מתאבנים מלאגה שצויר על ידי לואיס מוריאל
דניאל קרנרו הולך מדי יום שני לחווה המשפחתית Hevilla בקוין. שם הוא בוחר באופן אישי כמה מוצרים לגינה . הוא עושה את זה עם הרבה שכל: מספיק לראות ולטעום עגבניות מזנים כמו ביצת שור, קרים, ורודה או שחורה כדי להבין את העדפתו לגן הזה. חזור על הפעולה שוק כרמן , שם מגיע תורו של הדג. ותמיד עם מוצרים עונתיים, הוא יוצר את המנות בלה קוסמופוליטה, מסעדה שהוא מנהל הן מהמטבח והן מהמשרד. וזה הופך להיות המקום האידיאלי לצייר את האפרטיף עם הצוות של אורבן סקצ'רס מלאגה , שרצה להצטרף ל-Spad Food Sherpas כדי לגשת לתרבות הגסטרונומית מנקודת מבט אחרת: זה של העטים, הטושים והמברשות שלהם.
הכרזה ל-La Cosmpolita מאת לואיס מוריאל
תריסי דשא אספרטו וזרי פרחים של צמחים ארומטיים הם חלק מהקישוט של לה קוסמופוליטה. גם מטבח חינם ג'יימי אוליבר שמתחרה על הבולטות על המדף עם אחד מהסאטות ממלאגה ועוד אחד מהשור הלוחם. ועל הקירות מסודרים כמה מכתבים מהמסעדות שבהן אכל או עבד דניאל קרנרו, ממוסגרות: הוא חלק תנורים עם מרטין בראסאטגי ומנואל דה לה אוסה.
עבודה בתהליך
המומחיות שלו היא לחבר מחדש מתכונים ישנים של מלאגה עם ההווה , אבל העבודה הטובה שלהם ניכרת במנות הראשונות שמופיעות על השולחן. מַסְמֵר aliñás תפוחי אדמה או סרפד עם בירה מקומית Rosas de Malaga הם אידיאליים כדי להתחיל את המתאבן בזמן שהמשיכות הראשונות מופיעות בספרי הסקיצות של הקריקטוריסטים.
טעימה טובה עם בירה טובה יותר
כמה דפים שבהם הקימורים והצבעים של חלק נכבד של סרדינים מנוליטה ממלאגה , מטוגן וכבוש כרגע, בליווי פיפרה וליים: אותנטי מַעֲדָנִים.
מנוליטאס
הדפים (והקיבה) משלימים עם קרוקט בשר תבשיל ומתאבן טעים מאוד: טרף עם חמאה בליווי ורמוט שחור.
סכר עם חמאה וורמוט שחור
דניאל גם מציע מנה לכבוד הסביצ'ה: סרדין כבוש ללקק את האצבעות ומכתים את המחברות.
סרדין כבוש
בעוד הקנים רצים בין קריקטוריסטים, בלה קוסמופוליטה יש היצע יציב של מנות כפיות, בשרים וכנראה הסלט הרוסי הטוב ביותר במלאגה ; אבל יש גם עוד אחד שמשתנה כמעט מדי יום כשהתפריט עצמו חושף: "המנות של היום... ואנחנו לא יודעים אם מחר".
אל תחמיצו רגל טובה של חזיר
כך, בהתאם ליום, ניתן למצוא מעדנים כמו טרטר סרטנים מלאגה עם מח צלי , תבשיל שמערבב יבשה וים כמו מעטים אחרים ואחד מכוכבי הבית. לימים החמים הכלולים בסתיו הזה, שאף פעם לא כזה במלאגה, זה יותר ממומלץ סלמורג'ו בשר קר . וכבר, כשיגיע החורף, אם יגיע, יגיע הזמן ל- ארטישוק עם ביצי מנייר או כרוב מלאגה הקלאסי , תבשיל מקומי מעודן שישמש למלא מחברת שלמה באיורים וכמובן בקיבה.
הקוסמופוליטי מאת מייקל שמידט
המאיירים שלנו:
-לואי מוריאל
-מייקל שמידט
- פבלו הרננדס וולטה
- רפאל קומינו מטאס
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- בירות המלאכה של מלאגה
- 10 צעדים חיוניים במלאגה סיטי
- 40 התמונות שיעשו לכם חשק לנסוע למלאגה ללא כרטיס הלוך ושוב
- היפסטר מלאגה ביום אחד
- עשרה מוצרים ממלאגה שיפתיעו אתכם
- Gastro roadtrip למכירות של מלאגה
- Malaga sin espetos: בחיפוש אחר המסלול של הגורמה המומחה
- המלאכות הטובות ביותר במדריד
- הבירות הטובות ביותר בברלין
- מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע למלאגה - טיול גסטרו למכירות של מלאגה