סנדוויץ' קאטסו עוף קריספי
קריספי, קריספי מאוד, בזכות הפנקו (סוג של פירורי לחם יפניים) ומתובלים מאוד, כמו שהם אוהבים דברים בנאשוויל.
כדי להפחית מעט את החריפות, הסוד הוא בחסה המגוררת.
רכיבים:
- ½ כוס מיונז
- ¼ כוס חמוצים פרוסים (לא חובה)
- 2 כפות ורבע כוס רוטב חריף בסגנון לואיזיאנה (כגון קריסטל)
- 1 כפית נדיבה מלח ים גס
- ½ כוס קמח לכל מטרה
- 3 כפות קאיין
- 2 כפיות אבקת שום
- ביצה 1 גדולה
- 2 כוסות פנקו
- 4 ירכי עוף ללא עצמות, חתוכות לפילה בעובי 1 אינץ'
- ¼ כוס נדיבה של שמן זית כתית מעולה
- 8 פרוסות לחם חלב
- חסה אייסברג מגוררת
הכנה:
בקערה קטנה, מערבבים מיונז, חמוצים (אם אתה רוצה חמוצים על הכריך שלך, כמובן) ו 2 כפיות רוטב חריף בסגנון לואיזיאנה . מתבלים במלח ומניחים בצד.
בקערה בינונית מערבבים את הקמח, פלפל הקאיין, אבקת השום ושאר המלח . בקערה בינונית אחרת, מקציפים ביצה עם רבע כוס הרוטב החריף שנותרה. ומורחים את הפנקו על צלחת גדולה.
קח את נתחי העוף ומצפים אותם אחד אחד ומשני הצדדים, תחילה בקמח מעורבב עם קאיין, לנער אותם קלות כדי להסיר עודפים, ואז בקערה עם תערובת הביצים (נער אותם שוב כדי להסיר עודפים) ו, סוף סוף, בפנקו, מכסים אותם היטב משני הצדדים. מניחים אותם בקערה או מגש.
במחבת גדולה, מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את העוף למחבת, מנמיכים את האש לבינונית אם הוא משחים מהר מדי ומטגנים כמה כ-3 דקות, עד שהוא פריך וזהוב משני הצדדים.
מעבירים למגש או על נייר סופג. כדי שהשמן יתנקז.
קח אחד פרוסת לחם ומצד אחד, מורחים את המיונז החריף מה שעשית קודם שמים מעל את העוף חסה קצוצה , סוגרים את הסנדוויץ' בפרוסה נוספת והלא! כבר יש לכם את כריכי העוף שיעוררו קנאה של כל נאשוויל.
הדו"ח פורסם במקור ב-Bon Appétit