הבר קרלס אבלן בברצלונטה.
בואו נדמיין שאנחנו מתחילים את המסע הזה על סיפונה של סירת מפרש, אחת מהיקרות האלה עם סיפון עץ ופנים. כך מקבלת אותנו לה בארה דה קרלס אבלן ב- ברצלונטה.
גובה! אבל המסע הזה מתחיל עם הסוף או בפרטים הקטנים, תלוי איך מסתכלים על זה. אנחנו יורדים לקומה התחתונה ומוצאים כמה מטבחים מזוגגים שבהם אפשר לראות את עבודת השפים בלי כתם ובשלווה של מי שיודע מה הם עושים. לצדו, שולחן של ארבעה להנות מהסבויר הפייר שלו לפרטי פרטים. אגב, יש צורך בהזמנה מראש.
העיטור הוא של כריסטינה קמפוי ולזארו רוזה ויולאן.
אנחנו עוברים במסדרון עם דלתות טיפוסיות של צוללת ונכנסים לשירותים (כן, סליחה) אבל אנחנו הולכים להישאר כאן; אחר כך נעלה לבר. אבל מה האוזניים שלי שומעות? בדיחות של יוג'ין הם מקבלים אותנו בברכה כשאנחנו צופים בחיוך הראשון של הלילה.
עכשיו כן, אנחנו נהנים מהנופים אבל, מעל הכל, מהמטבח של קרלס אבלן מהחרטום. אנחנו מתחילים עם הכניסה, עם שלה בר קוקטיילים . אנחנו מופתעים מהקוקטיילים למתאבנים, מהסנגריה שלהם שהם מכנים 'כשקרלס מצא אדריאנה צ'יה ', הכי טוב ברמן ספרד 2016 . אפשרות נוספת, Mexiterráneo, הטוב ביותר בים התיכון ובמקסיקו, מצוין לאוהבי הטקילה.
לה רובטה נמצאת במרכז לה בארה.
אנחנו אוהבים את הרעיון של בארה, והוא, לדברי השף, "רעיון של סיר משלו". גם כריסטינה קמפוי ומעצבת הפנים Lázaro Rosa Violán שיתפו פעולה בתמונה. שני ברים ארוכים עם כסאות עור מפרידים בין המסעדה לשניים ובמרכזה רובטה , א גריל יפני בו נטעם תכשיטי ים אותנטיים.
והכי חשוב, מסך גדול משדר בשידור חי את מה שקורה במטבח. מה עוד אפשר לרצות? כחול הוקני נמצא בכל מקום ואנחנו יכולים רק לתת לעצמנו להיסחף לים.
הכלי מקורי כמו הצגת כל מנה.
"הרעיון נוצר בגלל שרצינו לעשות טאפאס 24, אבל להיות כאן ב- ברצלונטה , מול הבר והסירות, חשבנו שעדיף לעשות טאפאס 24 דל מאר. לא רצינו להתחרות בעצמנו, אז יצרנו קונספט אחר", מסביר קרלס אבלאן ל-Traveler.es.
בבר מספר אפשרויות: תפריט הים או לבחור א-לה-קארט. אתה יכול להתחיל עם 'Tapillas del puerto', סנסציוני תפוחי אדמה מתובלים סבילינות עם מקרל מרפא, אנשובי בנישואין גַל חביתת מיני אנשובי . מחווה לדרום בכל כלל.
"התחלנו להשתכר מהרעיון שלנו והתחלנו לעבוד עליו. הכל נועד לחלוק, אנחנו מתחילים עם טאפאס ואחר כך עם מנות חזקות יותר", מייעץ השף.
מנת מקרל עם תפוחי אדמה מתובלים.
החלק השני של המכתב או 'על הסירות' משמח אותנו בא קלמארי ממולא בצל ,שאיננו מהעולם הזה, א שיפוד סרדינים וכמה קונכיות הייק בפיל-פיל שלו.
אנו מדגישים את בורי אל החומה הגדולה , פנקו חבוט ובליווי קייל, ורוטב המשלב קארי, בוטנים ורוטב צדפות.
לא חסר תבשילי ים מסורתיים, כמו ה-'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', מאכל שעבר בירושה מתקופתו הבולי . גם לא מנות האורז של סרטנים שום וזו מלה בארה. וכמובן, פירות הים. "כל הדגים הם מה לוטה מברצלונטה ופירות הים מדרום גליציה", אומר קרלס אבלן ל-Traveler.es.
בורי אדום הוא אחד המאכלים המוכרים ביותר שלה.
למה ללכת
לקרלס אבלן יש רשימת יינות משלו ממונטסנט, פריוראט וטרמפ. בנוסף לשמן זית מצוין לטבילה עם לחם ברצלונטה.
תכונות נוספות
שני קינוחים. התותים עם גלידת שמנת וחלב כבשים ועוגת הברי עם כמהין Melanosporum.
IN DATA
כתובת: פסאו ג'ואן דה בורבו, 19 (ברצלונה)
טֵלֵפוֹן: 93 760 51 29
תותים עם שמנת וגלידת חלב כבשים.