צ'קוניס ברצלונה
אכלנו מתחת לים . אנחנו אכלנו בּוֹדֵד , ב כדור טחון או מול שמלת פארלאס; בקרקס, תחת קבוצת הכוכבים של קסיופיה וכמובן שאכלנו (ושתינו) במסעדות היפות בעולם. מה היה אז השטח הגסטרונומי האחרון שכבש? ובכן, האסור, כמובן.
היופי של האסור. "מה שמותר לא נעים לי", אמר אובידיוס, וכמה צדק המשורר הרומי כי החשאיות מתקשרת בינינו, מעוררת בנו השראה ומזכירה לנו שאנחנו עוברים כאן - כמו הומברט הומברט, Les amours imaginaires של חאווייר דולן או הטאבלאוס החשאי של מדריד השתקנית ההיא של קפה ספרותי, דו קרב ושבר.
הבלתי נגיש, שכונות העוני ( speakeasy ) שנולדו לפי קצב החוק היבש בארצות הברית בשנות ה-20.
היום האסור הוא עדיין א טענה מרתקת והכרחית ; תגיד למי שאתה רוצה שהוא יכול לבחור כל מנה בתפריט חוץ מאלה שבעמוד האחרון והנה הם יהיו, מריירים כמו גור על מה שהם לא יכולים לקבל. C'est la vie.
מה אני יודע, ה בר קוקטיילים Paradiso של ג'אקומו ג'אנוטי, בלב בורן , אליו מגיעים דרך דלת המקרר של בר פסטרמי במעשנה על הגג או קנדלריה בלה מארה, טאקריה עלובה שמאחוריה מסתתר אחד הברים הטובים בפריז, או לפחות כך אומרים ב-50 הברים הטובים ביותר. שמחתי שם.
והמועדונים הפרטיים. כי בואו נהיה כנים, אם זה לא זה זה לא, אבל באמת; כמו ** Puerta de Hierro **, שלא הכניס חברים מאז 1987. ואין רשימת המתנה. לזיין קמפצ'ניסמו בתחת.
אנאבל בלונדון , בית המגורים בדבלין , מועדון רופונגי הילס בטוקיו או המופלא סוהו-בית שהתאים כמו כפפה ליד בברצלונה המסכנה הזו - שוחה נגד עולם עוין. גם זה מועדון פרטי.
חדר השמפניה של אנאבל
המטבח של סוהו הולך יד ביד עם המטבח האיטלקי של הבר של cecconi, אותו תפריט בכל המועדונים בעולם וזה כבר אומר לאן הדברים הולכים: פסטה, ריזוטו, קרפצ'יו וטרטרים; אולי השרידים המעניינים ביותר ב- תעלת ארוחת בוקר וכמה ביצים בנדיקט.
ה Real Club Pineda מסביליה מאז 1940 (ילדי החברים הופכים לחברים חדשים כשהם מגיעים לגיל הבגרות) או ** Real Sociedad Bilbaina מאז 1839 **, מועדון מאויר שבו הייק מטוגן עם פלפלים אדומים מתאים לצד קורס חניכה לאיגרוף. חיה את החיים.
מדריד נכנעה לאחרונה לקסמם של אלה txokos של הטובים, כל כך נוכחים בתרבות האנגלו-סכסית אבל כאן אנחנו ממשיכים להסתכל קצת עקום. קצת ככה.
El Club Alma** (רק לנשים ו"כמה גברים טובים"), ארגו בסנטה אנה - האגודה הרציונלית לגסטרונומיה ופנאי ובמיוחד **Club Matador ב-Jorge Juan , מולדת קטנה של טעם טוב והרחבה טבעית של אותו ילד פלא של מגזין תרבותי, קוסמופוליטי, ביקורתי וחינמי. ויש לזה כשרון, האחרון.
מועדון נשמה
אלברטו פובדנו הוא השף של מטבח שבורח ממה טכנו-רגשי (למרבה המזל), אנחל אווילה הברמן — ואחד הברמנים הכי חזקים בפורום, שאומר משהו — והבר של שבת מוקדש למוצר המושלם: קיפודי ים, צדפות רזות, שרימפס אדום, שרימפס חום או לובסטר. אני לא יכול לדמיין בוקר שבת טוב יותר. בְּסֵדֶר; כן.
שתה בלי למהר, ספרים לקריאה וארבעה קירות בטוחים מכל כך הרבה רעש, מכל כך הרבה דכדוך. זה לא יותר מדי לבקש, נכון?
מטאדור, מועדון הבשר ;)
קלאב מטדור, קלאסיקה מדריד