47 המוצ'י של רונין
יש מקום במדריד שבאופן בלתי נמנע גורם לנו לנסוע ליפן. הוא בערך 47 רונין , המרחב של בורג'ה גרייס שהצליח לגרום למעריצים להתאהב ב מטבח יפני אותנטי , הרחק מההרחבה של סושי.
ממשיכה ברצונה להראות לנו לא רק את המטבח האסייתי, אלא גם את המקומות הנידחים ביותר שלו ושלו מסורות שורשיות , העונה החדשה של 47 רונין בכורה זיווג המבוסס אך ורק על תה איתה תוכלו ליהנות מחוויה ייחודית בספרד סביב היתרונות של חליטה זו. עיכול, נוגד חמצון וללא ספק, אפשרות בריאה הרבה יותר מאלכוהול.
חתיכים קריסטל
שֶׁל יפן, סין, קמבודיה או וייטנאם מגיעים מהזנים השונים שבורג'ה והמנהל והסומלייה שלו, סרג'יו דונסל, בחרו ללוות את התפריט החדש מונוגטארי ("סיפור" ביפנית). מבחר זה, אשר ייבדק מדי שבוע על מנת להציע את האופטימלי והמתאים ביותר לכל רגע, הוא מציג מספר סוגי תה: לבן פרחוני; ירוק, כאילו גיוקרו ; אדום, כאילו פו-אה , אחד מאלה שחולקים את הדמיון הרב ביותר עם יין אדום בכל הנוגע לטעום אותו כזוג, ושחור, כמו דרג'ילינג , עם מגע פירותי וניואנסים של עץ שמחזירים זכרונות מענב המוסקט.
כמלווה אידיאלי לעיבודים עם וואסבי , לא חסר גם תה מותסס כגון או לונג , או מעושן כמו לאפסאנג סוצ'ונג . הם משלימים את הרפרטואר תה הדרים לעורר את התיאבון ולנקות את החך, ומתה ג'ינג'ר , מושלם להגנה על הבטן ולהקל על העיכול.
חליטת התה נעשית קַר ובמשך בין 12 ל-24 שעות. טכניקה זו מאפשרת לחלץ את כל ניואנסים של המשקה כדי להעצים את תרומתו לכל מנה ולעזור לנו לגלות את המפתיע והנחשק אומאמי , המכונה "הטעם החמישי".
טופו אגוזי מלך
תפריט 'MONOGATARI'
צמד התה הבלעדי הזה, שמחירו הוא 30 יורו , מושלם ללוות את התפריט העונתי החדש של 47 Ronin: Monogatari. באמצעות 15 הרחבות, בורג'ה גרציה מספרת את "הסיפור" של טיול אישי של 15 ימים שבו סייר ביפן כשהוא ספג חוויות ולמד על המערכות האקולוגיות השונות שלה.
מהסיבה הזו הים, הנהרות, היערות ואלמנטים טבעיים אחרים נוכחים מאוד במנות שלהם. אנחנו מוצאים דגים ורכיכות מ הוקאידו , האי הצפוני ביותר של יפן; מוצ'י ערמונים וניוקי קבוצ'ה , מעין דלעת מהאזור ההררי של נאגנו, ופירות הדר שמקורם באי שיקוקו עם מי הם עושים א בלעדי בליווי פניני טפיוקה, טרטר צדפות ורוטב סביון עם קבוסו.
סקאלופ מרפא
תפוחים הוגנים עם הפתעה , נייר אכיל וגלידה מלוחה הם גם חלק מזה מסע אסיה מדהים שלא מפסיק להפתיע בכל אחת מהעצירות שלו.
אבל זה חוויה חושית שמראה לנו שביפן לא צפויה וטעימה באכזריות יש כוכב מוחלט: ה דיונון אבורי זיפי עם מחית כרובית גולמית ואגוזי לוז, עשוי בטכניקה יפנית המאפשרת לאכול אותה כמעט גולמי וזה הופך אותה ליצירה ראוותנית שבה נראה שיש לרכיכה מאזניים משלו. המתכון בהשראת דיונון ביולוגי זוהר של המפרץ טויאמה , מחזה של אביב יפני.
הדיונון המפורסם מ-47 רונין
למה ללכת
טהרת המטבח של בורג'ה מעבירה את הסועד לארץ השמש העולה למסע בלתי נשכח בין טעמים. ההסברים שלו מסוגלים להעביר אותנו אל כפרי דייגים קטנים, הרים מושלגים, מקדשים בודהיסטים ו שווקי פרחים, כולם חשבו במהלך העונות השונות.
אם גם אתם אוהבים תה , ההנאה מהזוגיות החדשה הזו תאפשר לך לגלות ניואנסים ו אפשרויות לא ידועות של עירוי ולהעצים את העוצמה של כל אחת מהמנות בתפריט.
תכונות נוספות
מלווה את השידוך החדש הזה והתפריט העונתי החדש, 47 רונין פותח מרפסת שיישאר זמין לאורך כל השנה. אפשרות נוספת שמאפשרת להשלים את הביקורים בבר או בשולחנות ששומרים עליהם המייפל היפני המרשים והצבעוני מי שמנהל את הכניסה למתחם.
צ'וואונמושי קיפוד וכמהין
כתובת: חורחה חואן, 38 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 913 48 50 34
לוח זמנים: מיום שלישי עד שבת, מ-13:30 עד 16:00 ומ-20:30 עד 23:00. סגור ביום ראשון בלילה ושני כל היום.
חצי מחיר: זוג תה: 30 יורו