מודרני ו'וינטג'
בואו נודה בזה עכשיו ואחת ולתמיד: ה מרכז מלאגה זה בלתי אפשרי אנחנו אוהבים רבים מהמקומות לאכול בהם, ואין דבר יותר יפה מזה לטייל דרך Alcazabilla בוקר שטוף שמש, אבל רגוע, מה שנאמר רגוע, זה לא.
ה הֲמוּלָה של אנשים ברחוב -עכשיו, כל יום נראה כמו מסיבה-; ה העברת קפיטריות והמסעדות -שלרוב המטבח פתוח לסלון, ובכך מחולל רעש תופת-; המאניה לשים מוסיקה רועשת מאלץ את הסועדים לדבר עוד יותר חזק - כאילו תושבי מלאגה היינו צריכים שהם הסיתו אותנו לדבר כזה-; ה חֲנָיָה , שזה ממש בלתי אפשרי - אם כי רצוי יהיה לגשת למרכז תמיד בפנים תחבורה ציבורית -...
כל זה תורם לעובדה שלפעמים מתחשק לנו לחקור מקומות שקטים יותר ליהנות מארוחה טובה.
ברשימה הקטנה הזו אספנו חמישה מהם המועדפים שלנו, מופץ לכל אורכו ולרוחבו של מחוז מלאגה. לכל אחד יש משהו עושה אותם מיוחדים ובנוסף, הם חולקים תכונה חיונית: ה שָׁלוֹם שנושם בשולחנות שלהם.
CIBO Italian, אחד האהובים עלינו
** THE LOLA (טולוקס) **
אולפן טלוויזיה ישן בחלק הֲכִי גָבוֹהַ של העיירה, מתוקנת בקרב השכנים, היא הנבט של הלולה . היום, המסעדה הזו, שמתהדרת טיפול מצוין ויש לו אחד מה נופים מרהיבים ביותר של מלאגה, צופה מלמעלה על הכפר הלבן טולוקס, לב היפה סיירה דה לאס ניבס .
במרפסת צוחקים, אוכלים ושותים; בחדר, הם נושמים אוויר מודרני, אבל גם שומר על הקסם הכפרי של אח טוב והמוצר המקומי: מפרק חזיר עם רוזמרין, כתף עז, ירקות בגריל בגריל עם עץ אלון -כן, הכל עם טוויסט אוונגרד-. השמן מתקבל מה זיתים של Alorean של עצי הזית שלהם. ומהכרמים שלהם כבר מתכננים לפרט יין.
שם, בראש טולוקס, נמצאת לה לולה
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
עוד מסעדה נהדרת עם נוף: סרמיינטו פונה לגבעה שעליה ניצב קאסארס גלויה דוממת של העיר הלבנה המושלמת . זה ה נוף לא אמיתי ממנה נהנה מהשולחן של המסעדה הזו המעוטרת בארקדות של פטיו אנדלוסי וטעם חם עַכשָׁוִי.
במכתבו, שהוכן בקפידה, בעדינות ובאקספרסיביות על ידי ה השף ויקטור קרסדו -מנהל מטבחים ברשתות מלונות יוקרתיות כגון ריץ-קרלטון, הילטון או מליה -, הרבה כבוד לחומר הגלם ולמוצר המקומי: ה עגבניות, מ-Coin; ה טונה , מברבאטה; ירקות, של אקסרקיה .
גחלים עם אופי
גם בבחירת התכשיר העיקרי נעשה שימוש במשהו ממלאגה: ה**אספטו בגריל**. תשומת הלב מעולה, אם כי מה שיגרום לך להתאהב יהיה שלהם פרשנות מחודשת של מאכלים מסורתיים גסטרונומיה אנדלוסית, כגון chicharrones de בייקון איברי עם קרוקט ליים או פרינגה עם חליטת מנטה.
**בית PACO'S (מטבע) **
מי היה מאמין שתחת שם נפוץ שכזה מסתתר אחד מהם מְרַמֵז ממלאגה. ממוקם בכניסה של קוין, בית פאקו יש בו אווירה נעימה המחולקת לטרקלין, פינת טאפאס וא מִרפֶּסֶת מסבירי פנים ביותר - בנוסף לחדרים הגדולים לחגיגות-.
זה שלם מוֹסָד גם בעיירה וגם במחוז , ולא רק בגלל ההיסטוריה הארוכה שלו -הוא פתוח מאז 1975-; גם בגלל שבשנת 2015 היא קיבלה הכרה עבור המסעדה הטובה ביותר במלאגה על ידי האקדמיה הגסטרונומית של מלאגה.
הרגיל, אבל טוב יותר
לסיבות יש שמות כמו ארטישוק עם טמפורה הדרים וטופי תפוזים , טטאקי בקר אנטריקוט עם רוטב דבש קנים, שורשי כמהין וכרישה או לחם שחור עם קלמארי ועלי-ולי ירוק.
וכמובן, תוצר השטח מקבל ציונים גבוהים מאוד ברשימה שלו: ה פרי הדר, הזית Aloreña, לחם הקטטו, ה עגבניות טריות טעימות -שאפשר לנסות על כל סוגיו כשזו העונה- ה גבינת עזים ואפילו לבירות מקומיות יש מקום מיוחד בתפריט, עם פינוקים שיתאימו לכל הטעמים.
**מסעדת ג'קי (נרה) **
תפריט טעימות משתנה כל שבוע מורכבת מכלום שמונה צלחות -וכל היין שאתה יכול לשתות-, הוא כרטיס הביקור הטוב ביותר של ** ג'קי .** זה אם אתה הולך בימי חמישי; אם אתה הולך בכל יום אחר, אתה יכול לבחור בין התפריטים הרגילים: יוקרה או גורמה.
כן, הכל אטרקטיבי כמו שזה נשמע - כנראה יותר - הודות ל- דִמיוֹן והידע של השף עטור הפרסים ג'קי ואנהורן , שבילתה כל החיים בהמצאה מחדש של המטבח בהשפעה הצרפתית עם מנות כגון עגבנייה קרה _איריס_h, בונבון כבד האווז עטוף בפיסטוק על רקע של ג'ינג'ר ובריוש, בצק עלים סרטנים עם רוטב כרישה , הבקלה עם רוטב אבוקדו ובוטנים פריכים...
החדר, בפיקודו של
השפעות צרפתיות על ג'קי
** CIBO איטלקי (מרבלה) **
בתוך ה מייל הזהב מרבלי, השף לורנס אוטרבורן ייבאה חלק מה- אִיטַלִיָה יותר אותנטי עם תעוזה מופלאה. איך הוא השיג את זה? עושה עם המוצרים הטובים ביותר של המדינה - זה תְאוֹ , אמא מיה! - והפיכתם ל מזון מנחם בצורה של טעים פיצה אפוי בתנור עצים, הגשה קלַאסִיקָה איך יש להגיש אותם - תשימו לב שא בולונז כל הכבוד זה יכול לגרום להזיות טהורה- ולשלב את המגע שלו במנות כגון רביולי דלעת צלויה.
CIBO איטלקי ענק גם כן אִינטִימִי , ליהנות מעיטור מודרני ו נוֹסטָלגִי במקביל, עם פוסטרים שמזכירים את מולדת ישנה ולמלצרים שלהם, אנחנו אומרים לכם עכשיו, אתם הולכים לאהוב אותם לקחת הביתה. אתה תסיים אומר תודה יותר ממה שאתה עושה בדרך כלל אי פעם, ועם בטן מרוצה אחרי קינוח שעושה היסטוריה (אולי כמה פרופיטרולים תוצרת בית עם קרם פטל מרוכך עם שוקו חם?). כשאתה יוצא מהדלת, אתה כבר תהיה חושב לחזור.
יש חיים מעבר למרכז העיר