כאן סושי זה דת
פגשנו את א סושי בר שונה מכולם. קוראים לה ** האנה ** וכרגע היא כמעט סוד חבוי במרתף של אל קורטה אינגלס דה סראנו, עם זה נקודת רומנטיקה שיש לו את זה שלא קל למצוא.
בית האם נמצא בלונדון ולפני כחצי שנה החליטו לפתוח סניף ב מדריד . לעת עתה, הם הולכים בצעד תקיף אבל בלי שום ממהר.
אמבי ניגירי
נתפס בתור א איזאקיה או טברנה יפנית , מציעה חנה טעמים יפניים אמיתי לגמרי. בואו לקבל קצת רקע, הבוס, ** Daisuke Shimoyama ,** ידע מגיל צעיר שהוא רוצה להיות שף, שכן הוא בילה ימים ארוכים במסעדה משפחתית.
זה הוביל אותו לעבוד במשך תקופה ארוכה במסעדות יפניות, קטנות ונסתרות, כמו גם עם כוכב מישלן. הגיע היום שבו Shimoyana **הפכה לשף הראשי ב-Umu**, מסעדת הקאיסקי הראשונה בעולם עם שני כוכבי מישלן. שכונת מייפייר בלונדון.
שם הוא נפגש ג'אנק פלמינג . פלמינג כבר בלט, הוא סיים את בית הספר של ג'יימי אוליבר ועבד במסעדות כמו ** רוקה וחזיר שחור **, וסיים את הכשרתו במשך כמעט שש שנים באומו עם שימויאמה.
זה היה אז שיחד, הם החליטו לעלות על izakaya hannah גם בלונדון . ועכשיו, תורה של מדריד הגיע.
האולם הראשי של izakaya
עבור הפרויקט הזה, ג'אנק התיישב בבירה, **יחד עם ג'ורדן קרטרו**, כדי ללמד אותנו כל מה שהוא יודע על המטבח היפני. שזה לא מעט.
רעיון שלך? להשתמש בכל מוצרים ספרדיים אני יכול וכאשר אני לא מוצא כאן משהו, **להביא אותו ישירות מיפן**, כפי שקורה עם אמה-עבי סרטן , מעניין בשל טעמו המתוק.
"אני מאוד אוהב את מדריד כי כאן אתה מאבטח לקוחות והם הופכים להיות קבועים. במסעדה הלונדונית, בהיותו באזור תיירותי, זה היה יותר קשה", אומר ג'אנק ל-Traveler.es תוך כדי ניקוי חלצית טונה אדומה ויפה.
הכל קורה כאן: סושי בר חנה
המסעדה, עם קיבולת של כ-22 אנשים, התחילה עם תפריט קטן, שכעת הורחב איתו סלטים, מנות ראשונות, קערות פוקה, ניגיריס ומנות עוצמתיות יותר, תמיד מבוססות על איכות המוצר במחירים צנועים יותר.
"אנחנו מעדיפים לתת לאנשים קודם כל ביטחון מבלי להגזים במחירים", אומר אינאקי, מנהל המרחב. חוץ מזה ניגירי שהם מחזה בפני עצמם ( מוסר ים עם רוטב פונזו ביתי, אוסומאקי של אוטורו עם עירית וחריף וכו'. ) וה סשימי מגוונות (אמה-אבי, סלמון, צ'וטרו, מוסר ים או מקרל, בין היתר), מנות חזקות יותר מנצחות.
זה המקרה של חזיר איברי כבוש בסויה , מיוחדים מכיוון שהם משתמשים במוצר מקומי בטכניקת בישול יפנית, הם מושכים אותו במשך יומיים ומבשלים אותו בטמפרטורה נמוכה, מה שגורם לו כמעט להמיס בפה; או גם מה חציל דנקקו מיסו . "כאן אנחנו נותנים למוצרים לדבר בעד עצמם", מסכם יאנק.
רול טונה חריף מעושן מוס
אורות, מצלמה... סושי!
ועכשיו, מה שכולכם רוצים לדעת. איך זה להיות קולנוע בתוך מסעדה? ויש להם לא רק חדר אחד, אלא שניים. כמו כן, אל תדמיינו מושבים לא נוחים ומקרן מדרגה שלישית, לא. להסתכל על התמונה.
זה בית קולנוע אמיתי!
כל 15 יום הם מארגנים אירועים בהם מוקרן סרט בליווי חטיף על בסיס סושי ושני משקאות ב-20 יורו.
כל פעם שיש סרט הם מכריזים על כך ברשתות החברתיות שלהם (פייסבוק, אינסטגרם) אז תצטרכו להיות מאוד קשובים. הרעיון הוא לחזק אותו ולהפוך אותו למשהו נפוץ יותר.
אורות, מצלמה... סושי!
תכונות נוספות
הזיווג בחנה נעשה על סמך בירות יפניות, סאקה ומדי פעם יין ספרדי , בגלל זה אתה צריך הכל.
בקרוב יהיה להם א גן עירוני הממוקם ליד המסעדה מה שיאפשר להם לגדל את הירקות שלהם.
למה ללכת
כי כמה פעמים מצאתם מסעדה עם בית קולנוע בפנים?
כרגע, המעברים הם ספורדיים, אבל זה תמיד יתרון לבקר בהם. כמו כן, ג'אנק מטפל בסכינים כאילו היה יפני גזעי.
כתובת: Marques de Villamagna, 1 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 616 88 75 05
לוח זמנים: שני עד שישי בין השעות 13:00 עד 16:00 ובין השעות 20:00 עד 23:30. בקרוב, גם בשבתות.
חצי מחיר: €30/35