דני גרסיה: אוכלים ניו יורק
הקמת מסעדה בניו יורק הייתה רעיון שהתבשל במשך שנים בראשו של דני גרסיה. השף יראה את חלומו מתגשם בשבוע הבא כשיפתח בפארק אווניו דרום בראסרי ספרדית Manzanilla , סניף ניו יורק של Calima (המסעדה שלו במלאגה, עם שני כוכבי מישלן). המקום ינצל קונספט חדש, המותאם לטעמו של הציבור בתפוח הגדול. "תפריטי טעימות ארוכים וחיוניים הם לא חלק מהתרבות שלהם, אבל גם טאפאס בר לא רצינו, כי יש כבר הרבה", אומר לנו השף. בגלל זה הם בחרו בבראסרי, "עם תפריט צהריים, עוד אחד לארוחת ערב, בראנץ' והרבה חופש ליצור" , אבל גם איפה להגיש את ההמבורגר החיוני, סלטים או, כמו בכל מסעדה ספרדית בעיר, נקניקים ותמנון.
כדי להכין את התפריט הזה, דני גרסיה עבר לניו יורק ובין המנות, זה נתן לו זמן להכיר פינות רבות בעיר . לכן, לפני הפתיחה החגיגית שלכם, ביקשנו מכם להכין לנו רשימה גסטרונומית של המקומות האהובים עליכם. **מהמבורגר האהוב עליך ועד מטבח עילי, מעבר דרך הראמן הטוב ביותר וקצת אוכל ספרדי לריפוי הגסטרומורריניה **.
בורגרים
בורגר ג'וינט לה פרקר מרידיאן . “המבורגר נסתר ליד הקבלה של מלון לה מרידיאן המפואר, מקום קטנטן והמבורגר זול לאיכות שהם נותנים לכם. בשבילי זה אחד ההמבורגרים הטובים בניו יורק: אפשר להזמין שניים בקלות כי הם לא מאוד גדולים, עם לחם רך ובשר עם טעם גריל אמיתי. זה מאוד עסיסי ותמיד רוצים עוד”.
לנער צריף . "יש הרבה, אבל זה שבמדיסון פארק קרוב מאוד למנזנילה. ההמבורגר דומה מאוד ל-Buger Joint: עסיסי, טעים וקל לאכילה”.
עוד בשר
** Fette Sau BBQ .** "בוויליאמסבורג, המסעדה הזאת תחובה בתוך מוסך ועם ארומה של עץ ועשן היא ללכת כשאתה מאוד רעב ולהתמלא בסוגים שונים של בשרים על האש. פעולתו מוזרה מכיוון שהבשר נמכר במשקל, כל חלק שלו שווה את זה. המועדף עליי? בטן ברקשייר (בייקון)".
בורגר שייק שאק
עבור יפנופילים
** Ippudo .** “מסעדת ראמן יפנית, בה אוכלים כ-800 איש מדי יום, ולכן לא מומלץ אם אתם ממהרים: לרוב תאלצו להמתין שעה. הסוד שלו הוא התמורה לכסף: לאכול כמה לחמניות או כמה אטריות שמוציאות את השיהוקים תמורת לא יותר מ-25 דולר זה שמחה . אחד האהובים עלי ללכת מדי שבוע. דומה מאוד הוא הטוטו ראמן".
** Soba Koh .** "למרות השם הלא מעורר תיאבון שלו לספרדי (נשמע כמו מה שזה נשמע), סובה [סוג של אטריות יפניות דקיקות] הוא באיכות מעולה, גם לאכילה חמה וגם קרה. זה מקום קטן וזול שבו אתה יכול לראות איך הם מבצעים סובה בשידור חי בצורה מסורתית".
סוטו . "כבר עברנו לדברים ברמה גבוהה יותר ולמטבח עילי: היפנית הכי טובה שאכלתי אי פעם הוא במנהטן ושמו סוטו. Omakase (שאלו את השף מה הוא רוצה להכין לכם), ללא ספק, מעשה ידי סוטו באופן אישי, בחור מוזר ונחמד מאוד שמכין את הניגווייריס הכי טוב שאפשר. מנות עם קיפודי ים (יוני) הן המומחיות שלהם".
אוהבי איטליה
** Vezzo Thin Crust Pizza .** "השם שלה אומר הכל, אני אוהב אותה מאוד, אבל בגלל שבאופן אישי, פיצות דקות ופריכות [כפי ששמה אומר באנגלית] הן האהובות עליי. יש להם גם סלטים טובים. וזה לא קשה להשיג שולחן.
** רוברטה'ס פיצה .** "השם שלה מטעה וגם המיקום שלה, זה בברוקלין, אבל אני לא עצלן מדי לנסוע ברכבת התחתית רק כדי לאכול כאן . זוהי מסעדת פיצה אלטרנטיבית שמסתירה מטבח ברמה גבוהה הן מבחינה אסתטית והן בטוב טעם. הפיצות טובות מאוד, כן, אבל אסור להפסיק להזמין מנות מהמטבח שלהם. עם גינה משלו, הסלטים זוכים לחיים רבים ולכל מנה אמיתית יש רקע של מטבח עילי בזכות ההקפדה והעדינות בכל הנוגע לציפוי. ביקור חיוני בברוקלין".
הפיצה שהקלינטונים אוהבים: רוברטה
ספרדית
**Saltie.** "אם אתה עדיין בברוקלין תאכל כאן כריך. יש אחת שנקראת Armada Española, היא חביתה ספרדית עם איולי פפריקה למי שכמהה לאותם טעמים מסורתיים”.
Saltie - הכריכים הטובים ביותר של ברוקלין
** בוקריה סוהו .** "האוכל הספרדי הטוב ביותר עבורי הוא זה שמכינים בבוקריה, מעט לחם עם עגבנייה והפאייה הטובה ביותר בניו יורק... בימי ראשון הם מגישים חזיר יונק וזה גם שווה את זה. האווירה והמוזיקה מרהיבים.
2013: כן ללוחות
לאירועים מיוחדים
** Nomad .** “האווירה של Nomad היא מאוד ניו יורקית וברמה גבוהה, אבל הכי טוב ללא ספק ובשביל מה ששווה את הביקור שלכם הוא בשבילו העוף הצלוי ב-75 דולר שניתן לחלוק בין שלושה או אפילו ארבעה אנשים. מלא בבריוש וכמהין, הוא ייחודי . אם אתה הולך בשבת או ראשון אתה יכול להזמין את זה בבראנץ' בפורמט סנדוויץ'... הקרדיטס מאוד כיפי ומהנה והקינוחים טובים מאוד”.
נווד: הבחנה בין עוף לניו יורק
** Eleven Madison .** "הוט cuisine, שלושה כוכבים, כנראה המטבח הנועז ביותר בעיר הזו, סיקור תקשורתי נהדר ובימוי מעורר קנאה. תפריט הטעימות מהנה ומאוד משעשע: הוא מסתיים בקסם של המלצר שאני עדיין מנסה להטמיע. מגניב".
Eleven Madison: מטבח עילית בעל שלושה כוכבים
קצת מתוק
**Dominique Ansel Bakery.** "ממוקמת בסוהו, זהו חובה לארוחת בוקר או תה אחר הצהריים. כל מה שהוא עושה הוא ברמה גבוהה אבל שלו קרואסון מקורמל ופריך מבחוץ ומתוק ונעים מבפנים ”.
** Junior's .** "היא מפורסמת בעוגת הגבינה שלה, טובה מאוד, למרות שאני מעדיף להזמין את הקטיפה האדומה, עוגת גבינה בליווי עוגת ספוג אדומה צבועה בצבע מאכל , שהתפרסם על ידי הסרט Steel Magnolias. למרות שיש כמה ג'וניור'ס בעיר, עדיף ללכת לזה שבתחנת גרנד סנטרל ולנצל את הטיול".
עוגת הגבינה הכי טובה בניו יורק?
כדי לבצע את הרכישה
**צ'לסי מרקט.** "יש חנות כלי בישול מאוד מעניינת, מלאה צעצועי אוכל מכל הסוגים וחנות ספרים עם המון פרסומי בישול. ובזמן שאתם בזה, נצלו את ההזדמנות לאכול לובסטר נהדר ב-Lobster Place”.
** Despaña .** "בחנות הזו בסוהו של מוצרים ספרדיים אנחנו קונים כמה דברים עבור Manzanilla. באופן אישי, אני הולך על תפוחי אדמה קולה קאו וסאן ניקאסיו, שהם הנפילה שלי".
** יוניון סקוור גרינמרקט .** “השוק המפורסם הזה הוא זה שמספק מסעדות רבות בעיר, גם מנזנילה. כדאי לגשת אליו שכן הוא קובע את המגמה למוצרים עונתיים שרואים מאוחר יותר בתפריטים. הוא מלא בחקלאים מהאזור שמציעים מוצרים מכל הסוגים. הירקות הטובים ביותר, ללא ספק ”.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- להתראות לגסטרומורריניה בניו יורק
- כל המידע על גסטרונומיה
- כל המידע על ניו יורק
- מדריך למטייל בניו יורק