אטריות דוג חוליגן
בשנתיים האחרונות, פתיחת מסעדה טבעונית בבירה תמיד הובילה לשני סוגים של הנחות: המסעדה להיפסטרים שבה כל מנה כל כך מתוחכמת עד שנראה שהיא לקוחה מגלקסיה אחרת שטרם התגלתה, או הטבעונית האספטית ביותר. מקום שנראה שאתה אוכל בחדר ההמתנה של בית חולים עתידני. אמנם תמיד יש יוצאי דופן נפלאים, ואחד מהם נפתח לפני כמה חודשים בבירה: El perro hooligan.
לפני ארבע שנים החליטה וירג'יניה מאיו, טבעונית משוכנעת ובשלנית בגוף ובנפש, לפתוח בלוג מתכונים שבו תוכל לארגן את היצירות הטבעוניות שלה. לאחר סיור במטבח של אתר נופש ביוון ובטריקי קייטרינג של שף משכונת קמדן הלונדונית, הוא נוחת בספרד, עובר בכיתותיה של אנה מורנו ויוצא ל-El perro hooligan, אולי ההימור הטבעוני הביתי ביותר מבין עיר בירה. "הרעיון היה להציל את מתכוני החיים ולהפוך אותם ל-100% טבעוניים, ואני חושב שהשגנו את זה" , מספרת לנו בהתלהבות וירג'יניה.
המקום לא יכול היה למשוך יותר תשומת לב, פרחוני וצבעוני כמו מרפסת קורדובה שכמעט צופה מלמטה על דרך סגוביה. הפנים שלו, לא יומרני, חם ועם פרטי וינטג', די קטן אבל, מעל הכל, מאוד נוח.
עם תרד ותמרים מדג'ול, עם חצילים, פטריות ורוטב טריאקי, עם עגבנייה איבריה עם תבלינים...
"ההתמחויות של אל פרו חוליגן הן קרוקטים וטורטיות, כולם ירקות. בכל יום אפשר למצוא סוגים שונים של קרוקטים, בהתאם לירקות שיש לנו בעונה או בהתאם להשראה שיש לנו" אומרת וירג'יניה. אין דברים חיוניים כמו זה עם תרד ותמרים מדג'ול, זה עם חצילים, פטריות ורוטב טריאקי ובעיקר זה עם עגבניות איבריות עם תבלינים. ביקום הטורטיות, הפייסאנה או הדלעת, מכורבלת בקמח חומוס, הן בין האהובות.
מנות פנטסטיות נוספות שהופכות את האל פרו חוליגן לחיוני הן הסלט הרוסי, המקושר עם חלב סויה טבעוני שמנת וצלפים 'שלישיית הגבינה' שלו, משחק גסטרונומי קטן המאפשר לך לעבור בין גבינת קשיו, סוברסדה שקדים גולמית וחומוס כבוש. בנוסף, מוסיפה וירג'יניה: "אם אתה חובב המבורגר, אל תהסס לשאול: המבורגר עדשים ופטריות הוא אחת המנות הפופולריות ביותר".
המבורגר עדשים ופטריות
בקינוחים אנחנו יכולים לשכוח מהתחכום המשעמם של הטבעוני המילניום להתאושש סופגניות מסורתיות ועוגות בננה ושוקולד מרהיבות. ההזדמנות המושלמת לחזור למטבח של סבתא, לחזור בזמן לילדותנו ולהציל טעמים כמעט נכחדים.
וכמובן, כמו כל היפסטר מקומי, הם לא יכולים לפספס בירות היצירה שלה כדי לפתוח או לסגור את הפה . כמובן שנוח להזמין כי בשבתות הוא מלא עד אפס מקום. פתרון אחד הוא הטייק אווי שלהם, אבל תצטרכו להביא מכולות משלכם. זה חלק מהפילוסופיה של אל פרו חוליגן: להפוך את כדור הארץ למקום טוב יותר לחיות בו, טעים וללא פסולת.
מה דעתך על כמה סופגניות לקינוח?
למה ללכת
כי הגיע הזמן למצוא מסעדה טבעונית שבה תוכלו ליהנות מבישול ביתי אמיתי, ללא טריקים או תחפושות ועם מוצר איכותי. כי סוף סוף אנחנו שוכחים את היציבה של המסעדה הטבעונית שנראית נועדה להיות מוצגת באינסטגרם ואנחנו מפנים את מקומם לטברנה הקטנה שבה האכילה חורגת הרבה מעבר להבזקי מצלמה.
תכונות נוספות
ללא ספק, זהו הטייק אווי האידיאלי לצעירים. לערוך פיקניק מגניב במדריד ריו או במקדש דבוד כבר אפשרי. בנוסף, תגיעו למרפסת של פארק אתנאס כשהמצברים שלכם מוכנים להתחיל את הלילה.
IN DATA
כתובת: רחוב סגוביה, 16
טֵלֵפוֹן: אין להם עדיין טלפון, אבל אתה יכול ליצור איתם קשר דרך האימייל שלהם: [email protected]
לוח זמנים: מיום חמישי עד ראשון בין השעות 13:00 עד 12:00 ללא הפסקה
חצי מחיר: €15
עקוב אחר @zapp\_amezcua
'שלישיית הגבינה' שלו
אומלט דלעת