מסעדת פטיט בראמסס
שלושה סגנונות שונים, שלוש הצעות גסטרונומיות שונות. מקומות מאוד ראוותניים שבהם אוכלים טוב... אפילו טוב מאוד.
RAMSES מאת RICARD CAMARENA
סוף סוף נראה ששף טוב מביא את המסעדה המדרידית הזו שעוצבה על ידי פיליפ סטארק , עד עכשיו מקולל מבחינה גסטרונומית. האם קמרנה והצוות שלו יצליחו להפוך אותו למשהו יותר ממקום למשקאות ותנוחות?
כדי לקחת את הדופק במטבח, הימנעו מלילות סוף שבוע כשהאווירה מועדונית. מגוון החללים קצת מבלבל: בר שמפניה, מרפסת, מועדון, שתי מסעדות...
חדר חיים ברמסס
בואו נעשה סדר . אם אתם מחפשים משהו לא רשמי ואתם יכולים לסבול את המוזיקה והצעקות, כדאי להישאר בפנים קָטָן ולהזמין צדפות, קרוקט עוף, לביבות בקלה, אנשובי, סלט או המבורגר הבית. אותה הצעה בעלות נמוכה על המרפסת , למקרה שאתה רוצה לעשן או צריך אוויר צח. כדי ליהנות מארוחה טובה עם נוף של פוארטה דה אלקלה, הזמינו בכתובת מִסעָדָה (עדיף חצי יום במהלך השבוע).
בחר מהתפריט המוצע חוסה מרין –האיש של קמרנה במדריד- או המכתב המרמז אינו קל. תבשיל ירקות עונתי, עגבניות פנז'ר ממולאות בפסטו ואנשובי (טוב מאוד), אפונה דמעה עם טרטר וכמהין, פרפטנה טונה עם לפת... אני רוצה הכל, אני חסרת תקנה! מנות עם רוחב ועומק. רסיטל. לקינוח, קפה עם אגוזים: לא להפסיק! העבודה של מינרווה טפיל בחדר מגיע לו 10. מקווה שימצא צוות שמסוגל לעמוד בקצב שלו... זה שעכשיו עדיין חסר לו הרבה שירות.
Plaza de Independencia 4. מ-25 אירו ועד 65 אירו. זה לא נסגר.
חדר בעיצוב דיוויד לינץ' ברמסס
לא
שם המסעדה הוא כבר הצהרת עקרונות. הוא נמצא בסמטה העמוסה ביותר - והיוקרתית - של רובע סלמנקה, שם המיתולוגי ההגנה, אלוף המודרניות בשנות השמונים. היזמים שלה רוצים להתבלט מהשאר ולהכריז על אי ההתאמה שלהם, הרצון שלו לא להיראות כמו אף אחד יקבלו את זה?
חדר האוכל בעליית הגג של המסעדה NO
תפריט האוכל המנחם של 100% שלו, חתימת Xabier Márquez. חזור על התמחויות טיפוסיות ואקטואליות : קרוקט חזיר, סלט רוסי, המבורגר, ביצים מטוגנות עם תפוחי אדמה ושינקין, הייק בסגנון רומאי... מנות שלא ייכשלו ויצאו בשיא המראה; במיוחד ההייק, עסיסי ומטוגן היטב. ה מגע קוסמופוליטי הם שמו כמה חתיכות סושי, כמו טמאקי צלופח עם אבוקדו; ה פתק אופנה, רשימה של ג'ין וטוניקים שנעשו עם ג'ין פרימיום וכל מיני קישוטים - זה קצת משעמם לי.
אני אוהב את הקישוט, המרפסת והאוכל. אני משועשע מהציבור : נתי אבסקל עם החברים שלה או קאייטנו ריברה עם החברה שלו. השירות טעון שיפור דחוף וגם בידוד הרעש של המקום: אני לא יכול לסבול צרחות בין ביס לביס.
Alley of Puigcerdá 8. מ-30 אירו עד 55 אירו. סגור ביום ראשון בלילה ושני .
בלב רובע סלמנקה, NO
לירוק של NO
אלבורה
זה המקום היחיד שאפשר לעשות את זה. טעימה אנכית של חזיר איברי : נסה חתיכות של אותו מותג "Joselito" משנים שונות ולכן עם זמני התבגרות שונים (4, 6 ו-7 שנים). חוויה מעוררת איתה לומדים ונהנים. יחד עם הנקניק החתוך בצורה מושלמת, מוצג דף טעימות. בנוסף, החותכים שמאחורי הבר מגיבים בחיוך ברמה השלישית אליה אנו מעמידים אותם כלקוחות סקרנים. תודה!
מסעדת אלבורה
שתי קומות, שני חדרים, שתי הצעות. למטה את בָּר , לאכול טאפאס מבלי לשבור את התקציב (קרוקט, סלט, תבשילים). במעלה מִסעָדָה , אלגנטי ורשמי יותר, אידיאלי ללכת עם ההורים או החותנים, הם יאהבו את מנות המטבח הבורגני המסורתי שלהם.
חוסה מריה מארון -סומלייה- וחורחה דאווילה -הבית האהוב עליי- הם דואגים שהכל יתנהל בצורה חלקה, גם כאשר מתרחשים אירועים בלתי צפויים, כמו החימום המתקלקל ביום בו יורד שלג במדריד. כשאני חוזר, אני חושב לחזור על הביצה בטמפרטורה נמוכה עם פירה וציר חומוס או על לחיי הבקלה עם פיל-פיל עגבניות, אבל בכל פעם הם מציעים לי משהו חדש, והם צודקים! מה שאני לא מחליף בשום דבר הוא הפרנץ' טוסט המקורמל עם גלידה , במיוחד עכשיו כשחג הפסחא מגיע ואנחנו צריכים לעשות תשובה.
Jorge Juan 33. סגור בימי ראשון בלילות מ-25 אירו עד 60 אירו.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מדריך למדריד
- 101 מסעדות לאכול לפני שתמות
- כל המאמרים של ג'וליה פרז
אלבורה בר, האופציה הכלכלית