האם תזמינו במסעדת Ratatouille?
ההקדמה שווה בתור התנצלות על מה שעתיד לבוא. וזה שבשביל דבר כזה או אחר (הנאה, עבודה, למי אכפת) אני מבקר הרבה -אבל הרבה- במסעדות בסוף השנה. לבד, מלווה, עם חתלתול או עם נוטריון . ולאחד, שמתבגר במוקדם ולא במאוחר, יש פחות ופחות קו מותניים - אתם מבינים אותי - לבלוע תלוי באיזה דברים. לעניין: יש דברים שאני לא יכול לסבול כשאני צועד במולדת הקטנה ההיא שהיא מסעדה. בתור התחלה, כל אלה:
- הנוקשות תראו איך אני נהנה מהליטורגיה של שירות טוב ומהחום של ראש החדר כפי שאלוהים התכוון. אני אוהב צורות, חוקים, רשימות ו דברים-כפי שהם צריכים להיות, אבל משם לארוחת חמישי רגועה שהיא המקבילה לחתימת שר ברלין בשגרירות גרמניה בציריך יש עולם, חברים. אני לא רוצה מקלות בתחת או פרצופים אפורים יותר מהשיש של לה אלמודנה. שמסעדה צריכה להיות המאהב שלך, לא הגברת שלך.
- הקולגה דבר כזה או אחר. אני לא רוצה את השירות של הדוכס מאוסטריה אבל גם לא את השירות של בן דודך ממלאסניה. אני לא יכול לסבול ביטחון עצמי מופרז או להתייחס אליי כמו לחבר שלך -אני לא- וגם לא שאתה מבטיח לי אהבה נצחית -למרות קו הצוואר-. פשוט תעשה את העבודה שלך.
- הפתעות בחשבון קחו דוגמה שהיא שטות -אני יודע- אבל אני לא מבין אותה ולא רוצה להבין אותה: שירות הלחם. ביקשתי לחם? לא האם שמת לחם על השולחן למרות שלא ביקשת אותו? כן גיבשת ממני שירות לחם? פעמיים . אל תזדיין איתי, אני לא מבין. דבר נוסף, כמובן, הוא תפריט טעימות שבו הסועד רוצה לנסות הכל.
**- הרעש (השולחנות ביחד) ** אני מבין שהדברים הם כפי שהם. שמע"מ הוא דקירה בגב ושבני הזוג התורנים סועדים בבית יותר מדי ימי שישי בחודש ("אתה אף פעם לא מזמין אותי לארוחת ערב יותר" וכל הטיפשות הזו על החתול התורן), אני מבין. אבל תבין שאני לא רוצה לשמוע את השיחה בשולחן הסמוך, אני לא רוצה להקשיב לאינטימיות שלה או להריח את הדאודורנט שלה . אני יודע שלפעמים זו אשמתנו -ספרדים, מה אני אגיד לכם- אבל שישה סנטימטרים של הפרדה בין שולחנות לא עוזרים.
- הלקוח חוטף הכדור זו לא אשמתך, אבל מאז שאני מקבל... בוא נדבר של שחקן הלקוח s (ולקוח, כמובן, אני לא יודע איך תהיה הסטטיסטיקה של איברי המין). הלקוח שרוכב על סיסקו בגלל שהקפה לא ב-90 מעלות או שחקן הכדור שמבקש את ספר התלונות כי לקח ארבע דקות יותר מדי זמן להביא את החשבון. "אתה לא יודע מי אני" וכל הדברים האלה. אני לא יכול איתם.
- מוזיקה
אני אגיד את זה בקצרה: מסעדה היא לא מועדון לילה.
- ההופעות אני לא יודע אם זה עניין של מומחי שיווק גסטרונומי (האם קיים דבר כזה?) או שזה אות הזמן או שהמסעדן חושב שהלקוח צריך לשתול את ישבנו הקדוש על חשבון מה שלא יהיה . וזה נראה לי טוב כל עוד הם מודיעים לי מראש (אז אני לא יכול ללכת), שאין מצב רוח -שלי, אני אומר- להפתעות קטנות כמו: מונולוגים, קוסמים, טרוולוס, נוצות, מריאצ'ים, בדרנים או חשפניות . מספיק, אנחנו רוצים לאכול . ובכן, אם אפשר.
- סקרים למרגלות השולחן אני אוהב לדבר עם טבחים, מיטות, ברמנים ואפילו עם המלתחה, אם צריך. כי מסעדה היא יקום ומעט דברים מעוררים כמו להקשיב, להתלבט ולבעוט עם צוות עם עבודה כל כך קסומה ויפה: להאכיל ולשמח אנשים. ובזה מדובר בסופו של דבר, שיתוף חוויות. מה שאני פחות מבין זה שכל מנה מלווה בסקר (תארו לעצמכם אם יש חמש עשרה...) על הבוננזות של המנה המדוברת וראיון עם מיקרופון וזרקורים על המסכה.
- ההונאה המקצועית אני לא יודע אם זו טכניקה שטבועה בקוד הגנטי (של הבן של כל שכן) או חניכה מהמלצר המקצועי, שהתבלו במשך שנים ומלחמות בין הכיריים. שימו את עצמכם במצב: סיימתם את הטירמיסו, יש לכם שלוש כוסות יותר מדי והגברת שמלווה אתכם נראית הרבה יותר חכמה, יפה וקרועה יותר מאשר לפני שעתיים, כשהארוחה הזו התחילה, ולעזאזל -לסיכום- אתה רוצה לנשוך דורבנים. רוצה לשלם את החשבון . לכן, מכיוון שאתה ג'נטלמן דיסקרטי, חפש את המראה של המלצר בחדר. הוא הולך בין השולחנות, שוב ושוב, בזמן שאתה פוגש את מבטו בלהיטות (ראשון) ובזעם (מאוחר יותר). כל. ה לעולם לא יביט בך בחזרה.
- יוהרה נושא רגיש, אני יודע, אבל אתה צריך להתמודד עם זה: אני הולך למסעדה כדי לקבל שירות . אני יודע שביום הזה של חשיבה רכה ונכונה זה בטח נשמע קטלני ש"הם משרתים אותי" אבל זה כך. עם כל הכבוד וכל מה שאתה רוצה, אבל תשרת אותי. אני רוצה להרגיש כמו המרקיז מקסטלבל, כמו ג'וליה רוברטס בשדרות הוליווד . וזה לא אפשרי אם השירות מתנשא (מה שקורה, למרבה הצער, לעתים קרובות מדי) וזה שאנחנו לא צריכים עוד פוזות מעבר לכתף או רמיזות שאין לנו מושג לגבי יינות, הרבה פחות מבטים הצידה כי אני רוצה ג'ין וטוניק שני ואתה רוצה לסגור את התריס. טוב תראה, לא. אני רוצה עוד ג'ין וטוניק.
נ.ב: למעשה, המאמר הזה - כך אומרים מומחי SEO החכמים והגורואים המטומטמים - צריך להיות מכונה 10 דברים שאני שונא במסעדה . אבל העניין הוא - אני לא יודע אם אתה יודע - אני שונא את עשרת המאמרים המובילים. הם קלים וצ'יזיים. ואני מכבד אותך הרבה יותר מזה.
אין בעיה.