קרם תירס חם
מרק דגים דונוסטיארה
איפה: פגישה .
למה: במרק דגים נמדד למסעדה. זהו מרק לטבחים מרוכזים וסבלניים . המתכון לזה, כתום ומשמעותי, כמו שצריך, הוא של אמו של הבעלים, איזה צירוף מקרים היא מסן סבסטיאן.
חמין על ידי MEATing
מרק מבושל
איפה: בכל מסעדה שכונתית.
למה: זה נראה קל אבל, אה, חברים, זה מסובך. זה חייב להיות נטולי שומן, ניואנסים ובעל צבע זהוב מסוים. וזה עוד מבלי להיכנס לסוגיית האטריות: כמה קל להן להיות משוחררות וג'לטיניות. ישנם מקומות רבים במדריד שבהם הם מבשלים אותו להפליא (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca...) והם לא תמיד המפורסמים ביותר. לדוגמה, בר אמור, במלסניה, מגיש נהדר, לא יומרני, כמו שצריך.
עם הקור הזה, אל תחמיצו מרק מבושל טוב
סרטנים מוצצים
איפה : באינטי הזהב
למה: במקור זה מרק עשוי בפרו עם שרימפס , דג נהר, מטבח יומיומי ומוקפד, כמו כל המדינה ההיא. במסעדה הפרואנית הזו, הראשון שנפתח , הרבה לפני הסביצ'מניה, תמיד יש את זה בתפריט שלהם. זהו מעין מרק דגים עם אורז, ביצה עלומה ומעט תבלינים.
מרק בצל
איפה: ב-Le Petit Bistrot.
למה: זה לא המרק הכי סקסי ביקום: לכולנו שרשרת גבינה תלויה בין השיניים. אבל הוא אחד העשירים, הוותיקים והמפורסמים בעולם. מושלם לחורף, הוא מוגש בבוץ ומסתיר עטיפת חומה שממכרת לחלוטין. במסעדה הצרפתית הזו אנחנו מועברים לצרפת החזקה ביותר של כפית.
מעבר לצרפת בכף אחת
SOBA
איפה: נעמי .
למה: אנחנו יודעים שנעמי היא פנינה. בית האוכל הזה מגיש אוכל יפני אותנטי כבר כמעט ארבעים שנה. מקומי צר . וללא עיצוב יתר או פירוטכניקה. תאכל קערת סובה (לא מרק) עם קארי בבר שלהם הוא תענוג לטעם. זה טעים, זה מצחיק ודוגמה טובה לכך שגם מזון מהיר היה זה.
בקר צ'ילי ראמן
איפה: אושי ראמן
למה: מדריד חיה קדחת רמנית וזה טוב ורע. טוב כי יש לנו גישה לעוד ראמן (והעולם טוב יותר עם ראמן) ורע כי לא כל מרק מלא עשבים שוטים ופיזורים הוא ראמן. זה שבמסעדה הזה לא שמים לב מבין ההיצע החדש בעיר אבל הוא להיט עם הפלפלים, הבצל האביבי, הסויה והצ'ילי. גם פצצה כי זה מאוד חריף . בנוסף, הוא מכיל כמעט את כל פירמידת המזון.
קדחת ראמן
מרק קסטיליאני
איפה: הסל מאת אוסקר ולסקו
למה : זהו מזון בסיסי של קסטיליה שעבר מעט אבולוציות. עם זאת, המסעדה הזו היא ניאוסופקסטלנה מושלמת. הוא מכבד את המקור, אבל מקל עליו ומעודד אותו עם ביצה בטמפרטורה נמוכה. טעם הלוואי החריף רק הופך אותו לגדול יותר.
קרם תירס חם
איפה: מלון וילה מגנה
למה: בספרד עובדים תירס במטבח מעט ומגושם. למצוא חמין תירס טוב זה כמו למצוא את החולצה הלבנה המושלמת, אוטופיה. במלון הזה (אזו) מגישים אותו בצורה של שמנת חמימה. הַלְלוּיָה. יש לו מרקם סמיך אבל הטעם עדין. הם משלימים את זה עם חזיר ברווז.
SALMOREJO
איפה: הארדוסה
למה: כי גם אם נשכח מזה חצי שנה, זה עדיין אחד מאוצרות המטבח הספרדי. קשה לאמוד את המרקם והעובי, אבל כאשר האיזון נוצר, זה בלתי מנוצח. זה מודה בקישוט שאתה רוצה, אבל בשר חזיר טוב וביצה קצוצה מספיקים. בלה ארדוסה מגישים אותו טעים וללא הפסקה, עם צבע ה"סלמורג'ו" שלו. נוח שיהיה לחם בקרבת מקום.
עקוב אחר @anabelvazquez
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- התבשילים הטובים ביותר במדריד
- Cazuelón לטינית: המסעדות הדרום אמריקאיות של מדריד
- היפנים הטובים ביותר במדריד
- מפת המכס של הגסטרונומיה של מדריד
- מקומות בהם תוכלו ללגום ראמן במדריד ובברצלונה
- מסלול הסביצ'ה במדריד ובברצלונה
- כניעה לכף: מרק הוא התענוג החדש של המבוגרים
- מנות הכפית הטובות ביותר לחימום
- כל המאמרים של אנאבל ואסקז