אחד מהמבחרים שיגרמו לך להזיל ריר
בין 3 ל-11 שניות, זה הזמן הממוצע שיש לחלון ראווה כדי ללכוד את תשומת הלב של הלקוח הפוטנציאלי.
ובתחום הזה, מרצדס לינרו יש יתרון, כי אין עובר אורח שלא עוצר להתבונן בתכשיטים הטעימים שהשף הגליציאני הזה מציגה מאחורי החלון הגדול של חנות הקונדיטוריה-גורמה שלה, ** Le Bec-Fin, ** שפירושה בצרפתית ' חוטם דק', או כמו שהכי יוקרתיים היו אומרים, בעל טעם מעודן.
זהו המאפייה-בוטיק המנצח ברובע סלמנקה
"רואים את הסחלבים האלה? הם עומדים על הדלפק מאז ה-28 בספטמבר, היום בו פתחנו את המאפייה. אני עדיין לא יודע איך הם מחזיקים מעמד", אומרת מרצדס.
השף הגליציאני הזה, מגיע ממשפחה של שפים מומחים והוכשר בבתי ספר צרפתיים יוקרתיים כגון מועצת בלואה אוֹ לנוטר דה פריז , רצה לבצע את הפרויקט שלו במשך זמן מה, כאשר הוא מצא את המקום הקטן הזה ב- שכונת סלמנקה.
המוצרים הם כמו תכשיטים קטנים עם היתרון שאפשר לאכול אותם!
"רציתי להמר על קונספט חדש, זה של קונדיטוריה-בוטיק, משהו שמצאתי כשטיילתי לערים אחרות, אותה פינה אופנתית שבה אתה יכול ליהנות מקפה עם קינוח אומנותי", מסביר מרצדס.
לסדנה, הממוקמת מתחת לקונדיטוריה, ידיו המומחיות של המאסטר שף פיטר בס בנוסף, יש להם עוד שני אנשים שעובדים במקום.
"כל בוקר בשעה 5 אנחנו מתחילים לאפות את מוצרי היום, ואנחנו תמיד מציגים חידושים", מספרת לנו Mayte Liñero, בתה של מרצדס ומייסדת-שותפה של הקפיטריה-גורמה הזו.
מייט עזבה לאחרונה את עבודתה במלון אוניקו, שם התמזלה לה להיות מסוגלת לעבוד לצד השף רמון פרייקסה, כדי להתמסר ללה בק-פין במשרה מלאה.
מתנה טעימה וצבעונית: כל אחד ממבחר הביסקוויטים של Le Bec-Fin
ההשראה? "ללא ספק, צרפתית, אבל עם נגיעות מכל העולם", מסבירה מייט, שמתוודה על היותה מטיילת מושבעת.
"היינו בספרד כבר שמונה שנים, לפני שגרנו במקסיקו ולאחרונה טיילנו באסיה, לשם הבאנו את היוזו כדי להכין את הטארטלט שלנו".
אבל בואו נפתח את התנור ונתחיל להתחמם. קודם כל, ה מאפים , מי לא אוהב להתחיל את היום עם קרואסון חם וקפה עם חלב?
ב-Bec-Fin הם מייצרים את כל המוצרים שלהם עם קמח וחמאה מצרפת, ואתה יכול גם להזמין אותם ללכת.
כמובן שאם תחליטו להישאר בבר, עיניכם יופנו בהכרח לעבר חלונותיו הצבעוניים, שם הפסטלים מוצגים בזהירות רבה, כאילו היו תכשיטים, ולברק של יצירות האמנות הקטנות שלהם אין מה לקנא מזה של האבנים היקרות.
הניחוח של לחם טרי וקרואסונים מאירים את הבוקר אפילו לנרגנים ביותר
אחד המוצרים הכוכבים הוא ה אגס מקורמל, קומפוט טעים של אגסים ופירות אקזוטיים, מכוסה במוס שוקולד שמנת וציפוי שוקולד.
אבל הבחירה היא הכל מלבד קלה, כי ליד האגס נמצא ה קאפקייק עם תמצית סיגלית , ה עוגת גבינה וה חצי כדור שוקולד פריך.
יותר למעלה, וצועקים "תאכלו אותי", אנחנו מוצאים את טירמיסו , ה שְׁטרוּדֶל וכמה ממתקים על בסיס תפוח וסיידר
אתה מקבל סחרחורת, אנחנו יודעים את זה, תחזיק מעמד ואל תתעלף עדיין. הארון שלידו מכיל עוגות, שוקולדים, מקרונים וסירים של עוגיות מתוקות ומלוחות -זה יהיה חטא לעזוב מבלי לנסות את גבינת רוקפור –.
האגס המקורמל, מעדן למבחן החכים התובעניים ביותר
"אחד הדברים שהלקוחות שלנו הכי מבקשים הם קפוצ'ינו", אומר מרצדס.
גם יש מאפים אינטגרליים וללא גלוטן, מוצרים מלוחים והקפה שהם מגישים, קפה מיוחד , הוא היחיד באזור עם ההבחנה הזו. ה"חוטמים המשובחים" ביותר לא יכולים לעזוב בלי לנסות את שוקולד Valrhona, אמת מידה בקונדיטוריה עילית.
"יש לנו לקוחות קבועים, שמגיעים למגש העוגות שלהם בכל סוף שבוע, לקנות לחם או להזמין קייטרינג לאירוע מיוחד".
כל מי שנכנס קורא למרצדס בשמה , והסקרנים שעושים זאת בפעם הראשונה יחזרו בקרוב לבקש זאת.
עוגות תמצית סיגלית, אחת הכוכבות של Le Bec-Fin!
"כרגע אנחנו לא שוקלים משלוח עד הבית בקנה מידה גדול, אבל אנחנו כן מקבלים הזמנות קטנות. אם זה ימשיך, נצטרך לקנות משאית!" בדיחה של אמא ובת.
בין אם אתה יותר אוהב ארוחת בוקר או חטיפים, עוגה או עוגיות, לשתות או לקחת...
Bec-Fin היא הפינה המקסימה שלך שבה תן לעצמך פינוק אחרי יום של קניות, קנה את המגש הזה של קאפקייקס שאיתו תיראה נהדר בכל אירוע או למה לא, הזמינו את עוגת החתונה שלכם.
בתאבון!
כל הסבויר הצרפתי התרכז בחלון ראווה
מרצדס לינרו, הראש מאחורי הקונספט האופנתי-גורמה של Le Bec-Fin
כתובת: Claudio Coello 58, מדריד ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 911 63 74 68
לוח זמנים: בימים שני עד שישי בין השעות 8:00-20:30. ימי שבת בין השעות 10:30-20:30. ימי ראשון בין השעות 10:30 עד 14:30.