מלקט הלימון שם את גודלקנל על מפת הזיתים
ה עיירה גואדלקנל זהו המוקד של תעשיית הזית ב- צפון סיירה של סביליה. שם, קואופרטיב הזית האנדלוסי של סן סבסטיאן משווק שמנים המתקבלים מטחינת זנים שונים של זיתים (קופאז') מאז 1966, שם 75% מגיעים מהפיקו-לימון האוטוכטוני בעוד 25% הנותרים הם מזנים אחרים כגון קמומיל, חזיר יונק או זורזלניה.
זה היה בשנת 2019 כאשר הם בחרו בייצור חד-זני של שמן זית כתית מעולה. זית הפיקו-לימון תפס את מרכז הבמה בסצנת הזיתים של גודלקנל. "זה זית גדול ועגול יש לו פטמה שמזכירה לו לימון". אומר מנהל הקואופרטיב guadalcanalense, מונטה קרמונה.
זית הפיקו-לימון גדול, עגול, ובעל פטמה שמזכירה לימון.
בולט זה נותן את שמו לזית שהוא גם כן הוא מעובד במחוז הסמוך של Badajoz ואת זה ניתן לצרוך ליד השולחן.
גואדלימון הוא א שמן זית כתית מעולה בצבע זהוב וירקרק שבשלב הריח מזכיר פרי אבן טרי כמו אפרסק. הטעם העדין שלו מפתיע עם גירוד ומרירות על רקע מתוק.
"זהו שמן מוקדם, שנוצר כשהזית ירוק ורענן. זה באיכות הכי גבוהה" דגשים של קרמונה. זה הפך לסמל הקואופרטיב ולאחר ההכרה המקומית שלו, זכה במדליות זהב תחרויות שמן זית הן בניו יורק והן ביפן.
בנוסף, היא קיבלה לאחרונה את התפקיד הראשון בפרס האיכות ממועצת הזית הבינלאומית "Mario Solinas" בזן הירוק הבהיר.
השתתף בתחרות 157 שמנים מרחבי העולם וספרד , עם 77, הייתה המדינה שהציגה הכי הרבה שמני זית כתית מעולה.
גודלקנל, מבוסס על פארק הטבע סיירה נורטה דה סביליה, בעל מסורת ארוכה של גידול זיתים והיבול הזה תופס 20% על אודות משטחו הכולל. באזור מוכרז שמורת ביוספרית של אונסק"ו עצי זית מנקדים נוף של יערות של אלוני הול, אלוני שעם, אלוני מרה, עצי ערמונים, אורנים ובוקיצות. אבל המשימה לא קלה.
גואדלימון הוא שמן זית כתית מעולה חד-זני מזיתי פיקו-לימון.
השטח המשופע, הגיר והסלעי גורמים לכך שמטע הזיתים של גודלקנל אינו תחרותי מבחינת ליטרים של שמן שיוצרו. "היה צריך למצוא דרך להיות יחידה וייחודית", אומרת קרמונה. מועצת המנהלים של הקואופרטיב בחרה בקמפיין 2018/19 עבור "חפש פוטנציאל" מזן זית פיקו-לימון.
מחויבות לאיכות
"זה לא היה קל", מדגיש אנטוניו בררה, אחד השותפים הבודדים שתמכו בהשקת גואדלימון. של ה 500 חברים בקושי עשרים תמכו בקפיצה זו באיכות. "היה צריך לשכנע את החקלאים השינוי בתאריך ובדרך מסיק הזית" אומר הרופא הזה בדימוס, שהוא חלק מהקואופרטיב מאז 1990.
לא כולם היו מוכנים לתפקיד. אבל מועצת השלטון, הודות לעצת ה מהנדס חקלאות José María Penco , דבק ברוביו.
"ידענו שיש לנו את הנפט הזה, אבל לא ידענו על הפוטנציאל שלו" אומר מחסום. וצמיחה זו הייתה הפתעה" מה ששכנע ספקנים רבים. בקמפיין האחרון אזלו המניות וכרגע המכירות, למרות המגיפה, ממשיכות לעלות השנה.
"עם גואדלימון הם בחרו במחיר טוב יותר עבור נפט ועבור לתת ערך מוסף כדי שמטע הזיתים יוכל להמשיך להתנגד", כרמונה מעירה.
זית הפיקו-לימון תפס את מרכז הבמה בסצנת הזיתים של גודלקנל
כעת, לדברי מנהל קואופרטיב הזית האנדלוסי בסן סבסטיאן, הם רוצים לשמר את המורשת הזו תחת הגנתם של פרמטרי איכות "ממצים" הודות לערך מוצא. זו אחת המטרות של מגדלי זיתים של גודלקנל. נושא נוסף תלוי ועומד הוא להניע שיווק.
גודלקנל, עם מקור הלימון כסימן לזהות , מתחילה להיות עיירה הידועה בנפט שלה מעבר למחוז סביליה. של ה 7,000 דונם של מטעי זיתים מהזן הזה המופץ ברחבי ספרד, 4,000 מהם נמצאים בעירייה זו. "יש הרבה ו שמנים טובים מאוד בשטח הלאומי, אבל כאן יש לנו משהו מוזר", אומר בררה.
הנהלת הקואופרטיב, שהושק לאחרונה גרסת פרימיום של הגזרה המסורתית שלה , כבר עובד עם בתים כפריים מקומיים כך גודלקנל הופך לתחנת תיירות נפט. ביקורים במטעי הזיתים של הנוף ההררי הזה וטעימות הם עוד קו של ניצול ליישוב עיירה סביליאנית זו על מפת שמן הזית של ספרד.