רוץ, הגלידות האלה הן ארעיות!
קיץ מבורך! חום, שמש, חגים ו... גלידות! אם כבר סיפרנו לכם מה חדש לעונה הזו, היום אנחנו מביאים אחד חדש, א פופ-אפ גלידה ובריוש של הקונדיטור הגדול ריקרדו ולז . אתה תתמוגג בהנאה!
בואו נתחיל בלספר לכם מה זה הפטיסייר . זהו חלל רב תכליתי, המוקדש להוראת קורסים וטעימות הפועל כבר שנתיים. אבל זה גם חלל רב-תכליתי שעם הזמן אירח מצגות חזיר, טעימות בשמים, פגישות... ועכשיו, שוב, החלל עובר מוטציה והופך לפופ-אפ קיץ המוקדש לגלידה ובריושים.
ריקרדו ולז, מפעיל את כל היצירתיות שלו ומכה אותנו שוב עם הידע שלו. הבה נזכור שהוא אחד האוהדים הגדולים של קונדיטוריה בארצנו, שהיה פרס הגסטרונומיה הלאומי לשנת 2014, פרס לשף הקונדיטור הטוב ביותר בספרד באותה שנה ו-Prix au Chef Pâtissier Internacional ב-2017.
אבל לא רק הפרסים מבטיחים את עבודתם, אלא העובדה הפשוטה של מעבר בבית האם שלהם, שוקולד מולן , מבטיח לך מינונים גבוהים של עונג מתוק.
דיברנו עם היוצר כדי שהוא יוכל לספר לנו על מה The Pâtissier. "תמיד היה לנו הרעיון להקים א חנות גלידה ובריוש זמנית. גלידות כי זה מה שהגוף מבקש בקיץ ובריושים כי רצינו להוליד עיסה מסורתית של קונדיטוריה מושכלת ברקע. אנחנו רוצים להפוך אותם לטרנדיים", אומר ולז.
וכך הם הולידו חלל שיעבוד החודשים יולי וספטמבר -באוגוסט הם נחים- שבהם שני האלמנטים הללו הם הגיבורים, לפעמים מתמזגים - בריוש במילוי גלידה -, אצל אחרים זוהרים מעצמם, כמו במקרה של בריושים מלוחים, משהו שלקוחות תמיד דרשו.
"הרעיון הוא שאתה לוקח את זה והולך להנות מזה נְסִיגָה. אנחנו במרחק שני צעדים בלבד ופה אנחנו מכינים מוצרים לקחת, גם בצורת חטיפים, שמבטיחים יום אידילי בפארק", אומר השף קונדיטור.
הפטיסייר יש בו ויטרינה בה תמצאו בריוש מסוגים שונים: במילוי קרם שוקולד ומכוסה בעוד שוקולד ושקדים, אחר עשוי בקרם פרלינה, גם במילוי לימון עם מרנג פלמבה או וניל מכוסה בקרמל.
אבל זה לא הסוף של זה, כי הם גם מעמידים אחרים שונים לזמינים ללקוחות, עם בצק עטור במרכזו עם סיגלית ואוכמניות קוליס, עוגת גבינה, אפרסק וניל או בנופי.
מבלי לשכוח את נעלי ספורט שמנת , יצירה שמימית של בריוש חצוי וממולא בקצפת טרייה. וכמובן ה בריוש מלוח של סלמון ומנגו או פסטרמה ומלפפון חמוץ, בין היתר . כדי ללוות אותם ולהעביר את המשקה, א מבחר משקאות טבעיים וסופר מרעננים : פונץ' פירות אדומים, לימונדה עם נענע, מנגו ומיץ פסיפלורה או תותים וליים.
לידם, הגלידות. "בחרתי את ששת הטעמים שאני הכי אוהב: אגוזי לוז פיימונטה, שוקולד גואנחה, פאי לימון, Mara des Bois תותים, וניל עם הוואנה7 -שמזכיר מאוד קינוח מולן שוקולד- וחלב מרנג עם בייקון משמיים".
יחד איתם, אפשרות להזמין אותם פנימה גיגית בודדת, 350 מ"ל או 635 מ"ל . אם אתה רוצה לעשות את החוויה עגולה, בקשו אותה עם קונוס של וופל תוצרת בית או סיציליאני, בתוך בצק בריוש.
"ב-The Pâtissier and Moulin Chocolat יש לנו כלל: אם אנחנו לא מכינים את זה בעצמנו, אנחנו לא מוכרים את זה" , מתגאה ולז. וזה שכאן אפילו הוופל נעשה בעבודת יד, אחד אחד ו-100% ביתי.
בקיצור, The Pâtissier הולך להפוך לאחד המקומות להיות הקיץ במדריד עם יצירות שלא ישאירו אף אחד אדיש...
למה ללכת
כי לא בכל יום יש לכם הזדמנות להתענג על יצירות וגלידה של שף קונדיטור בעל שם. ובגלל, מה אנחנו הולכים להגיד לכם, הכל שערורייתי והמחירים מאופק מזמין אותך לנסות כמה דברים בכל ביקור.
תכונות נוספות
בחנות יש גם מתחם גורמה בו ניתן להשיג חטיפים בריאים ומגוונים כמו קרקרים דלעת וזרעי פשתן, זרעי חמניות ודוחן ופופקורן שמן בזיליקום טבעי, זיתים שחורים או קרמל ופלר דה סל.
אתה יכול גם לקחת הביתה את שלך צבעוני וופל או המרנגים שבהם מוכתרים הגלידות.
כתובת: Columela, 9. Bajo R. ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 914 35 66 00
לוח זמנים: יולי וספטמבר. שלישי ורביעי: 12:30 עד 22:00. חמישי, שישי, שבת: 12:30 עד 23:00. ראשון ושני סגור.
חצי מחיר: גיגית גלידה בשני טעמים 2.80 יורו. גביע גלידה בשני טעמים 3.30 יורו. בריוש עם כדור גלידה 3.50 יורו.