החזית האיקונית של קאסה מירה
מה מיוחד בנוגטים שלהם? "הם אומנים, יש לנו את הנוסחאות דון לואיס השתיל כאשר ייסד את הבית בשנת 1842 ו אנחנו תמיד מוציאים את אותו חומר גלם : דבש רוזמרין, שקד מרקונה... זה עושה אותנו שונים מכל האחרים", מסביר המנהל אמיליה אלמודובר.
אמיליה אלמודובר, אחראית על קאסה מירה המסורתית במדריד
לקוחות עוברים, לוקחים מספר ומחכים . אישה קוראת מתחת לכרזה של נוגט מיוחד. הזמן נהנה. "אני כאן שלושים ותשע שנים ויש לקוחות שהכרתי מהראשון, הם מאוד נאמנים, הם בדרך כלל מגיעים עם ילדיהם ונכדיהם "-אומרת אמיליה- "באה בשביל הנוגט זה כמו חג למשפחות ”.
כאילו הייתה זו הקתדרלה של סנטיאגו, קאסה מירה היא מקום עלייה לרגל
מעדני חג המולד
מאחורי ויטרינות העץ והזכוכית שם נוגט מג'יג'ונה, אליקנטה, ימה, מרציפן , מרציפן עם פירות, שוקולד, קוקוס, אגוזי לוז, לחם מקאדיז ב-45 יורו לקילו... בעוד עשר נשים משרתות שמונה גברים בחלק האחורי של המקום הם מכינים נוגט כפי שעשו במאה ה-19 . אחת הקלאסיות היא הנוגט מאליקנטה.
אמיליה מתאמת את התהליך: "השקד נצלה, מה שגם נותן לו מגע מיוחד, ואז הוא נזרק לתוך הופר שבו בעבר הוסיפו דבש עם מעט חלבון ביצה ; הם מכינים את התערובת, היא לא ממוכנת וזה נותן לה גוון שונה ומיוחד, ואז שמים אותה בקופסאות חמות, מסמנים אותה כדי שאפשר יהיה לחתוך אותה מאוחר יותר".
מושא תשוקה
אימה VACUI GOLOSON
אם אתה מטייל אוכל תנו לעצמכם להיסחף אחר הצבעים והטקסטורות, כי בנוסף להיותו מפעל נוגט, קאסה מירה מכינה מארון גלאסה, עוגות אימפריאליות, התהילה של ג'יג'ונה, חלמוני אגוז, לחם קצר או פירות מסוכרים (מדובדבנים חמוצים ועד בטטה).
Casa Mira או איך להזיל ריר במשך שעות מול חלון ראווה של חג המולד
יחי המסורת
מייסד קאזה מירה, דון לואיס מירה, הגיע למדריד מג'יהונה עם 21 שנים . הוא החל למכור בפלאזה מאיור, בהיספנואמריקנו המרכזי ומשנת 1855 בסן ג'רונימו. היום, קרלוס איבניז מנדז, נין נין של דון לואיס , שומרת על אותו מתכון ועל תהליך הייצור המלאכותי שכבש מאיזבל השנייה ועד פליפה השישי.
אם נוגט הוא אחד מאלה דברים שאתה מתגעגע לספרד עכשיו שאתה לא גר כאן תרגיע גם אתה יכול לבצע את ההזמנה שלך באינטרנט . אמיליה תהיה בצד השני.
לחם קאדיס בקאסה מירה (מדריד)
עקוב אחר @merinoticias
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- אודה לפולבורון
- המנות הספרדיות הטובות ביותר של 2014
- קינוחי חג המולד הטובים ביותר באירופה
- שווקי חג מולד חלופיים בספרד לחג המולד הזה
- איך להתנהג בשוק חג המולד
- שלג חם: מקומות מושלגים עבור נאמנים ומופקרים של השלג
- יעדי חורף באירופה: מחפש את איש השלג המושלם - פיתויים לחג המולד 'תוצרת אירופה'
- משקאות מרחבי העולם כדי "להתכוונן" בחג המולד
- 20 ערים שמרגישות טוב עם חג המולד
- אורות, עצי אשוח ואקשן: 45 התמונות ליהנות מחג המולד
- חג המולד חם וקר: היעדים והאופנה המושלמים לחגים אלו
- סקרנות של חג המולד הפלנטרי
- כל המאמרים של מריה קרספו
נוגט ג'יג'ונה מבית קאסה מירה