היפרגליקמיה במדריד
**1) שוקולד מולין**
אנחנו "נוסעים" לצרפת לטעום את הממתקים של קונדיטוריה "האוט cuisine" הזו, עם בית מלאכה משלה, שהדבר המסובך הוא לא מה לבחור, אלא מה להשאיר. בואו נהיה פרקטיים. לקחת לפארק, הכי טובים הם ה**אקלריר (אגוזי לוז, שוקולד וקפה)**, שמגיעים בכלי מושלם לחטיף לדרך, בנוסף למקל השחמט, כלומר, לא יותר ולא כלום. פחות מ, ארטיק מסקרפונה, קוליס פטל ובלילת ביסקוויטים (צריך עוד קצת). למאופקים יש את המקרונים שאפשר לקנות לפי יחידות (יש 10 טעמים אבל אנחנו ממליצים על הקרמל עם פלור דה סל). לאמיצים, הגלידות (שוקולד, כמהין, עוגת גבינה, פטל, אגוזי לוז וכמהין קפואים), בגדלים אישיים.
עכשיו, אם הרעיון הוא לא כל כך לשרוף את הממתק עם נעלי בית אלא להפתיע בארוחת ערב, כאורח או כמארח, אין כמו להוציא את הלהיטים הגדולים ביותר שלהם: מבחר הכמהין בהתאמה אישית (לדוגמה אלה של עוגת גבינה מוכה בביסקוויטים או אלה של קינמון עם וניל), ה-mille-feuille וה-puy (עוגת שוקולד גואנג'ואה 70% עם תותים מרוסקים בווניל טהיטי).
לאניני טעם שרוצים למלא את המזווה בהנאות יומיות קטנות לארוחת בוקר וחטיפים, יש את המדף מימין: ריבות בטמפרטורה נמוכה (כתום עם זעפרן , המסוכן ביותר; בנוסף לאחרים כגון אוכמניות עם סיגליות או פטל שחור), ביסקוויטים, פסטה...
שוקולד מולן: ממתקים בצרפתית
**2) עוגת השוקולד הטובה בעולם **
בנוסף לזה שקוראים להם ככה, כאילו אין להם סבתא, ככה הם מתארים את עוגת השוקולד שלהם. אנחנו מנויים (וכנראה שגם סלבס רבים). אנחנו מכורים לכל אחת משתי הקלאסיקות שלו (אנחנו מתעקשים, רק שתיים): **שוקולד מריר (70 אחוז) ושוקולד חלב (53 אחוז)**, אבל תמיד ולרהונה, עם שכבה דקה ופריכה של "אנחה" ( מרנג יבש) וללא שמץ של קמח (שמשמש כאליבי להמשיך לאכול). הם לא חסרים באף אחת מהחגיגות שלנו. התוספת החדשה, החלמונית, שרק שלושה חודשים על ה"אות", מבטיחה ללכת באותה דרך.
החנות נמצאת בחצר הבניין, בא מקום מעוטר בפוסטרים צבעוניים , וכי הם מגיעים באופן אישי ולאן הם נשלחים רק לקחת. הם מוכרים אותם לפי מנות (4.50) בקופסה הקטנה שלהם ועם הכפית המצורפת, כדי לאכול אותה איפה שתרצו. הם זמינים בשני גדלים: קטן (8 מנות; 22) וגדול (14 מנות; 32 יורו). כמובן, רצוי להזמין אותם.
עוגת השוקולד הטובה בעולם: אין כלום
**3) מעדנייה לתינוקות **
אם אתם הולכים עם ילדים, ללא ספק, האופציה היא בייבי מעדנייה, באלקלה 91. בקפיטריה זו בה מתקיימות גם סדנאות ושיחות לילדים ולהורים, הם יהיו ברוטב שלהם עם כל הצעצועים בהישג ידם . אבן החכמים של רשת זו מתמקדת בערכיה: אקולוגיה (מתכלה, מוצרים אומנותיים וטריים), צריכה אחראית והרגלי אכילה בריאים, כערכים להנחיל לילדים מגיל צעיר. כל המוצרים הם אורגני, טרי ורבים מהם אומנים . זהו מקום מוכן מאוד למשפחות ומושלם לאנשים עם חוסר סובלנות, אבל גם לקנות מתנה מקורית ושונה בחנות שלו.
מעדניית בייבי: ממתקים וילדים
**4) פונטי **
הקונדיטוריה האחרונה של קונדיטוריות אל רטירו נפתחה רק לפני כמה חודשים ויש לה יותר ייחוס מאשר הקוקרים של מלכת אנגליה. צרפתי (כל האמהות החורגות מקבלות את השלגיה שלהן, מאמא פרמבואז היקרה) מבחינת אסתטיקה והיצע, גווני כחול שולטים כאן (הרצפת ההידראולית הכוורת שלהן היא מאלה שזוכרים), לבנים חשופות ותמונות שחור-לבן, בצבע טורקיז אזורי פרטים של Fonteinebleau, העיר המפורסמת בזכות הטירה שלה, שנותנת לה את שמה. שם למדה להיות קונדיטורית, בעליה, מארי, ממוצא צ'כי, שניתן לראות מאחורי חלונות הסדנה לעיני כל לכה את הקרואסונים הנהדרים , פתיחת תעלות בורדו או הכנת מיל-פיי (אחד הקינוחים הפופולריים ביותר).
פונטי, פטיסרי עולה חדש
משפחות, זוגות מרובע סלמנקה, נשים עונדות פנינים... קצת מכל דבר נשמט לבית הקפה הפריזאי הזה ללא ספק, אבל עם מגע רגוע יותר, שבמובן הזה הוא הרבה יותר ניו יורקי. הפיתיון מעורר התיאבון הוא **המתוקים הטעימים שלהם (פיננסים, חובבי תפוזים ושוקולד...) **, אבל מעל הכל ה"סמיפרדוס" שלהם, כמה יותר קלאסיים כמו ה- טארטלט לימון, קרמי וטעים , אחרים עכשוויים יותר כמו מוס שוקולד מריר (הערה, שוקולד Valrhona, שוב) במילוי פסיפלורה ומשמש (שאנו אוהבים יותר מהוניל והפטל). מבין המלוחים שלהם, נשארנו עם קיש הסלמון והתרד שלהם, ועם המתאבנים הקטנים (הפשפשים של החיים), כמו הלימניו, עם אבוקדו. בעוד כמה שבועות הם מכינים תפריט חדש עם עוד מנות חמות וקרמים לבראנץ' של יום ראשון. לקחת או לשתות כאן.
אתה - והמדחום- תבחרו
פונטי ואחד הממתקים הטעימים שלו