, מחווה למדינות שונות ולמטבחים שלהן: יש את ניו יורק טיימס, עם גבינת צ'דר, בצל מקורמל ורוטב ברביקיו, ה א ב ג עם עגבניות שרי מוקפצות או הלאומי -El Diario de Venezuela-, עם בצל קצוץ, רוטב שום וכרוב. ותמיד בליווי צ'יפס.
ואם מה שאתה מעדיף זה להתענג על אוכל רחוב בינלאומי במקום אחד ומבלי לקום מהשולחן, רעיון טוב יכול להיות להסתובב הקיצ'ן שלי _ (Hartzenbusch, 8. מחיר ממוצע €20) _, מסעדה צנועה שכבשה את כולם עם מתכונים שמזמינים אתכם לנסוע ממקסיקו, עם הגוואקמולי שלה עם פיקו דה גאלו, לסין ולצ'ונג'ואן (לחמניות פסטה) המסורתיות שלה. דרך האיים הקריביים וסביצ'ס שרימפס, הפאד תאי של המטבח התאילנדי, ה katsudon של יפן או אפילו של פיש אנד צ'יפס בסגנון בריטי.
מתכונים ממקסיקו לסין
00h. ואת הכוסות
אם מדריד היא עיר תוססת במהלך היום, זה אפילו יותר בלילה. איפה? בפעם הראשונה חיוני לבחור אחד מה שכונות אופנתיות , ונשארנו עם כל אחד משלושת אלו. Salesas -השכונה הכי היפית של הרגע- מארחת א מקום מסביר פנים ביום כמו קני סוכר בלילה -ההשראה של המקום היא רוק וזוהרת להפליא-.
זה ברברה אן _(סנטה תרזה, 8. מחיר לקוקטיילים החל מ-7 אירו) _, כמה מטרים מפלאזה דה סנטה ברברה, שתפריט הקוקטיילים שלה מכיל הכל מהקלאסיקה ועד להצעות החתימה הנועזות ביותר: מ- פָּאנק , עם רום, מנגו, אננס ומגע חריף, מַהְפֵּכָה , עשוי עם בורבון, ג'ינג'ר וליים.
אנחנו הולכים לשכונת לאס לטרס, חובה בעניין הזה של יציאה לבילוי וכמובן ממליצים סלמון גורו (Echegaray, 21. מחיר לקוקטיילים 8 אירו), ההצעה האחרונה של המיקסולוג לוחם דייגו בבירה. כן, זה בר קוקטיילים, מאוד בסגנון של תושבי ניו יורק של שנות ה-60, אבל הוא לא מסורתי בכלל: לא בגלל האסתטיקה שלו, די אקסצנטרי ומואר -הוא מלא באורות ניאון- וגם לא בגלל תפריט הקוקטיילים, בו תוכלו למצוא את הלהיטים הגדולים של בר הקוקטיילים של גררו - בואו לא נשכח שהוא היה ברמן ב- סרג'י ארולה גסטרו, עם שני כוכבי מישלן- , ואחרים חדשים שנוצרו. עדיף להתייעץ ישירות, כי הם אפילו נותנים לך את האפשרות לעשות שילוב משלך, לפי הטעם.
ולבסוף אנחנו הולכים למלסניה, שם הכל קורה. בחרנו מקום ששובר עם התבניות והקלישאות, כמו האידאלי (אסטרלה, 3. מחיר קוקטיילים €9), מקום בלי בושה והרבה כיף - כמה ימי שלישי בשבוע הם מארגנים בינגו בין הלקוחות המקומיים, בהובלת אחד השותפים שלהם, הטלוויזיה ומצחיק לורנה קסטל- , מה שהופך אותו למקום עם אווירה יותר ממתאימה לצאת למשקאות.
קוקטיילים קלאסיים הם העניין כאן, ממוג'יטוס ובלאדי מרי, ועד זריחה של טקילה וויסקי חמוץ. ברקע, המוזיקה הטובה ביותר של העשורים האחרונים, התירוץ הטוב ביותר להיסחף עד שהגוף יכול לסבול את זה - או שהם סוגרים את המפרק בסביבות השעה 03:00-.
מוזיקה טובה, קוקטיילים טובים יותר