הים בין לחמים.
חצי ונצואלה, חצי איטלקי; חצי ונצואלה, חצי ספרדי. פרנקו סרוטי ואיגנסיו מרקוס אומרים שהגמר בגסטרונומיה היה עניין של גנטיקה... וזמן. עם הרקע המשפחתי הזה, הם מתעוררים "חושבים על ארוחת בוקר, צהריים וערב". הם הגיעו גם ממשפחות של יזמים. אז גם אם הם למדו משהו כנראה רחוק, זה היה רק עניין של זמן עד שהם יסיימו להקים מקום משלהם.
קרוטי התחיל לחשוב על זה כשהגיע לספרד לפני ארבע שנים. והוא ראה זאת בבירור: משלבים את התשוקה לכריכים עם פירות הים הטובים מכאן. "הבאת הרעיון של גלילת הלובסטר של היאנקי למסעדת פירות הים הספרדית": עם מוצר טוב יותר, מתוחכם יותר (כלומר, פחות חמאה ורטבים) ובעיקר, לגרום לאכילת פירות ים לגרד יותר מדי את הארנק. "הטבח דיוויד צ'אנג זו ההשראה שלנו", אומר Cerruti. כמו השף הניו יורקי ב-Momofuku, הם מאמינים שאוכל טוב ומחירים סבירים אינם סותרים.
כריכים ופירות ים טובים.
כשהשניים התאחדו, התוכנית הייתה ברורה, הם רק היו צריכים למצוא את המתכון המושלם. ועל סמך "הרבה הרבה בדיקות" הם מצאו אותה. התוצאה כעת היא ** Bocavante, באמצע Chamberí,** שם הכוכב, כפי שהשם כבר מכריז, נמצא כריך הלובסטר. "בגריל, עם נגיעה של חמאת משחת ליים ושום על לחם בריוש בדיו קלמארי, מוגש על מצע חסה ועם ציפוי עירית ורוטב ברוואנטה", הם מדקלמים. רוטב הברוואנטה הוא עוד המצאה ועיבוד משלו: רוטב בראווה, חריף, על בסיס מרק לובסטר... ובכן, זהו.
אבל לצד הסנדוויץ' שנותן למקום את שמו, יש אחרים מקוריים לא פחות. או יותר. מה הבוניטו הטרי במרינדה במלח בליווי לפתן עגבניות, קיקוס טחון ורוטב גבינה כחולה. אוֹ זה עם דוכן, כשהם מכינים אותם ביפן, מרוחים אך ברוטב ברביקיו תוצרת בית, עברו באמבט פונזו ומגיעים לשולחן בלחם בריוש בליווי לפתן שעועית לבנה, בצל פריך ורוטב מאיו-יפני.
תמנונים בסגנון יפני.
אלה מצטרפים קלמארי תינוק בגריל, סרטן ושרימפס. האחרון נצלה על הגריל עם תוספת של צנוניות ורוטב ורוד שהוכן עם שרימפס קונסומה. יאללה, שרימפס בריבוע.
אבל הרצון לחדש של השותפים והחברים האלה לא נגמר שם. כל שבוע או כל יום, אם הם לא מכריזים על כך ברשתות שלהם, אתה צריך לשאול, יכול להיות שהם מכינים משהו חדש. מה ביסק לובסטר שזה עתה כללו ומגיעים לשולחן בלחם בריוש עגול שלא תשאירו אפילו את הפירורים. לבוא צ'אודר צדפות באופק עכשיו כשהקור מגיע; וכמה חידושים בין לחמים כמו שהשוק והעונה מציעים.
ביסק לובסטר... גם על לחם.
הכריכים, בנוסף, הולכים הכל בליווי פלחי תפוחי אדמה אפויים, מטוגנים שם ומוגשים עם חלק מהרטבים הביתיים, כמו האמיצים יש תפריטים ושילובים, כמו שתי בירות עם סלסלת תפוחי אדמה (6 יורו) או שני כריכים, סלט כרוב, תפוחי אדמה ושתייה ב-13 יורו.
הרעיון המרכזי היה להפוך פירות ים טובים לאוכל רחוב איכותי, ומה שהם עשו זה לשלב את הרעננות והבלתי פורמליות של א משאיות אוכל עם הנוחות של אכילה בישיבה במקום.
לחם ארטיזן עם דיו קלמארי.
למה ללכת
למדריד, העיר של כריך הקלמארי, לקח יותר מדי זמן להבין שלחם, לחם טוב (עבור בוקוואנטה, הוא מיוצר על ידי בית מלאכה לפי מתכון משלה) אפשר גם יותר פירות ים. למרבה המזל, בוקאבנטה ומקומיים אחרים הגיעו סוף סוף לתקן את זה.
תכונות נוספות
ב מדור המשקאות הם גם טומנים בחובם הפתעות. מה סרט כחול של פאבסט על הברז, בירה שכל מי שהיה בארה"ב בתקציב מצומצם יעריך. יש מרתף קטן, עם אפשרויות לבנים ואדומים שמשתלבים עם הכריכים. ותשאלו על הקוקטיילים . במשקאות הם גם מתנסים במתכונים לא צפויים, כגון בורבון ספוג בייקון.
בוניטו טרי במרינדה, אחד החובה.
כתובת: Cardenal Cisneros Street, 1 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 546 51 33
לוח זמנים: שלישי עד חמישי בין השעות 13:00 עד 16:30 ובין השעות 20:00 עד 23:30. סופי שבוע: בין השעות 13-16:30 ובין השעות 20-00
מידע נוסף על לוח הזמנים: סגור ביום שני
חצי מחיר: שילובים בין 6-13 אירו. כריכים 7.5-10.5 אירו