מטבח מסורתי במקום נעים ברקולטוס
נישואים אנשובי ובוקרון עם צמצום תפוזים, trompe l'oeil של רביולי עם ריבת אבוקדו, ניגירי מזויף עם מיונז כמהין...
עצם הקריאה בו גורמת לך לרצות לסגור את המכתב ושמישהו יבקש אותך? אל ייאוש, יש לנו בית מרזח מסורתי חדש בבירה כך שהבעיה היחידה היא להחליט על כופתאות זנב השור, הסוד האיברי או ההייק ברוטב ירוק.
זה נקרא Bandido, הוא נפתח זה עתה במספר 11 Calle Recoletos ובתוכו מסתתר דלת סודית שמובילה למועדון פרטי בשם Misericordia.
אתה רוצה לדעת יותר? שב, בוא נתפוס משהו קודם.
שולחן בשר מרפא איברי
כמו בבית, אבל עם שף יוצא דופן
ברגע שאתה נכנס ל טברנת השודדים, התחושה היא להרגיש כמו בסלון (כולל בר אמריקאי).
תריסר שולחנות מחולקים ברחבי המקום, מוארים מנורות צבעוניות מהנות ומעוטרת בתמונות שבהן האוכל של החיים הוא הגיבור (גם בשירותים).
השוד שומר סוד באחד מקירותיו...
השף חוויאר מויאנו נכנס ויוצא מהמטבח כדי לוודא שהכל לפי טעמם של הסועדים. הוא גם לא שואל הרבה, מספיק רק להסתכל בפניהם, כולם מסתובבים בפה מלא.
אחרי שעברתי מסעדות כמו לסארטה, סרג'י ארולה גסטרו, אל סרבל ולהפעיל את התנורים מלון Villamagna, ב-Taberna Bandido, מויאנו מהמר על מתכונים מסורתיים עטופים בקונספט קסטיזו-מגניב שכפי שכבר אמרנו, מזמינה אתכם לרדת כאילו הייתה הספה בבית (יש כבר הרבה שהעבירו את האפטר-עבודה למרפסת שלהם).
הנקודה המתוקה מטופלת על ידי השף קונדיטור פאקו טורבלנקה ויורו אחד מכל קינוח יתרום לקרן El Sueno de Vicky.
אנשובי בחומץ
מטבח קסטיזה במגש כסף
לפתוח פה, א שולחן בשר מרפא איברי וכמה שימור דוניה טומסה (האנשובי בחומץ פתוחים כמו עלה והפלפלים מוגשים צלויים בעצי הסקה מוסקטלים).
יש להם גם מנות טעם מסורתיות - מה עוד? -: אומלט מדריד, אוזן מטוגנת ברוטב בראווה והאהוב עלינו: כופתאות זנב שור (עם הרבה רוטב בבקשה).
אתה יותר כפית? ה callos a la madrileña וה מרק בצל עם גרטן פרמזן וחלמון ביצה לא יאכזב אתכם.
כופתאות זנב השור
לקרניבורים, יש לנו חדשות נהדרות וטעימות: ה ללא תבשיל צלעות, שהארומה שלו מגיעה אלינו מהמטבח ומגיעה לשולחנו על מגש כסף ומעליו מסרק פרמזן.
ה סוד איברי כבוש , ה אפרוח בפפיטוריה וה שוק טלה יונק מזוגגים משלימים תפריט בשרים שיגרום לנו לחזור לבנדידו שוב ושוב.
בקטע הים: בקלה קונפי, קלמארי במילוי נקניק שחור או מוסר ים עם אספרגוס בגריל בים ובהרים של קרבינרו וטרוטרים (א-הי-אס-נו-דה).
לא תבשיל צלעות: לאכול אותו בידיים
ה-NEAR-END הכי מתוק
הכוכב של הקינוחים הביתיים לא יכול להיות מלבד אחת הקלאסיקות של מדריד: טוסט בריוש, בליווי גלידת קינמון.
האם אתה מעדיף לחדש? לנסות את רפרפת סובאו פסיגו או ה פחזניות של שמנת (על מצע של שוקולד ותפוז).
הברטוללוס במילוי השמנת מוסיפים את המגע המתוק
רחמים: המסיבה החשאית מאחורי המראה
הסועדים נהנים משיחה לאחר הארוחה מבלי לדעת שמתחת לרגליהם שוכב מרסי המועדון, אחראי תיאו מרשל, ושה-Dj שלו כבר מנגן את השירים הראשונים של הלילה.
למה כל כך הרבה אנשים נעלמים מאחורי וילון מסדרון האמבטיה ולעולם לא יוצא יותר?
לחצות את גישה סודית שמכיר לנו את הבר החשאי הזה, שעיצוב הפנים שלו נושא את חתימתו אינס בנווידס (בדיוק כמו בנדידו), זה כמו ללכת אחורה ל-movida madrileña או להיכנס ל-peakeasy בברלין.
הלילה של מדריד הוא חשאי
המדרגות המובילות אל פנים מערת הפלאים הזו מקבלים אותנו בברכה עם הביטוי "החיים הם מסיבה" בעוד המוזיקה מקפיצה את הלבנים של קירות סדוקים, מה יוצא מזה אף אחד לא יודע מה קורה שם למטה.
תאורה עמומה, זרקורים לקולנוע, גרפיטי על הקירות עם מסרים של 'פרשנות חופשית', כורסת עור ואפילו מיטת ילדים משנות ה-60.
בינתיים, במחתרת של מדריד...
והנה החדשות הרעות מגיעות: לעת עתה, כדי להיכנס תצטרך לקבל אחד מ-200 המפתחות הקיימים או להכיר מישהו שיש לו אחד.
הלילה של מדריד הוא חשאי ו אתה הולך לבקש רחמים על כך שאתה חי את זה.
שום דבר מרמז לא מבושל באור יום.
מדרגות הגיהנום
כתובת: Calle Recoletos, 11 (מדריד) ראה מפה
לוח זמנים: טברנה: מ-10 בלילה עד 2 בלילה בימים שני עד חמישי ועד 2.30 בימי שישי, שבת וערבי חגים. בימי ראשון הוא יהיה פתוח רק עד הצהריים.
מידע נוסף על לוח הזמנים: מיסריקורדיה: עד 3:00 לפנות בוקר בימי חול ו-3:30 לפנות בוקר בימי שישי, שבת וערבי חג.