בית קפה בבניין 'סגנון לבנים'
הכל התחיל עם חדירתן של רשתות קפה גדולות בארץ כגון חוף אוֹ קפה שחור (אם ביקרתם בעיר, תדעו שבכל פינה תוכלו למצוא אחד מהם). אלה הם שהכירו לבריטים את המשקה הזה, עד BAM! הם הגיעו בתי קפה מקומיים, כל אחד יותר מתוחכם, יותר קפה, יותר היפסטרי... דואגים שהזרעים יהיו מיוחדים ונקלו בצורה הכי מסורתית שאפשר. האחרונים הם אלה שאנחנו רוצים לדבר עליהם ואנו מעזים לסווג אותם בתור מקדשי פולחן איפה לבלות את הבוקר או אחר הצהריים באחד הדברים שאנחנו הכי אוהבים: לטעום קפה טעים, בצורת הקלאסי עם חלב, קפוצ'ינו, לבן שטוח או לאטה ארוך.
אנחנו חייבים להתוודות שלא היה ניתן לעשות את זה אם לא היינו נתקלים באתר מידע זה יפה , אתר אינטרנט המוקדש לזיקוק נתונים גדולים בתרשימים ודיאגרמות שימושיות וזה פרסם ב-2015 אינפוגרפיקה עם שמות של בתי הקפה הטובים ביותר בלונדון. תחת השם 'טקסונומיה של שמות בתי קפה היפסטרים בלונדון', הרכב זה מציג כמאה בתי קפה שונים הפזורים ברחבי העיר. ביקרנו את הפופולריים ביותר וזה היה שלנו (מכיל קפאין) פְּסַק דִין :
1.**הערה**
הרושם הראשוני אינו תמיד הסופי. למרות שבבית הקפה הזה יש מגע של זיכיון מודרני (בסגנון פנריה בספרד), רוחו היא חד משמעית של בית קפה מקומי . הם פתוחים כבר שנתיים וכעת יש שישה Notes ברחבי לונדון. לנושא יותר לוגיסטי מאשר העדפה, החלטנו לבקר את זה שנמצא ב הצלב של המלך , נגד כיכר שתי פנקראס , פינה קטנה עם הילה של מרכז קניות יוקרתי. גברים בחליפות מעבירים ישיבות משרד לקפיטריה, משקפיים צעירים יושבים עם המחשב הנייד כדי להקליד. ללא ספק, Notes אינו מקום מעבר, אלא מתפקד כחלל עבודה מודרני לכל הקהלים.
המקום הוא תוצאה של פרויקט כושל בין שני חברים שנפתחו לפני מספר שנים חנויות מוזיקה בעיר . אחד מהם שיכן קפיטריה בפנים. כשהמשבר פרץ, ויניל ותקליטים הפסיקו להימכר, והעסק נכשל עד שלא הייתה להם ברירה אלא לסגור את בר החוף. עם זאת, הם החליטו לעזוב את חנות התקליטים ההיא עם בית קפה בחיים והסבו אותו לבית קפה תחת השם 'הערות'. "זה מתייחס לתווים מוזיקליים ולא לניחוח של קפה" , אומר לואיג'י, מנהל בית הקפה בקינגס קרוס. "למרות שאני מניח שזה הפך למשחק מילים." הקפיטריה לא איבדה את המהות המוזיקלית שלה, שכן מדי חודש הם מארגנים ג'אם סשנים וקונצרטים חיים.
המלצה: אספרסו, מריר, לא חומצי, עם טעם לוואי מתקתק סופי בפה.
איפה: שדרות קינגס קרוס
הכל התחיל מאהבת המוזיקה...
2.**קרוואן**
הפנים של קרוואן מכבד את ההיסטוריה התעשייתית של הצלב של המלך. לטהור ביותר בסגנון לבנים של המאה ה-19, יצרו שלם אווירת עיצוב לבנים מינימליסטית , עם שירות טוב וקפה שאין דומה לו, שאגב הם צולים בעצמם. ייתכן מסיבה זו שהמתחם, הממוקם ב כיכר אסם , מלא חיים, תמיד עמוס באנשים כמו כמה תיירים רגילים או תלמידים של מרכז סנט מרטין, אוניברסיטת לונדון לאמנות שנמצא באותה כיכר. כולם מגיעים עם זקנם הארוך, החולצות המשובצות וה-Mac Pros שלהם מתחת לזרועותיהם. הבריסטה מספר לנו שהמייסדים של המקום הזה הם שני ניו זילנדים שנמצאים בעולם המסעדנות כבר זמן מה. זה היה הקרוואן הראשון שהם פתחו, אבל אנחנו יכולים למצוא בו גם שניים אחרים בנק ובשוק אקסמות'.
ההמלצה שלנו: תערובת האספרסו היומית, עם תווים של קקאו, שזיפים ופירות יער.
איפה: כיכר הגרנרי, קינג'ס צלב.
כאן הם צולים את הקפה שלהם בעצמם
3.**דפוס**
אין כמו להיכנס לכל מקום ו ריח של קפה טרי . כך מקבלת Pattern את לקוחותיה, בית קפה קטן באמצע המרכז הסוער של הצלב של המלך שגורם לך לברוח מהעיר הגדולה. סביר להניח שתמצאו את ג'רוג'ינה מאחורי הבר, אותה אחת שב-2014 החליטה להצטרף לעסקי הקפה. היא אחראית לגרום לך להרגיש בבית , יצירת רשימות השמעה מאין כמותה, לעצב את המקום עם רהיטים משוחזרים שאתה קונה משווקי יד שנייה, סוחרי עתיקות, או אפילו מ "דברים ששמרתי מהאקס שלי" . מה שהכי בולט הוא מארז הזכוכית שבו נמצאים מכונת כתיבה ורדיו מעשורים קודמים, וכן כובעי הכדורות התלויים כמו אהילים. אנחנו שותים קפה בזמן ש-** 'How soon is now' מאת Love Spit Love** מתנגן ואנחנו מחדשים את עצמנו בעידן שנות ה-90 שלנו עם הסדרה Charmed.
ההמלצה שלנו: אין כמו אספרסו עשיר בסגנון Pattern הטהור ביותר.
איפה : דרך קלדוניה, 82. צלב המלך
תבנית
4.**קפאין**
מתי פיטר דור-סמית' הגיע ללונדון עם אשתו ב-2005, הם לא רצו לוותר על ההרגל לצאת לשתות קפה אחר הצהריים. "הבעיה היא שלא מצאנו אף בתי קפה", מסביר פיטר. זה הניע אותם לפתוח את מה שעבור רבים יהפוך לאחד מבתי הקפה הטובים ביותר בלונדון. בשנת 2009 הם חנכו את ייעודם תחת השם של קפה ורק שנה לאחר מכן הם היו הוענק כקפטריה הטובה באירופה בשביל ה סימפוזיון קפה אירופאי אלגרה.
ההמלצה שלנו: או הקפה השחור הארוך שלו, בסגנון אמריקאי, אבל הרבה פחות מרוכך, או האספרסו הכפול שלו.
איפה: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**VAGABOND**
כשאתה מגיע לווגאבונד אתה תוהה אם במקום להיכנס לבית קפה, פלשת ל סביבת עבודה של נגר . במהירות אתה ממיס ספקות ברגע שאתה רואה את דלפק הבר מימינך. מעוצב בצניעות, קירותיו הלבנים מצופים בציורים של אמנים מקומיים שגם הם עומדים למכירה. דיאנורס הוא הבעלים של בית קפה ייחודי זה. הוא ואחיינו פתחו את החנות ב-2011. והם הפכו לאחד מבתי הקלייה או הקליות הפופולריים ביותר בעיר.
כשאנחנו שואלים אותה את הסיבה לשם בית הקפה, דיאנורס מסבירה זאת "זה לא קשור לרעיון של חסרי בית, אלא לרעיון של הגלובטרוטר, אותו נוסע שהבית שלו על הגב" . הוא עצמו מרגיש מחובר למונח: "אני אף פעם לא תוהה לגבי העתיד כי אני אף פעם לא יודע איפה אני הולך להיות". דיאנרס, לפני מגדל הקפה, הוא היה רקדן בלט וגם נגר (מכאן שהתרשמותנו לא הייתה מאוד שגויה, שכן כל הרהיטים נעשו על ידו).
אתה לא בנגריה למרות שזה נראה ככה
בווגאבונד תמיד בוחרים את זרע באיכות גבוהה יותר כדי לצלות אותו מאוחר יותר בעצמם. למעשה, בשנת 2015 הם נרשמו בתור הצליות השלישיות בטובות בלונדון. לכן, אם אתם תוהים מדוע מחיר הקפה שלהם עם חלב גבוה מהרגיל, זה בגלל שהם מגישים רק קפה מיוחד, כלומר קפה שגדל, מעובד ומטופל בצורה הכי זהירה ומסורתית שיש. "קפה הוא כמו תפוחים, יש הרבה זנים, אבל לא כולם אותו טעם." הם מספרים את זה כי הם מגישים קפה ממדינות שונות באפריקה ובדרום אמריקה. אם יש לך שאלות לגבי מה להזמין, הם יידעו איך להדריך אותך.
ההמלצה שלנו: קפה Mbeya-Iyenga PB, מטנזניה, עם תווים של דומדמניות ושזיפים. טעם מורכב, אבל מעולה.
איפה: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**עוגות סיגליות**
שמו הוא קלייר פטאק, היא קליפורנית והופיעה בכל התקשורת הבריטית בזכות כישורי הקונדיטוריה שלה, במיוחד בזכות העוגות שהיא מכינה ב-Violet Cakes המקומי שלה, במזרח לונדון. לפני שפתח את בית הקפה הקטנטן אך הנעים הזה ב-2010, ל-Ptak היה מעמד קטן שוק ברודווי שם מכר את יצירותיו הקולינריות. מעדנים אפויים עם מוצרים פשוטים כמו קמח אורגני, סוכר, חלב, ביצים ופירות העונה.
ההמלצה שלנו: לשכוח את הקפה. נסה את כל העוגות שאתה יכול. יום הוא יום.
איפה: וילטון וויי, 47. האקני
עבודת יד ועשה זאת בעצמך
אתה תיכנע לקסמה של ויולט
7.**מסחר**
בזמן ארוחת הצהריים, אתה יכול לראות ב רחוב מסחרי שורה ארוכה של קיבות חסרות סבלנות. הכל פנימה שורדיץ' הם רוצים חתיכת סחר קטנה כדי להפוך את ארוחת הצהריים לנעימה וטעימה יותר, בליווי, כמובן, בקפה טוב. בית הקפה הזה ידוע בפסטרמה הידועה שלו -בשר אדום מתובל ומעושן- שאותה הם מגישים בכריכים. למרות שטרייד שם יותר דגש על זה תפריט אורגני לאוכלי אוכל , הכולל טוסטים כמו אבוקדו ליים, גבינת פטה, צ'וריסו בגריל ונגיעה של צ'ילי או ביצים עלומות המוגשות עם אספרגוס פרא ופרוסקוטו, שימו לב גם לאיכות הקפה שלהם, הנרכש ממיטב הקליות המקומיות.
עיצוב המקום מזמין זכרונות ומעלה את עברנו כתלמידים עם שולחנות בית ספר, ירוקים וקצרים. בקיץ, אל תהססו לצאת למרפסת כדי לנצל את מעט קרני השמש הבריטיות. פרט שאנחנו גם לא רוצים לשכוח לציין הוא שמגש הסכו"ם שלו הוא קופסאות שימורים של זית פרלו מ-Castellar del Vallés.
ההמלצה שלנו: המקום הזה מגיש את הלאטה ללא שומן השמנתי ביותר שאכלנו בכל לונדון. אם תלוו אותו עם עוגת הגזר שלו, סביר להניח שתחוו את נירוונה.
איפה: רחוב מסחרי 47. שורדיץ'.
פסטרמה וקפה
8. חלב
חלב נולד עם הדרמה של חלום מתוסכל. כשג'וליאן פורטר ולורן הפיד "הוצאו", במילים שלהם, מבית הספר לדרמה ב-2012, הם החליטו לפתוח את בית הקפה הזה שהפך לנקודה החמה בדרום לונדון עד היום. "זה נראה לנו כמו רעיון הרבה יותר טוב מאשר להיות מובטל", מתבדח ג'וליאן. גם הוא וגם לורן השקיעו מאמץ ומסירות ביצירת ממסד ששירת קפה מהשורה הראשונה ותפריט איכותי . דבר נוסף שהם לא הזניחו היה עיצוב הפנים שלו, קיטש ורטרו להפליא, עם פסלים של בובות מרופטות ושלטי ניאון ורודים זרחני מרושעים הראויים לכל מאורה קולנועית מסוכנת. במהלך הקיץ, מסביר ג'וליאן, הם גם מאריכים את הערבים על ידי הגשת יין מיצרנים קטנים מכל רחבי אירופה. אגב, אנחנו אוהבים את העיצוב של האתר שלך.
ההמלצה שלנו: קפה פשוט עם חלב, מוכן עם המותג האורגני Koppi ובליווי Sweet Maria (לבבת תירס עם גבינת חלומי בליווי אבוקדו, קסונדי וליים).
איפה: בדפורד היל, 20. בלם
9.**אהבה בגביע**
אין מעטים שטוענים זאת המקום הזה מכין את האספרסו הטוב ביותר בלונדון . רחוק מלאשר את זה (יהיה צורך לבקר בכל בתי הקפה בעיר ואנו מאמינים שזו משימה כמעט בלתי אפשרית), האמת היא שאנחנו יכולים לאשר שכדאי לנסוע למזרח לונדון ולטעום ממנה. הבעלים שלו הוא קאש , אוסטרלי מוכר בשכונה שהצליח ליצור קהל לקוחות נאמן. עומדים בשמו, אהבה בכוס היא מקום לחלוק עם הקרובים אליך, מה שהופך את חווית הקפה לאינטימית ואישית יותר.
ההמלצה שלנו: להזמין לעצמך א בת דודה אם מה שאתה רוצה זה שהקפאין יזרום לך בעורקים, מכיוון שהוא מוכן על בסיס ארבע זריקות קפה, ארבע! חבר אותו לאחד המאפינס שלהם.
איפה: רחוב אוסבורן 15. אלדגייט מזרח.
זה קטן אבל מאוד בריוני (כמו האספרסו שלהם)
10. מהדורת בולדוג
בלב שורדיץ' נמצא Bulldog Edition, בית הקפה המודרני והאוונגרדי ביותר של המלון בשכונה, מלון אייס. כמו הרחבה של הלובי שלו, בית הקפה הזה הוא אחד העמוסים ביותר ברחוב Shoreditch High St, כנראה יותר בגלל שהוא ממומן על ידי ACE Hotel מאשר בגלל הקפה שהם מגישים. למרות זאת, שווה לשבת ליד אחד השולחנות הארוכים שלו כדי לחלוק - משהו שנותן לו נופך של חדר אוכל חברתי - ולנוח עם קפה חמים שנקלע על ידי ה-Square Mile Coffee Roasters.
ההמלצה שלנו: לבן שטוח עם עוגת ג'ינג'ר
איפה: 100 Shoreditch High St.
עקוב אחרי @labandadelauli