קרדיטס ססגוני, מטבח שוק.
חוסה אנחל קסטרו י הבשורה של צ'לאצקוס הם זוג חסר מנוחה ויצירתי. הוא אדריכל; היא, מעצבת פנים. בין השניים הם Singular Material, סטודיו לעיצוב המחויב לפשטות והרמוניה עם הטבע. אבל גם שניהם קֶנִיוֹן, מסעדה וקייטרינג מצליחים בגרנדה שאיתו זה עתה נחתו במדריד, ולא באף מדריד, אבל במוקד מדריד של אוכל טוב, ברחוב חורחה חואן.
עד הרחוב המרכזי הזה בו מצטברות מסעדות שהגסטרונומיה לא עומדת בסתירה לבילוי נעים, יער אלמדה.
אפילו המנורות, של לוזיפר, עשויות צפצפה.
צ'לאצקוס וקסטרו בחרו בשם זה מכיוון שהצפצפה נפוצה בווגה דה גרנדה שבה הם נולדו והמשרד הראשון שלהם היה באמצע אחת מהאלמדות הללו. ועכשיו במדריד הם שיחזרו את הסביבה הטבעית ההיא בחצרים שנכבשו על ידי אלקלדה הקלאסי.
בין גזעי צפצפה למראות, נמצא החדר הראשי, מואר ועם אותו קיארוסקורו המסתורי שנוצר ביער. יש שולחנות מאוד אסופים ומבודדים לאכול ארוחת צהריים או ערב פרטית מאוד.
הזוג היצירתי היה אחראי על העיצוב, כמובן. וחוסה אנחל קסטרו עם שלו שף בכיר, פרננדו מריו קורדאצי הם המציאו מכתב נרחב מאוד, אך מחולק היטב לפרקים. לכל הטעמים, אבל תמיד מבוסס על חומר הגלם המקומי עם השראה בינלאומית.
הבעלים הם גם מחברי העיצוב.
מדגיש את הפרק' מופע אבוקדו', לשם הם חוזרים לכבד את גרנדה, אחד המקומות הבודדים בספרד שמגדלים את הפרי הזה שמעסיק אותנו.
אפשר לאכול אותו בקנלוני עם סרטן, מנגו וכוסברה; בשמנת, שלמה בסלט או בפוקה עם טונה.
'הקלאסיקה' הוא גם תופס מקום חשוב עם מנות המשמשות כמנות ראשונות או לחלוקה, כגון הפיל פיל קרוקטים שעושים כבוד לאלקלד; או הקלמארי החבוט, אבל מוגש בפורמט מיניהמבורגר עם לחם דיו קלמארי.
מהים להרים, מכתב נרחב.
מאוחר יותר, במנות חזקות יותר, אתה צריך להחליט על שלך 'אודה לגולמי', איפה תמצא מברבט טונה כחולה סנפיר ועד סטייק טרטר בקר או צדפות גילרדו טבעיות או ג'ין אנד טוניק.
במנות משוכללות המבחר עדיין רחב מאוד: מתבשיל ירקות מעושנים ועד טורבוט עם מרק קארי וקוקוס. בשר הבקר הוא מהרי לאון ומוגש נא, בטרטר, בגריל או בתבשיל קציצות.
לאלו שיכולים להשתכר ממגוון כה רחב, יש להם אפשרות ל**תפריט טעימות ב-12 שלבים (80 יורו)** עם זיווג קצר (100 יורו) או ארוך (120 יורו). אפשרות טובה למי שרוצה גם לגלות את רשימת היינות הנרחבת שנוצרה הסומלייה Quique Rivas. ותמיד, תמיד, אתה חייב להשאיר מקום לקינוח.
טורבוט במרק קוקוס, מטבח עם כשרון בינלאומי.
למה ללכת
כי רחוב חורחה חואן הוא עדיין THE STREET במדריד ומקום חדש הוא תמיד חדשות טובות. במיוחד אם זה אחד כזה, שמסיע אותך לסביבה טבעית ומרחיק אותך מהמולת העיר. זה מקום ללכת ולהיות בו, עם שולחן עבודה ארוך.
תכונות נוספות
ה בראנץ' הם יהוו נקודה חזקה של המקום שיש לו שעות רצופות בכל ימות השבוע. וכך, הצעת הקוקטיילים לכל רגע, שהוכן על ידי חורחה אורטגו, יש נוכחות.
כתובת: Calle de Jorge Juan, 10 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 265 77 24
לוח זמנים: כל יום מ-09.30 עד 00.00
חצי מחיר: 60 אירו. תפריט טעימות: 80 אירו