ראמן יבש
כאשר בשנת 2008, נסטור הרנץ פתח את **Sky Sushi** בפוזואלו, יש שיחשבו שהוא משוגע, באמצע משבר! אבל התשוקה שלו ל סושי והחזון שלו לגבי גסטרונומיה שבסופו של דבר תכבוש אנשים רבים הוכיח שהוא צודק. זמן קצר לאחר מכן, הוא הצליח לפתוח מסעדה שנייה בארוואקה וכעת, תשע שנים לאחר מכן, הוא יצא לפתוח בלב מדריד, באזור הפעיל מאוד רחוב רקולטוס ברובע סלמנקה.
רול חריף
למרות שרצה לנסות את ההרפתקה במרכז העיר, מה ששיכנע אותו לבסוף היה המקום שבו כמעט ולא נאלץ לגעת עיצוב לבנים חשופות בוהמייני וקוסמופוליטי , מנורות צבעוניות יפהפיות שמתעוררות לחיים בלילה, וא בר בולט גם של צבעים השולטים על החלל הנוח.
הקישוט הזה הוא ההבדל הגדול הראשון ביחס לסושי סקיי האחר למי שכבר מכיר את ענפי האם. השני? שילוב הראמן במכתב . עם שלושה סוגים: מיסו, שויו ומאזובה (או יבש). אנחנו כבר יודעים שהמרק האסייתי באופנה והרנץ מבטיח שזה הימור בטוח גם בימים חמים. לכן הוא מוצע בתפריט יומי ב-15 יורו . ובאותו מחיר יש תפריט עם פתיחה, ראשונה, שניה וקינוח.
קליפורניה מאקי
ובינתיים, הכל בתפריט נשאר אותו דבר כמו במסעדות המקוריות שלו. מוצרים באיכות מעולה הם הבסיס לתפריט שנע בין טמפורה של איבי טייגר עם סרטנים, קאקיאז' ומתכון לרוטב נמר משלו ללהבוב סלמון ניגווייריס או דג פרפר עם אנטיקוצ'ו . ב-Sky Sushi מתחייבים לפיוז'ן ולגישה מודרנית יותר למטבח היפני שעובדת בגלל האיכות הזו, ברורה מאוד במנות נפוצות יותר כמו טרטרים סלמון וטונה ובעוד מפתיעים יותר כמו כבד אווז עם תפוח מקורמל . בתור חובב סושי בכלל, גם הרנץ מנסה כל הזמן דברים אז קדימה ותשאלו אותו מה להזמין או מה יכול להיות שיש לו מהתפריט באותו היום. אם תקבל הפתעה כש'הכואב' יגיע לשולחן, זו תהיה הפתעה טובה מאוד.
שטח חדר
למה ללכת?
כי אתה מבטיח איכות טובה מבלי להשאיר את התקציב לכל סוף השבוע. כי אם אתם הולכים לחפש רק סלמון וטונה, יש לו את הטוב ביותר, אבל אם גם אתם רוצים להיות מופתעים, בטח יעשו את זה עם עוד אחד מהתפריט.
תכונות נוספות
המרפסת המקסימה באמצע רחוב רקולטוס. לילות קיץ עם סושי איכותי עדיף לבלות.
ניגירי טונה
IN DATA
כתובת: רחוב רקולטוס, 11
טֵלֵפוֹן: 910 17 51 16
חצי מחיר: 30-35 אירו
לוח זמנים: כל יום מ-13:30 עד 16:00 ומ-8:30 עד 12:00.