השף ששמר על הסגנון הייחודי של Atrio
התאונה של יוסטאטיוס
מטבח אקסטרמדורה. קלאסיקה מקאסרס עם מראה של פונדק בהתאם למטבח המסורתי בתפריט שלה, מתובל בנגיעות מודרניות מדי פעם. מאז 1947, מציע מנות אזוריות עם תוצאות טובות, במיוחד ציד . הם אוצרים ספר בישול פופולרי נרחב. התבשיל, הצבי עם הפטריות או ה-migas de pastor הם אפשרויות שלעולם לא נכשלות. "זו המסעדה בקאסרס שכולנו היינו הולכים אליה, המקום לחגיגות ומסיבות. אצלנו זה עמוס בזיכרונות". פלאזה דה סן חואן, 12-14; Caceres; טלפון 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: קלאסיקה שלא יוצאת מהאופנה
** העוקב **
מטבח עכשווי. מתחם מודרני ופונקציונלי הממוקם במרכז קניות, עם חללים שונים הכוללים בר, חדר אוכל, חדר פרטי ומרפסת. במילים של טוניו וחוסה זה " אולי ההצעה המעניינת ביותר בבדאחוז ". בניהולו של דוד נונייז, שעבד בקאסה פאולינו במדריד, מפתחת תפריט נרחב ועדכני, מבלי לאבד את ספר הבישול הפופולרי . בין המנות המומלצות ביותר הן טאטאקי צבי ו תמנון בגריל עם פלפלים מטוגנים . אבדה לואיס מובילה, בן 12; Badajoz; טלפון 924 25 64 68.
הסכו"ם
טאפאס מסורתי ומודרני. עסוקה תמיד ובלב העיר העתיקה של קאסרס, היא עומדת בשמה בכך שהיא משמשת כ'עתיקות' שופעת חפצים, כולם למכירה (אפילו המנות עליהן מוגש האוכל). אתה יכול לקחת אותם הביתה תמורת כמה יורו נוספים ). זה "מקום מהנה עם טאפאס נחמד; הבעלים, חואן ואלברטו, מקסימים". יחס טוב, חומרי גלם זהירים, מנות נדיבות ועיבודים מוצלחים הם הבסיס להצלחה שלך. בין הטאפאס הפופולריים ביותר ניתן למנות את הסלמורג'ו מקורדובה, תבשיל הצבאים עם פטריות שיטאקי והקרוקטים. אורלנה, 1, שמאל למטה; Caceres; טלפון 615 21 29 50.
מנזר סן פבלו
קונדיטוריה אומן. בית הגינונים לשעבר הזה, שנוסד במאה ה-15 וכיום מנזר סגור של המסדר של קלר הקדושה , מעניין, מלבד המבנה הגותי שלו, עבור הממתקים שהנזירות שלו מכינות ומוכרות דרך המחרטה **. ה-ymas de San Pablo, קציצות הסיידר (בצק עלים ושיער מלאכים)**, משחות השקדים ומאפי העלים הם חלק מהמתכונים המשובחים. "פיתוי לבעלי שן מתוק ומתנת גורמה מושלמת". Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
גלה את הסודות של גבריאל מוסטזו
גבריאל מוסטאזו
חנות גסטרונומית. מגוון רחב של מוצרים איכותיים הפכו אותו לרפרנס בעולם המוצרים האיבריים. הבשר והנקניקיות הטובים ביותר חולקים חלון ראווה עם גבינות ועוגות, שמן זית, שימורים בולטוס, פטה ציד וירקות , אספרגוס, יינות, ממתקים, שוקולדים, שימורים, דבש... וכמובן גם עם פפריקה ורה. "המקום האידיאלי להכיר את מיטב המוצרים האיבריים ולגלות יצרנים קטנים של גבינות, פפריקה, שמנים... הם עושים עבודה נפלאה עם המוצרים של אקסטרמדורה, דרך להפיץ תרבות גסטרונומית". סן אנטון, 6; Caceres; טלפון 927 24 28 81.
ה-ACACIAS HAM
חנות גסטרונומית. זוהי אחת מחנויות הגורמה שחובה לראות. למרות שלהם כן מעדנים קיצוניים – חזירים, גבינות, ממתקים, יינות... – יש גם הצעות מקווי רוחב אחרים. "הכל שייך ל איכות מצויינת , כי הם עושים בחירה קפדנית של מה שהם מוכרים. זהו חלל לאוכלי אוכל לאן אנחנו הולכים כשאנחנו צריכים לקנות מתנות". אבדה בתולה מגוודלופה, 16; Caceres; טלפון 927 22 05 68.
יקב סנטה מרינה
חנות גסטרונומית. מוסד נהדר של מוצרי גורמה בבירת באדג'וז. יש לו מועדון יין ואתר אינטרנט פעיל המוקדש למכירות מקוונות. " הם מסוגלים למצוא יינות מכל מקום בעולם ולשלוח אותם הביתה . מותרות קטנה שזוכה להערכה". אבדה סנטה מרינה, 34; Badajoz; טלפון 924 25 76 11.
יקבים מדברים
מַרְתֵף. זהו אחד מפרויקטי היין המעניינים ביותר באקסטרמדורה: יקב אולטרה-מודרני שבו יינות מיוצרים עם קריטריונים שונים מהמסורתיים . כדאי לקרוא את הערות הטעימה של כל אחד מהם (דבר שתיקה, דבר מס' 11, דבר מס' 3...) כי הם שונים לחלוטין מהרגילים. " כל אחד שונה, מאוד אקספרסיבי. לא קל לאלף את ענבי הארץ הזו והם מצליחים ". כביש A-5, ק"מ 259; טרוחיו; Caceres; טלפון 927 65 91 81.
נדבר מאוחר יותר?
יקבי CARABAL
מַרְתֵף. זהו עוד אחד מיקבי הייחוס, פרויקט של משפחת באנוס באזור לאס וילוארקס. אל קרבל היא אחוזה חקלאית יפהפייה בשטח של 2,500 דונם, בה נמצא כרם ישן סביב יקב שהיה חורבות ונבנה מחדש במפתח עיצוב עכשווי. לגפנים בנות המאה נוספו גפנים חדשות מזנים שונים. Carabal Cávea הוא אדום יישון מאוזן וארומטי מאוד מה-D.O. גדת הנהר של הגואדיאנה. C_tra. אלייה-קסטילבלנקו, ק"מ 10; עליה; Cáceres._
הפטריה של סוזה
פטריה. "הפטים שלהם טובים מאוד, כמו כבד האווז האורגני, אותו הם מכינים מבלי להתעסק עם החיות . דוגמה לאיך דברים עובדים כשהם עשויים היטב". יש להם גם חנות. רויאל, 31; מזרקה שרה; Badajoz; טלפון 626 82 51 90.
_* פורסם במדריך הגסטרונומי של Condé Nas Traveller 2015, הוא מוצע כעת למכירה בפורמט דיגיטלי ב-Zinio ואפל. _ ניתן גם להוריד את האפליקציה לאנדרואיד וב-App Store לגמרי בחינם ולהתחיל לצלול לתוך מפת הגסטרו הספרדית.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- אטריום והחתירה ליופי
- מילון גסטרונומיה של אקסטרמדורה: מ-pipirigaña ל-zonrangollo
- אפליקציית האוכל המובהקת: אפליקציית המדריך הגסטרונומי לשנת 2015
- מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע למורסיה
- מילון בסיסי כדי להגן על עצמך אם אתה נוסע לגליציה
- 24 דברים שתבינו רק אם אתם מאקסטרמדורה
- 35 התמונות שיעשו לכם חשק לעבור לאסטרמדורה
- Extremacool: Extremadura מנקודת מבט אחרת
- חמישה דברים לאכול באקסטרמדורה (מעבר לשינקין)
- 10 הערים המובילות באקסטרמדורה
- כל המאמרים של ארנטסה ניירה
טוניו פרז וחוסה אנטוניו פולו באטריום