קבב קובידה (כשאתה מזמין קבב תשכח איך ידעת את זה עד עכשיו)
מה כל כך מיוחד במטבח האיראני? בניגוד למטבחים אחרים בעולם, שבהם מספיק כמה חודשים לאכול את אותו הדבר כדי לשנוא אטריות, אורז ואפילו לשנוא קבב (זהו, אמרנו את זה), באיראן הוא מגוון מאוד ודומה מאוד לים התיכון . הוא חלק, אין בו תבלינים מוזרים, ובאופן כללי לא עוקץ. לאיראנים יש יותר במשותף איתנו ממה שאנחנו חושבים. לך תבקש דואג, משקה יוגורט עם רמז לנענע, בדיוק כמו כל מקומי, ופנק את עצמך.
1. KASHKE BADEMJAN
זוהי מנה ראשונה פר אקסלנס. בין אם נתתם לעצמכם להמליץ, או אם ראיתם את זה בשולחן הסמוך. מנה בסיסית לכל האיראנים שתגרום לכם להירגע כאילו צמתם כל השבוע בהמתנה לרגע. עצמו, ה kashke bademjan הוא מורכב ממנו חצילים, נענע, אגוזי מלך וקשק , מעין יוגורט חמצמץ אופייני למטבח הפרסי.
שתיים. אבגוסט (ידוע בכינויו דיזי עבור המיכל)
זה האיקאה של הגסטרונומיה. מרק שאתה עצמך תהפוך בסופו של דבר לתבשיל. י תצטרך להשקיע את כל המאמץ ותשומת הלב שלך , כי זה נשאר כמו פרסי יהיה תלוי אך ורק בך. שלבים להכנת דיזי מושלם ולהרשים את המלצר והחברים ( אנחנו נותנים לך לשאת את הצלע בתיק שלך ) :
1. חותכים את הלחם לחתיכות קטנות ולכו לשים אותו באחת הקערות הריקות שהונחו על השולחן.
שתיים. יוצקים את המרק מסיר החימר על הלחם מבלי לתת לשאר המרכיבים ליפול עד שהוא ספוג היטב (וודאו שהשאירו לו מלקחיים, הסיר נשרף).
3. כותשים את החומוס, תפוח האדמה, הבשר והעגבניות עם הפטיש בתוך הדיזי.
ארבע. לאחר שהכל מעוך היטב, מכניסים לאותה קערת לחם ומוודאים שגם הוא ספוג במרק.
5. תפוס את הכף ולך על זה! נשאר רק להנות, ולחזור על זה.
מממ... אי אפשר לעמוד בפניו!
3. KABAB KOOBIDEH
האיראנים הם פרסים, לא ערבים, אז כשמזמינים קבב תשכח איך הכרת אותו עד עכשיו . כאן אתה גם מכין אותו בעצמך, או שאתה יכול לבחור לאכול אותו ללא לחם, שכן המנה משלבת אורז ועגבניות צלויות , שני מלווים שבדרך כלל מגישים אותו עם הכל, ממש כמו לחם הלבש. המוזרות של האורז היא זו מכיל גרגרי סומאק מיובשים וזעפרן לבעיטה חריפה . עוד מנה דומה, אבל הבשר מעוצב כמו המבורגר ולא שיפוד, היא בריאני, אופייני לעוספיה.
אש רשטה
תרים שוב את הכפית, התבשיל האיראני הנוסף הזה הוא אחד הפופולריים ביותר בקרב הפרסים: אטריות עם חומוס, תרד, שעועית, בצל, עדשים, נגיעה של יוגורט, שמן ונענע . לא, אתה לא מפספס כלום. לפעמים ההרכב שלו יכול להשתנות עם יותר או פחות מרכיבים, אבל באופן כללי זה תמיד כזה עקבי. לדמיין את התנומה.
ארבע. FESENYAN
חוזרים לבשר הפסניאן היא עוד אחת מההמצאות האיראניות הטובות ביותר . זהו תבשיל בשר (ברווז או עוף) שהמרכיב הכוכב שלו, שנותן לו את הטעם הממכר הזה, הוא סירופ רימונים. יש בו גם אגוזים . בן לוויה שלו הוא שוב אורז, שאפשר לאכול גם בנפרד וגם מעורבב עם בשר ורוטב.
5. סוהן
נוכל להמשיך לרשום מנות בשר או מבושלות, אבל ארוחה איראנית טובה לא יכולה להסתיים בלי קינוח ותה . ממתקים פרסיים די דומים לאלו של שכניהם, הטורקים או האפגנים, שכן הם מכילים בדרך כלל פירות יבשים, דבש והרבה סוכר. הפופולריים ביותר הם אלה של יזד י קום , כמו ה סוהן , עוגה בוהקת בגלל הקרמל שבו היא מכוסה. גַם הוא מכיל מי ורדים, קמח, חיטה, חמאה, פיסטוק או שקדים, זעפרן וסוכר. . עם אפגניסטן היא חולקת את גוש-ה פיל , משחה העשויה גם מפירות יבשים בצורת אוזן.
והקוויאר? קוויאר נתפס בים הכספי, מכאן מדוע האיראני כל כך מפורסם . עם זאת, הם לא אוכלים אותו בדרך כלל, ולכן הוא אינו כלול באף אחת מהמנות שלהם. יין שיראז הוא עוד אחד מהמיתוסים הקולינריים שלו . אמנם זה נכון שהענב מגיע במקור מעיירה זו בדרום איראן, אבל לא מייצרים אותו שם. באיראן אלכוהול אסור, אז למרות שבמסעדות ספרדיות פרסיות אפשר למצוא יינות ובירות , אם אתה רוצה ליהנות מגסטרונומיה כמו איראני אותנטי, או שבחרת ישירות לנסוע לשם כדי לנסות את זה באתר, עדיף לבחור ב-Doogh, תה או מים.
איפה לאכול פרסית בספרד
למרות שהמטבח האיראני לא היה פופולרי עד כה, בארצנו יש כמה מסעדות פרסיות בהן תוכלו ליהנות מכל המנות הנ"ל. כמה מהם הם: El Rincón Persa (ברצלונה); אספהאן, מר קבאב, טהראן ופרספוליס (מדריד); ומסעדת טהרן (לאס פלמאס).
עקוב אחר @raponchii
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- המנות האופייניות לבלגיה: מדינה לאכול אותה
- איראן, הקסם של פרס העתיקה
- 20 סיבות להתפעל מארמניה
- 10 טיולים מושלמים לגלובטרוטר
- אפוקליפסת הנוסע: מקומות בסכנת הכחדה
- איספהאן, פנינת המזרח בשבע חוויות
- מסע צבעוני דרך הגסטרונומיה העולמית
קוויאר איראני אינו כלול בשום מאכל פרסי מסורתי